春天这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾还补铁，大火快炒，真鲜美

导语：春天，这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾还补铁，大火快炒，鲜香味美！

春天的天气比较寒冷干燥，而且吃一些凉性食物身体会出现一系列的小毛病，肠胃最能体现出来，不管大人还是孩子，每到春天只要吃一些太凉的食物，肠胃就会疼痛、不舒服。春天也是最能体现出体弱多病的时期，稍有不适抵抗力就会很差，因此天冷以后我们在增加衣物的同时，还要及时的补充体内所需要的营养。

天冷不要以大鱼大肉为主，也要多吃一些清淡的食物，像我们常吃的食物当中，有很多能够改善脾胃的，就像猪肝，猪肝大家应该都吃过，经常吃的是熏好的，不知道大家有没有自己做过生猪肝？猪肝对于各种肉类来讲比较便宜，才8块钱一斤，比猪肉便宜很多。而且猪肝的营养也极高，猪肝含有蛋白质、各种维生素、铁、钾等营养物质，常吃一些猪肝对于视力、健脾、补血都有好处。前几天去超市花10块钱买了一块新鲜的猪肝，今天小编就和大家分享爆炒猪肝的做法，鲜香美味，一点都不腥，一起来看看是怎么做的吧！

【爆炒猪肝】 所准备的食材有：猪肝一块、面粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、味极鲜、盐、蚝油、淀粉、食用油、油菜叶

具体做法：1、我们买猪肝的时候要挑选颜色鲜红的这种，不要买发黑的，颜色鲜红的比较新鲜的猪肝。买回来的猪肝清洗一遍，然后把猪肝放在案板上，先切成大块，再改刀切成薄片。要想猪肝不腥去除里面的血水，必须要用干面粉抓拌，不仅可以去腥还能够很好地去除腥味。

2、猪肝用面粉抓拌后再倒入适量的清水，把猪肝多清洗几遍，直到清洗后的水不浑浊为止，最后把清洗干净的猪肝用手轻轻攥干水分，装入盆内。

3、猪肝放入盆内后，取一个鸡蛋打入一个鸡蛋清、半勺淀粉、少许料酒去腥、1勺味极鲜、适量胡椒粉、半勺蚝油、少许的食用盐，用筷子搅拌一下，把它搅均匀即可。

4、炒锅内放入1勺食用油，把蒜瓣和姜丝倒入煸炒，再放入腌好的猪肝，用大火不停地翻炒，炒到猪肝变色，不要炒的时间太长，猪肝炒黑就是炒老了，吃起来口感不好。猪肝炒熟后关火，把油菜叶放入，盛出来装入盘内上桌食用。

爆炒猪肝就做好了，猪肝滑嫩鲜香，一点不老还不腥，非常的爽口好吃。老少皆宜，太好吃了。天冷大家记得给家人爆炒一份猪肝哦，明目健脾还补铁。

烹饪小贴士：1、清洗猪肝的时候一定要用面粉，很好地洗去里面的血水。2、很多人在炒猪肝时焯水，切记不要焯水，焯水后的猪肝再炒容易炒老，只要我们在炒猪肝的过程中大火爆炒即可，滑嫩、不柴、不腥。

大家喜欢吃猪肝吗？新鲜的猪肝还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！