年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意最好?最美味好吃?大厨:就这4种。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们都知道，年夜饭上是要吃鱼的，寓意着新的一年，年年有余，年年有富余，年年富足，富贵又平安，那么年夜饭上，吃哪种鱼寓意最好，最美味好吃呢?

很多朋友看见鱼的种类繁多，就头疼了，其实啊，咱们年夜饭上，就吃这4种鱼就行，个个寓意好美味又好吃，接下来把这4种鱼是啥？以及各种美味的做法，分享给你。

一、多宝鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意好，美味又好吃呢，这第一种就是多宝鱼了，寓意多宝多福，多财多寿，多宝鱼肉质细腻，最好吃的做法莫过于清蒸了，接下来分享给你。

多宝鱼处理干净内脏鱼腮后，在表面划上十字花刀，放在鱼盘上，家里有条件的放块猪油，这样蒸出来更香，然后水开上锅蒸上15分钟，15分钟后将其取出，

倒掉蒸出来的水分，撒上葱丝 辣椒段，烧点热油炸香，然后淋上一圈生抽，就可以开吃啦，造型美观，寓意又好，赶紧做起来吧。

二、带鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意好又美味呢，这第二种就是带鱼了，带鱼寓意着腰缠万贯，而且肉质细腻，不腥也不柴，刺也很少，老人小孩也可以吃，接下来把美味寓意红红火火，腰缠万贯的红烧带鱼做法分享给你。

带鱼处理干净鱼头内脏，减掉背鳍，改上细小的花刀，然后每隔五厘米，切成大段，放点葱姜丝，花椒，精盐，料酒，腌制五分钟，

五分钟后挑去多余的调料，撒上一层淀粉，锅里多来点油，油温六成热，下锅炸至金黄干香后捞出来，

接着锅留底油，放八角葱姜蒜炒香之后，放蚝油生抽各一勺，再来点老抽，接着加入两勺清水，放三勺糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，

接着把炸好的带鱼下锅，中火烧上三分钟，大火把汤汁收至粘稠，寓意好，美味又好吃的红烧带鱼就做好了，赶紧做起来吧。

三、鲤鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意好又美味呢，这第三种就是鲤鱼了，鲤鱼寓意着鲤鱼跃龙门，肉质细腻，接下来把好吃的葱油鲤鱼做法分享给你。

鲤鱼处理干净，鱼腮鱼鳞之后，清洗干净表面的粘液和鱼骨血，这都是比较腥的地方，然后放在鱼盘上，

水开上锅蒸上15分钟，利用这个时间，小碗中放一勺糖，一勺胡椒粉，一勺盐，再放一勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀之后，

把蒸好的鲤鱼，倒掉蒸出来的水分，把料汁浇在鲤鱼上，铺上点葱丝，爱吃辣的放点辣椒段，烧点热油炸香后，就可以吃啦，寓意好美味又好吃，赶紧做起来吧。

四、鲳鱼。

年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼寓意好，美味又好吃呢，这最后一种就是鲳鱼了，鲳鱼形式船帆，寓意着新的一年，一帆风顺，肉质比较紧实，比较适合做干烧的，接下来把干烧鲳鱼做法分享给。

鲳鱼处理干净，内脏鱼腮之后，改上十字花刀，锅里多来点油，油温七成热，把鲳鱼下锅，中火炸上三分钟，炸至干香后捞出来，锅留底油，放点五花肉丁炒香后，放八角葱姜蒜丁干辣椒炒香，

然后放上一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放上半勺醋，一勺生抽，少来点老抽，加入半瓶啤酒，加入适量清水，接着把鲳鱼下锅，

放三勺糖，半勺盐调味，中火烧上十分钟，最大火把汤汁收至粘稠，好吃的干烧鲳鱼就做好了，造型美观，寓意好，赶紧做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次您知道年夜饭上要吃鱼，吃哪种鱼，寓意好美味又好吃了吧？就是我分享给你的这4种鱼，记得赶紧做起来吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。