压畦春露菜花黄

成片的油菜花耀眼夺目，单株的也纤巧可爱。

任何一种花，只要汇成花海都很壮观。金黄的油菜花海更是流光溢彩，那金色太过璀璨，让人几乎有点晕眩。

每年春天一到，总会有人在微博上询问油菜花的花讯，评论里的回答七嘴八舌：徽州快了，无锡尚早，而云南罗平坝子的油菜花已经开谢。早早勾动人们春心的，有时并非桃李，而是这由南朝北野火一样燃烧的金色花朵。

江西的友人邀我去婺源看油菜花海。她发来的照片我一直收藏在手机里。那些高低错落不规则的梯田线条曲折，形成了层层级级金黄的花环。近处是一畦畦一垄垄黄绿相间的菜花，远处是白墙黑瓦，再远则是黛青的群山。其中有一张拍到了炊烟，那画面分明是“暧暧远人村，依依墟里烟”的写照。我很喜欢这张照片，因为它拍出了油菜花的日常生活气息。油菜花不是园林或厅堂里的花，从本质上来说油菜是一种农作物，它的审美价值是衍生的，也正因为如此，它的美毫无矫饰的成分。唐朝齐己的“吹苑野风桃叶碧，压畦春露菜花黄”，宋代杨万里的“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”，描绘的都是乡野春光。

有一年去青海。我和同伴开着车在青海湖边转悠，忽然看见连绵的油菜田，一望无际的金色花田在我们眼前铺展开来，简直让人猝不及防。渐渐地，我感觉自己就像奔驰在一幅画里。蔚蓝的天幕、巍峨的祁连山、清澈的湖水，油菜花田则是大自然这个画家失手打翻了明黄颜料，就势涂抹上去的。在江南看起来柔婉的油菜花，到了西北呈现的则是热烈恣肆的美。

油菜花开的季节去杭州，去玉皇山俯瞰八卦田也是春日一景。八卦田位于玉皇山南麓，八卦中心的太极圈里种植龙井茶、火棘、红叶李以及时令花卉，保证常年的基准色调，八块田地则按季节分别种植八种不同的庄稼。每年冬天，八卦田都会绕着外圈种一整圈油菜。春天一到，田里油菜花开，给八卦田镶上一道金边，极有春天气息。杭州人八卦田赏油菜花的习俗由来已久。明代文人高濂的《四时幽赏录》中的“八卦田看菜花”，记录的就是此地的美景。

成片的油菜花耀眼夺目，单株的也纤巧可爱。油菜笔直丛生，青绿色的茎秆泛着淡淡的银光。油菜花是总状花序，四枚精致的花瓣呈十字形排列，齐齐地环绕着花蕊。油菜花粉丰富。有一次我买了一把油菜薹，随手抽出一把顶端有花蕾的插在玻璃杯里，第二天赫然发现杯子四周落了一层金灿灿的花粉。油菜花开过之后，果荚里结满种子，风大的时候种子被摇得“沙沙”作响。有一年初夏，我在苏州旺山的一座寺庙里，看见天王殿两边的地上铺满油菜秆，果荚已成熟开裂，露出黑紫色的油菜籽，想来是等着晾干收菜籽。起初觉得有点诧异，后来在寺庙后院看到菜地和瓜棚豆架才恍然大悟。江南多雨，天王殿既挡雨又通风，用来晾晒农作物的种子神明想必不会怪罪。

油菜是重要的油料作物，嫩茎叶可当蔬菜食用。油菜薹入菜，最常见的做法是煸炒。炒菜薹最好是用荤油，大蒜炝锅急火翻炒，成菜颜色碧绿，入口微苦清鲜。相熟的菜场摊主告诉我，菜薹嫩茎顶端的花苞将开未开时吃口最好，菜花一旦盛开菜薹就老了。（陆耀辉）