那浓浓的烟火气隔着千里也醉人

来源：【运城日报-运城新闻网】

“老板，来碗过桥米线，辣椒少些。”

“好的，您先坐，马上。”

……

说着话，吕金点走进了桥香园的后厨。

先备辅料，荤的有猪里脊肉片、鸡脯肉片、龙利鱼片、鸡肉丝、生鹌鹑蛋等；素的有冬笋片、韭菜、银耳、滑子菇、豆芽、榨菜等。

把这些辅料各取一份，精致地摆放在一个大盘中。然后另取一个碗，放入主料米线。吕金点告诉记者，这米线是专门从云南发来的，纯米制作，口感正宗，已经煮得八成熟了。

紧接着，把专用米线锅放入烤箱，加热至200摄氏度以上。拿出热锅，添入调料，再倒入新鲜乳白的骨汤，顿时浓汤沸腾、香味浓郁。

将主料、辅料、热锅一并端至顾客桌前，趁着浓汤沸腾，吕金点先放辅料、再放主料，缓缓搅拌，一碗色香味俱全的过桥米线就好了。

看着顾客大快朵颐的样子，吕金点心里暖暖的：“这是一位老顾客了，隔三岔五就来店里吃米线，每次吃完还要打包带走一份。”

这位老顾客叫李康，是运城人，但之前在云南生活了十多年，对过桥米线特别钟爱。

“想要了解云南，不吃碗过桥米线是不行的。”他说，“别看这是一碗普通的米线，更饱含着人们的情感寄托。”

李康还讲述了有关过桥米线由来的感人故事。传说，云南蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文人墨客攻读诗书于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内苦读，其妻则备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以致常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如醉在一旁看书，只好将饭菜取回重热。当她拿砂锅时却发现还热乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后，其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片等放在热鸡汤中烫熟，给丈夫食用。后来不少人效仿她，用此法做米线。由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种米线称为“过桥米线”。

“这个故事还有其他版本，但核心意思基本一致。”李康说，“这碗米线，既承载着妻子对丈夫的深爱，也折射出云南这座城市人们的饮食习惯，那浓浓的烟火气，隔着千里也醉人。”

“我们要把这份爱意最大化，用真材实料+真情实意，让顾客吃得放心、吃得满意。”吕金点如是说。

桥香园位于市区华曦广场四楼，就好像云南蒙自的“湖心亭”，学厨出身的吕金点是2021年接手的。

之前，他是全国各地到处跑，主要是在后厨干。2016年入职桥香园后，渐渐融入了这个专做云南菜的“大家庭”。

“不管大环境怎么样，个人还是努力坚持。”几年走下来，吕金点深深地感受到做员工和当老板是完全两回事。

目前，除了吕金点，桥香园还有7名员工。面对现实的各种困难，吕金点也曾想过放弃。可是，每天一早醒来，他又充满信心。

特别是今年开春以来，生意渐渐回暖，吕金点越觉得自己的坚持是值得的，“疫情影响的那几年都挺过来了，往后肯定是好日子”。

来桥香园的多是老顾客，其中一位给吕金点留下了深刻印象。那位老顾客怀第一胎的时候，就来吃米线，现在老二都能下地跑了，还来吃。

正是这些老顾客的存在，让吕金点干劲更足。在他看来，过桥米线的故事很感人，也很励志，正是主人公的用心和坚持，才成就了这碗汤浓味美、鲜香可口且情意绵绵的美味。桥香园就是要把这份爱传递下去，去温暖更多的新老顾客。

“我们未来将不断提升服务品质，不仅让顾客满意，还要让顾客感动。”这个憨厚朴实有责任的“80后”小伙笑着说。除了过桥米线，桥香园还有烤罗非鱼、炒宣威火腿、炝螺肉等云南特色美食。用心烹饪的美食，值得一试！

联系电话：15635983224

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