不管煎什么鱼，最忌直接下锅煎，大厨教你正确方法，不粘锅不破皮

下班回家一进门一股鱼香扑鼻而来，工作中的不愉快和疲惫顿时一扫而光。

放下手中的包，来不及换衣服就赶紧跑到厨房，看看老公做了什么好吃的。

刚打开厨房门就被老公轰出来，说厨房油烟味大让我赶紧去洗手准备吃饭，饭菜马上“就位”。

不一会儿老公就端着一个砂锅出来了，打开盖子的那一刻真是把人“香晕”了，不禁问道：“这是什么鱼啊，这么香？”

“草鱼。”我一听顿时不屑道：“草鱼啊……”老公看出了我的小心思，于是说：“听老公给你把吃草鱼的好处，一一道来。”

草鱼虽然普通，但是它的肉质非常的细嫩、小碎刺还少，并且它的钙物质含量非常高。

这一点就非常适合正在长身体、需要补钙还不会吐刺的小朋友们吃。还有其丰富的优质蛋白、各种维生素、不饱和脂肪酸。

以及硒等矿物质不但能补充人体所需的多种营养物质，还能缓解冒冷汗或身体乏力等症状。

今天的这个做法叫做砂锅焗草鱼，里面有很多小技巧，现在我来分享给大家。

砂锅焗草鱼

食材准备：草鱼6-7小块，葱1根，大蒜7-8瓣，料酒3勺，醋少许，盐、生抽、蚝油、五香粉适量、白砂糖1勺，生粉少许。

1、买回来的草鱼去鳞去内脏，处理干净后切成大约两个手指宽度的小块，大蒜去皮、生姜切片。

大葱切成大约五公分的长段一起和改好刀的鱼块放到盘子里备用。

2、换个大一点的碗，把刚刚准备好的鱼块、姜片放到里面，再加入适量的盐、五香粉、料酒、白砂糖、生抽。

为了方便卫生戴上一次性手套抓拌均匀，最好揉搓几分钟，放到一边让其腌制大约4个小时。

待鱼肉腌制好后，再将每块鱼裹上薄薄的生粉，碗里剩下的料汁不要倒掉，一会儿还有用。

3、在平底锅底部放入适量的食用油，待油热至五六成时开始把鱼块依次轻轻地放进去，先不要动。

等其底部慢慢定型后再翻面，煎另一面。煎的时间不用太长，表面微微焦黄即可不用熟透。

这样煎出来的鱼肉不仅完整，而且还不容易粘锅和破皮，肉质更加的鲜嫩。

4、拿出准备好的砂锅，底部放入葱段、姜片和蒜片。

5、在刚才腌制鱼肉的料汁中加入适量清水。

6、把煎好的鱼块整齐地摆放在砂锅里的食材上面，再倒入刚刚调过的料汁。

7、再加入适量清水，稍微没过鱼肉的位置就可以。

8、盖上盖子，大火焖焗。观察其“滋滋”的声音变小后，就可以打开锅盖了，待热气散去再沿着砂锅的边缘淋上少许的醋，这样能够增香去腥。

9、上桌前，再撒入少许的葱花做点缀。用筷子夹起一块鱼肉，不散不碎，非常成功。连同砂锅一起上桌，准备吃饭啦。

这样一道味道咸香、肉质肥美的砂锅焗草鱼就做好了，赶快试一试吧！

本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。