兰州牛肉拉面要立法了！以后吃拉面真的能吃到牛肉么？

近日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。

面粉相比大米来说要千变万化的多，作为地道的北方人，各种面试总是百吃不厌！在琳琅满目的面食中最钟爱的还是面条！河南烩面、山西刀削面、兰州牛肉拉面……

每一种面都让人回味，每一种面都让人怀念！

小时候第一次去吃牛肉拉面，记得是2.5元一大碗！在熙攘的食客中找了一个位子，点了一大碗牛肉拉面！等面的间隙里，看着拉面师傅从一大团面团里分割出一小块面团，重重地拍在案台上，然后左右两手同时操作，只见得那面团一会儿被压得扁扁的，一会儿又迅速变成一个圆球。说时迟那时快！师傅拿起面团，两手迅速的拉开，在空中甩了几下，又叠起，以迅雷不及掩耳之势再拉住两端，把手腕一转，面团就变成了一个麻花，被拍在了案台上！接着迅速地在空中甩来甩去。只见面团越来越细，厨师的手在面中不停穿梭着，很快便分成两份，四份，八份，十六份，面条就这样在空中飞舞，既像一根根银丝带在风中飘动，又像道道水流在师傅两手之间挥洒。简直像一场行云流水的表演！很快面条就拉好了。

厨师把拉好的面放进锅里，煮熟之后捞在大碗里，随后加入准备好的汤汁、牛肉，再均匀地洒上香菜和青蒜苗！最后放上一勺漂着芝麻的油辣椒！

清亮的汤，红红的辣椒油，白白的萝卜，绿茵茵的香菜，黄亮的面条，讨人喜欢。看着看着，我仿佛看到了汤变成了湖泊，萝卜变成了小船，香菜变成了小岛，面条变成了波纹，辣椒油变成了夕阳在湖中的倒影。

　　挑起面条，送入口中。有一股辣、香，清爽的味道占领了口腔，紧接着，劲道弹牙的面条游荡在舌尖，令人舒爽无比！舀了一勺汤放到嘴里，微辣鲜香伴着牛肉的味道绽放在味蕾上！味蕾好像找到了人生的知己，风卷残云的吃完一大碗面，额头微微有汗！幸福，喜悦，满足的感觉一起涌上心头！

美食是一个地方的象征，认识一座城往往是未闻其名先品其食。虽然没有去过兰州，但儿时记忆里的一碗兰州牛肉拉面吸引着我对于兰州的向往。想象这大西北的兰州人民是如何将其独有的粗犷风格，融入这一碗色香味俱全的面里！将这面食变得无比气势磅礴！

不知从何时起，兰州牛肉拉面变了，变得有点不再让人几天不吃就有点想念了！我小区楼下的也有一家兰州牛肉拉面店！汤里吃不出牛肉味道，面条也不劲道了，只有那一碗两片切的薄如蝉翼的牛肉能显示出师傅精湛的刀功造诣！而吃的时候还发现这牛肉名不副实，和在某多多9.9包邮的牛肉一个味道！

查了资料，不少网友吐槽兰州拉面的牛肉含量惊人。甚至有网友调侃“一家拉面店，一年用不了一斤牛肉”、“拉面口味不说，刀工是真不错，让我见识到了如何把牛肉切的比纸片还薄”。

所以，有网友们建议，“兰州拉面立法出台牛肉重量标准，让吃拉面的时候，真的能吃到牛肉”。

在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民就公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等要求。

在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。

店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。

行业协会的规定估计出了兰州就不好使了！也管不了青海那一帮子把拉面店开遍全国的老板们！希望这次立法能起点作用！让兰州牛肉拉面名副其实起来！让全国人民以后吃兰州牛肉拉面能吃到牛肉，而且是真牛肉，不是索马里多多家9.9元还包邮的那种！