百里闻香绵竹酒，天下何人不识君

“唐时宫廷酒，今日剑南春。”一句广告语，道出了剑南春的历史。

在唐朝时期，“剑南烧春”作为宫廷御酒而被载于《旧唐书·德宗本纪》，是被载入正史的宫廷御酒，也是中国至今尚存的唐代名酒。

剑南春在唐朝闻名于世，相传与李白有关。

天宝年间，李白被唐玄宗诏征赴长安，他把家乡的白酒献给玄宗，唐玄宗饮酒后感到此酒比宫廷内原有的御酒都好，便问其产地。李白说：“臣所献酒，皆臣家乡剑南道君平庄所造。”

唐玄宗特将此酒赐名为“剑南烧春”，并作为御酒，每年必须供应一定数量给宫廷。

在唐朝的时候，绵竹属于“剑南道”所辖，再加上当时用“春”给酒命名。

值得注意的是，中国酒史学家、山东社会科学院历史所研究员王赛时表示，唐代米酒酿制成熟过滤之后的酒叫做“生春”，经过低温加热处理之后的酒便叫做“烧春”，以使酒质更稳定，便于长期保存。

可见，剑南烧春达到了唐朝谷物发酵酒的最高水平。

《唐国史补》记载：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春。”这本书中收录当时十三种美酒，剑南烧春是其中之一。

宋朝时期，绵竹的酿酒技艺得到进一步发展，在传承前朝的基础上酿制出了“鹅黄”和“蜜酒”。

到了明末清初，由于战乱不断，导致经济的发展也受到影响，直到清康熙年间才逐渐恢复。

清朝康熙年间是绵竹酒史的重要发展阶段，出现朱、杨、白、赵等较大规模酿酒作坊，并在原有传统酿酒工艺上，通过对曲药、蒸馏方法的改革，酿制出绵竹大曲。

绵竹大曲，又称“清露大曲”，《绵竹县志》记载“大曲酒，邑特产。味醇香，色洁白，状若清露。”

进入20世纪，绵竹大曲的发展也迈入新阶段：1911年，绵竹大曲首获四川省劝业会头等奖；1949年，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”，并远销重庆、武汉、南京、上海等地。当时有诗句形容为“百里闻香绵竹酒，天下何人不识君”。

从绵竹大曲改名为“剑南春”，这背后的故事还与蜀中诗人庞石帚有关。

20世纪50年代，庞石帚曾在四川大学里任教，他邀请到几位故友在家中一聚，其中有位朋友喝了绵竹大曲后表示“酒名不太好听，美酒该有美名”。三天后，庞石帚将写好的“剑南春”三个大字交给了绵竹酒厂。

剑南春由“剑南烧春”简化而来，不仅体现品牌深厚的历史底蕴，也说明酿酒技艺的代代传承。1958年，绵竹大曲正式命名为“剑南春”。

现如今，作为绵竹产区的一面旗帜和川酒“六朵金花”之一，剑南春是产品畅销全国。从千年之前的盛唐，到现在家家户户的餐桌，剑南春穿越时光，在传承中讲述着自己的故事。

文|檀 曦