泉州应该庆幸的是，与平遥古城的“整体修复”、“旅游开发”不同，与丽江古城的“全面商业化”也不同。直到2021年7月，世界遗产申报成功，泉州古城仍然是“活”的。

西街与东西塔

而这种“活”的古城所体现出来的张力是惊人的。

赢在烟火气

相较于福州三坊七巷、上下杭，与以明显的明清建筑群落为特色的古城风貌相比，泉州只有中山路上的骑楼建筑，有大规模带状建筑群落的气势与美感。而其他街巷，尤其是东、西街，花街，金鱼巷等，你会明显得发现，泉州古城内的建筑一直在生长。

古与今，中与外

建筑的主人可能会更替，建筑的用途可能也会改变，但不变的是，人们对建筑的态度，是精细的“缝补”，而不是推土机式的大拆大建。所以在古城里慢慢转悠，你总会发现同一条巷子会有不同年代的建筑，同一个建筑也能看到不同时期的“缝补”印记。

同一建筑，不同时期有不同的“打扮”

今天的晋江五店市是保存较好的一个古厝建筑群。这个古厝建筑群被视为福建古厝建筑的杰出代表。晋江梧林特色村落，是欧式建筑加东南亚风情，再加泉州古厝特点的宝藏“华侨村”。

古厝一角

它们都和泉州古城不同。重要的区别在于，它们正在经历或者已经经历了“商业化”的洗礼。无论是与房地产挂钩，还是与旅游业融合，它们正在尝试走出一条新路子。尤其五店市，其实已经完成了蜕变，成为当下泉州娱乐社交的新目的地。

梧林

而泉州古城只是被动地接受着城市发展带来的挑战和变化。从现状看，有相当一部分人生活在古城中，也有相当一部分人要到古城来上班。临街的建筑多数被拿来当做商铺，或者公共展示空间。背巷里却仍然是万家灯火和家长里短。这便是让泉州古城独步天下的烟火气。

古城一直在适应挑战和变化

打卡完我们之前提到的22个世界遗产点之后，一定要住下来，走进泉州古城的各个街巷，去感受这种活着的心跳和脉搏。

再说必是美食

初到泉州刚好是盛夏，自备的矿泉水一点都不解渴。逛完天后宫，出门右转刚好一个四果汤店出现在眼前。因为之前做过攻略，知道四果汤上过舌尖上的中国。果断来了一碗，于是有了第二碗、第三碗······

四果汤和夏天最配

此外，泉州面线糊、肉粽、蚵仔煎、土笋冻、泉州润饼等美食都是不容错过的。但问题是能不能尝到最正宗的味道？你一定要多问问当地人，它们一般不会在西街上吃晚饭。

最正的早餐，面线糊

而和美食最搭的一定是泉州的夜

不住下来，怎么可能领略泉州之夜的魅力呢？住，就很讲究了。一般我都住在古城外，万达附近。因为是公差，需要和同事们一起。而同事们都热衷于华住会，但是古城内的酒店或者民宿很少与华住会合作的。但是如果是自由行，强烈建议你住在古城里。

德胜门前街

即便是夜里，你也可以看见头戴“花环”的老奶奶。这便是泉州爱美女性特有的“头上花园”。这种习俗传说与蟳埔村的来历颇有渊源。传说蟳埔村人是“色目人”的后裔，但是要细究起来，会发现缺少很多证据。唯一可以肯定的是，这种美丽而神秘的习惯流传了下来，而且被越来越多的人所喜爱。

头上花园

夜里，文庙经常会有著名的南音演出，时常会吸引很多人。南音是闽南重要的古早音乐形式，是现存泉州提线木偶、高甲戏、布袋木偶戏等众多艺术形式的“母音”。

南音表演

茶舍，尤其是开在涂门街，鸟市、古玩市周围的茶舍，最能体现泉州风土。不管是白天还是晚上，听一小时讲古。品品茶、拉拉呱，才是生活的真滋味。

此外还有很多点都值得一探究竟

咏春拳在广东佛山叶问的手上打出了名堂。但是很少有人知道，创造这套拳法的人，是泉州的一位女子。而咏春特有的攻防“子午线”的近身格斗特点，正是适应明末复杂的海上环境和船舱战斗而形成的。北少林神名远播，但是泉州少林寺鲜有人知，来泉州的朋友一定要亲自去探访一下，看与北方少林寺有何区别。

从娃娃抓起

今天先说这些，在此重要预告一下，下一期，重点讲泉州与台湾共同的骄傲——郑芝龙。接着前面两期，看看明朝以后，在倭寇肆虐，严格海禁的情况下，泉州人又是如何在海上讨生活的。他们是用满腔热血和敢于拼搏的精神书写了可歌可泣的历史，还是遭遇了风云诡谲的变故？明以后的泉州当何去何从?

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