#头条创作挑战赛#“佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁”，清明节是春季里第五个节气，也是仲春向暮春转变的节气，进入清明也就意味春暖花开的日子正式开启。

清明前上市的很多时令食材，因为都是春季刚刚萌发出来的，而过了清明以后会随着温度升高而变老，因此很多清明前是尝鲜的季节，很多食物的前面冠上“明前”字样，都会让人觉得是时令佳品，比如拥有大批拥趸的“明前茶”。

中国的传统饮食文化讲究“不时不吃”，清明前随着海水温度逐渐升高，又到了很多海鲜孕育和繁殖后代的时候，而且清明前的海水比较寒凉，所以这4种海鲜不仅丰腴肥美，还鲜嫩带籽下酒，清明前遇到可不要错过。

1、大笔管蛸

大笔管蛸是清明前海鲜市场上常见的海鲜品种，这个季节的大笔管蛸肚子里都有小米粒大小的籽，吃起来又香又鲜特别过瘾，尤其是作为下酒菜是这个季节特别受老酒友欢迎的好菜。

推荐菜谱：梅花肉烧笔管蛸

1.大笔管蛸抽去背部软骨，挤去眼睛和牙齿后清洗干净，在笔管蛸上均匀的改上的花刀，猪梅花肉切成薄片。

2.锅中烧水，水开后下入大笔管蛸，焯烫至笔管蛸蜷缩变色后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉片翻炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。

4.锅中下入沥干水分的大笔管蛸，加入白糖少许提鲜，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，撒入小葱段即可出锅。

2、海毛虾

海毛虾这种虾长的跟陆地上的小龙虾特别相似，不过它的味道要比小龙虾鲜很多，清明前正是海毛虾将要产籽的时候，因此这个季节上市的海毛虾肚子里都有又鲜又香的籽，而过了清明随着海毛虾产籽完毕，这种海鲜也就没什么食用价值，市场上也很难见到售卖的。

推荐菜谱：盐水海毛虾

1.海毛虾放入清水中，用小刷子刷洗干净，掰开头部把虾囊和虾线拽出来。

2.洗净的海毛虾入锅中，添入适量的清水，加入料酒、花椒粒、盐和葱姜片。

3.锅中汤汁大火煮开后转小火，煮至海毛虾全部变色后关火，在锅中的汤汁中焖一会，自然晾凉后即可捞出享用。

3、假鲍鱼

假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，它是生活在水深50以下的野生海鲜，清明前上市的假鲍鱼尾巴后面都是黄黄的籽，吃起来特别鲜香无异味，过了清明以后随着水温上升，假鲍鱼的上市量会越来越少。

推荐菜谱：小葱拌假鲍鱼

1.假鲍鱼中加入面粉搓洗干净，把附着在表面的粘液洗净，然后把假鲍鱼入锅加水，加入料酒、盐和葱姜片，煮至开锅后计时3分钟关火捞出。

2.煮好的假鲍鱼去壳取肉，尾巴后面黄色的黄别丢弃，把大个的假鲍鱼片成片，码放在切好的小葱上，淋入用一品鲜酱油、香醋、辣根、白糖和盐调的料汁，烧热油淋在上面后即可享用。

4、八爪鱼

八爪鱼肉质Q弹鲜嫩，一直是沿海地区深受喜爱的小海鲜，清明前上市的八爪鱼，肚子里都有一个小圆球，这个小圆球咬开后里面都是大米粒大小的籽，特别的鲜香美味。

推荐菜谱：韭菜炒八爪鱼

1.鲜活的八爪鱼从头部翻开，把里面黑色的内脏去除，挤去牙齿和眼睛后加盐搓洗干净。

2.锅中烧水，水开后下入八爪鱼，焯烫至八爪鱼蜷缩变色后捞出迅速过凉水。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，焯烫好的八爪鱼沥干水分撒上盐和胡椒粉入锅，翻炒均匀。

4.锅中撒入韭菜段，炒至韭菜变色后滴几滴藤椒油后即可出锅。

有了好的下酒菜，自然也不能少了一瓶好酒来助兴，尤其是用海鲜做下酒菜，海鲜比较寒凉，喝点白酒会更搭一些，这2款白酒就比较受老酒友欢迎，看看有你喜欢的没？

一，望山河

这款酒的酿造者付宇豪大师在业界可谓有着鼎鼎大名，在酒都仁怀，遵义市授予了两家技能大师工作室，【遵义市付宇豪技能大师工作室（酱香酒酿造、品评、勾调）】就是其中一家。

望山河这款酒就是付宇豪大师精选贵州当地红缨子糯高粱和优质小麦，严格按照12987大曲坤沙工艺，倾心酿造和亲自把关勾调出的一款酒。

这款酒开瓶以后酒香扑鼻，入口后香气优雅，回味中带着老酒特有的陈香，还有那一丝不宜察觉的花果香，适口而不刺激。

二，一品景芝

景芝酒在中国白酒的众多品牌中，因为其特有的芝麻香型而独树一帜，这款酒入口后有股炒熟后芝麻的糊香味，回味起来口颊间都被这种香气所充满，而且不辣不呛，顺口又柔顺。