四川饮酒“怪象”：高端五粮液，低端丰谷酒，但更多人偏爱这3款

四川是继贵州以后的另一个“酿酒大省”，细看川酒的发展历程，3000多年的酿酒史，底蕴非常的深厚，据数据统计，早在上世纪八十年代，川酒的整体销量便在全国排名前三。

川酒之所以受欢迎，其实主要得益于四川独特的地理环境，四川四周多山地地形，寒冷空气很少在此地聚集，再加上四川常年多雨，是酿酒的绝佳之地，像四川的五粮液，剑南春，小郎酒等早已晋升我国的一线品牌。

很多人会说，四川的白酒资源如此丰富，他们在酒桌上应该是不缺酒的，其中“五粮液”作为浓香型白酒的“老大”，应该是酒桌上的常客，而丰谷酒是四川本地的一款“口粮酒”，历史悠久，酒质和口感上乘，很受四川人的欢迎。

但笔者有一个四川的朋友，他来我家做客的时候，曾聊起这个话题，他说起了四川饮酒“怪象”：那就是虽然高端有五粮液，低端有丰谷酒，但更多人却偏爱这3款“廉价酒”，都是100%的纯粮佳酿，好喝不贵。

第一款：泸州老窖特曲

四川生产浓香型的白酒，四川本地人对这个香型的白酒也是爱的深沉，而泸州老窖我相信很多老酒友都并不陌生，是四川本地的一款老牌的浓香型白酒，而这款泸州老窖特曲是酒厂旗下的一款“口粮酒”，物美价廉。

这款酒在原材料的挑选上还是比较严格的，选用颗粒饱满，淀粉含量丰富的红高粱，采用“单粮”酿制，在酒厂传承了600多年的老窖泥中进行发酵，使得此酒酒质清澈，口感清澈。

此酒经过3年以上的存放，窖香浓郁，细闻还有淡淡的粮香，倒上一杯，入口品尝一下，口感醇厚幽雅，辣感十足，但是喝完以后不上头，且嘴中留香持久。

第二款：汉台祝公酒

因为四川毗邻贵州，因此四川人对酱香型的白酒也是非常喜欢的，这款汉台祝公酒是贵州省的一款老牌酱酒，酒质上乘，价格实惠，因为口感和茅台十分的相似，很多喝过此酒的酒友都叫它“平价茅台”，口碑非常的好。

酒质的上乘自然离不开酿造环境的优渥，这款酒的酒厂跟茅台酒厂坐落在一起，都在赤水河的上游峡谷中，拥有丰富的微生物群，而且清澈甘甜的赤水河也为此酒加分不少。除此之外，此酒的原材料也非常的讲究。

采用当地优质的红缨子高粱，这种高粱皮厚颗粒大，比较耐高温反复蒸煮，虽然最后的成酒率只有15%左右，但成酒酒质干净，质量也非常上乘。

除了好环境和好粮以外，酿造人也是关键，此酒的酿造人王正贤是茅台酒厂“王茅”的传人，在茅台酒厂兢兢业业酿酒40余年，经验十分丰富，此酒他采用大曲坤沙“12987”工艺进行酿制，并在成酒后再进行6年的陈放。

因此此酒一开瓶便自带老酒香味，酒香突出且浓郁，倒上一杯，酒质晶莹剔透，没有一丝悬浮物，入口酱香四溢，淡淡的粮香舌尖萦绕，中段醇厚甘爽，顺滑细腻，“茅味”十足，尾段回甘明显，口齿留香。

第三款：赊店元青花

豫酒中的浓香型白酒也占有很大的比例，而这款赊店元青花不仅是豫酒的代表，也是一款很受欢迎的浓香型白酒，此酒最大的特点，就是用青花瓷进行装酒，古典大方，喝完以后，酒瓶还有收藏的价值，一举两得。

除此之外，此酒的酒质和口感也十分的不俗，采用经典的“5粮”进行酿制，此酒的窖池非常的讲究，这个窖池是从清明时期流传下来的古窖池，发酵出来的酒酒质纯粹干净，口感纯正。

成功取酒之后，此酒还要在天然藏酒洞中进行3年以上的窖藏，使得此酒窖香浓郁，粮香糟香十分的和谐突出，入口品尝一下，酒劲十足，回甘迅速且明显，醇厚甘润，余味悠长。