教你在家炸辣椒油，又香又红，无论拌凉菜，或者拌咸菜都好吃

本期导读：教你在家炸辣椒油，又香又红，无论拌凉菜，或者拌咸菜都好吃

辣椒油是我们厨房里必备的调料，爱吃辣的人离不开辣椒油，做凉拌菜时，加些辣椒油，既能增加风味，又能开胃。拌咸菜也是少不了辣椒油，辣椒油可以调面食用，拌面条，或者也可以夹到馒头里食用，辣的爽口，辣的过瘾。

在家做辣椒油怎样做好吃？总感觉在餐馆吃的辣椒油比家里的味道香，今天教你在家炸辣椒油，使用辣椒和各种配料和香料通过适当的油温，融合在一起。又香又红，无论拌凉菜，或者拌咸菜都好吃，在家做一份，存起来，想吃就吃，特别方便，下面分享下做法：

【自制辣椒油】所需材料：植物油、辣椒末、盐白芝麻、香菜、大葱、洋葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、

做法步骤：

1.准备好植物油，菜籽油、花生油、大豆油都可以，洋葱切成条，大葱切段，姜切片，大蒜切片，香菜带根就可以，不用切去。

2.辣椒末放在耐热的大碗内，或者不锈钢盆内，加入2汤匙水，拌匀，这样炸辣椒时，就不会把辣椒末炸糊，

3.再加入白芝麻和盐，拌匀，加盐可以使辣椒油放时间长也不会变质。

4.锅内加入油烧热，下入香菜、大葱、洋葱条、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶，小火炸制。

5.将调料都炸至变干，微焦，颜色变红，把调料的味道都充分炸出来，将调料都捞出不要。

6.将调料油的油温在加热升高一些，将热油分次淋入装辣椒末的碗内，一边淋热油，一边用勺子搅动辣椒末，使碗内的辣椒末都受热均匀，将油都淋在辣椒末内。

7.把炸好的辣椒油晾凉，放在带盖玻璃罐内，盖上盖子，放在避光处，或者放在冰箱里冷藏保存，随吃随取。

小贴士：植物油和辣椒末的比例，炸调料油时，要用小火炸制，能把调料的味道充分炸出来，要掌握好泼辣椒末的油温，不要把辣椒末炸糊了，辣椒末里加少许水拌匀，辣椒末就不容易炸糊，炸好的辣椒油，放置一段时间后，辣椒的红色会浸出来，油就会变得越来越红。

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