中国是世界茶文化的源头，但我们已经很难查清饮茶这个习惯最早是起源于什么年代了，但是大致还是有那么几个传说能够说明茶大概什么时候出现的。我们不得不说世界上很多地区的饮茶风俗是中国带过去的，而世界上其他地方种茶的技术和方法也是中国人教授给他们的。

中国人饮茶的习俗众说纷纭，有人说，中国人饮茶的习俗来自上古时期，神农尝百草的时候，神农氏觉得这种树叶长时间浸泡后很适合饮用。也有人认为饮茶这一习俗起源于西周时期，在武王伐纣的时候，巴蜀国就已经将茶叶作为一种珍贵的贡品上贡给周武王了。

但是最可靠的饮茶的资料还是起源于汉朝，以王褒所写的文章为具体的依据，这篇文章完成于汉宣帝时期，在茶经之前，是研究茶的起源最重要的依据之一。

茶经过这么长时间的发展，自然也是发展出来了诸多不同的品种，在这些品种之间，各有优劣，但是同我们人类一样，也是严格遵循着我们的“二八原则”，今天就让小编带你了解中国的五大名茶吧。

茶中“亮瑜”——碧螺春与龙井茶

如果将诸多茶对应着人生的不同阶段，那么绿茶就对应着我们人类的青春时期。你在喝的绿茶的时候，你能看到绿茶的枝叶缓缓地展开，因为绿茶是取得茶树上最新的芽头，可以看到她的叶片是如此的娇嫩纤细，晃动绿茶的杯子，你能看到嫩叶在水杯中飘零起舞。

杯中飘上来的水汽，让人有一种如梦似幻、扑朔迷离的感觉，加上绿茶的清香，更是还没有喝，就让人感到内心非常的愉悦。

绿茶是中国人最常喝的一种茶，绿茶至今已经丰厚的历史底蕴，其中，被人认为最好的就是碧螺春与龙井茶了。

这碧螺春距今已经有了一千多年的历史，他本名最早不叫碧螺春，而是叫洞庭茶，但是相传在康熙下江南的时候，康熙路过这个茶摊，闻到这个茶叶如此的清香，便让手下的人打听了一番这是什么茶。

手下带着这个茶回禀康熙：“是洞庭茶，但是百姓们都叫他吓煞人香。”康熙看这个茶的茶水碧绿、形状如螺，于是就叫他将它改名为“碧螺春”，并且命人连年进贡。这碧螺春来自江苏苏州洞庭湖一带，所以它又有了一个新的名字：洞庭碧螺春。

洞庭湖碧螺春采摘要注意三个事情：首先，就是要早点摘，其次就是要摘嫩芽，最后就是要将他们拣的干净。洞庭湖碧螺春一般是在每年的春分时节开始采摘，等到谷雨的时候采摘就结束了。

其中，采摘的时间不同，价格也不同，在春分日到谷雨时节的时候，这个时候采摘的碧螺春最贵，品质也是最好的，但是距离谷雨越近，碧螺春的品质就越不行。这特一级的碧螺春一般都是采摘这茶树上最嫩的小芽，这些芽一般在1.8cm左右。

在采摘完之后还要进行精心的挑选，剔除不合格的茶叶，保持茶叶的整齐划一。一般情况下，碧螺春都是当天摘当天炒，从不将茶叶放隔夜。

而龙井茶更是尽展苏杭地带的风采，回味绵长，久久不能忘记这个茶的香味。因为龙井茶种类繁多，我们这里所说的龙井茶具体地是指西湖龙井。

这西湖龙井最早可以追溯到唐代，唐朝茶圣陆羽在他的书中就已经对龙井茶作了记载。但是当时的龙井茶一般还是平民百姓的饮品，而西湖龙井真正出名的时候还是在宋朝，在清朝时期龙井茶的名号达到了顶峰。

与碧螺春有很多不同的地方在于，龙井茶的外形扁平，色泽艳丽，味清香醇厚。西湖龙井茶还有四绝：颜色绿、香气浓郁、回味甘甜、形状美观这四个优点。

西湖龙井的采摘也有三个要求：一个是要采摘得早，一个是采摘的茶叶要嫩，最后一个是采摘的次数要多。所谓采摘的早就是要求不仅要在早上采，还要早些时候采摘。而采摘的茶叶嫩，根据茶树的枝叶不同，他的嫩度也是不同。

最重要的就是采摘次数多，长期以来龙井茶都是遵循的是采大留小的办法，在采茶期的时候，一般能够采到三十批。

西湖龙井茶闻名的原因之一也是因为他的清热、去火的功效非常优秀，有传说讲，乾隆皇帝和皇后都非常喜欢喝西湖龙井，乾隆锐评“西湖龙井不仅能够提神醒脑，对于润肺也是有很好的效果”。

虽然绿茶能够带给我们美丽的味道，但他们的“性格”也都十分的张扬，味道比较冲，而经过处理的红茶，已经抹去了这种冲劲，茶味更加的浓厚，而且更加的温和。如果在下雨的季节，泡一杯温暖的红茶，搬一张椅子躺在房檐下，看雨滴滴滴答答，这种意境让人也是十分向往。

历史悠久的云南普洱茶

云南普洱茶的历史非常地悠久，最早可以追溯到商周的武王伐纣的时候，那个时候当地的居民就把茶叶做好进贡给了周武王，但是当时这个茶还不叫做普洱茶。史书上有记载，在唐朝的时候就已经有人开始在种植普洱茶了，但是当时因为普洱茶是从茶树上摘取的，并没有种植的办法。

时间到了宋朝，就已经有人在他的书中记载了普洱茶已经能够人工培育并且采摘。到了明清之际的时候，已经有很多人对于普洱茶有所记载了。

云南普洱茶在制作上可以分为普洱紧茶和普洱散茶两种形态，普洱散茶的品相一般是毛尖、叶子粗，发展到现在已经有很多品种了。而普洱紧茶是传统的普洱茶，主要是由芽茶和女儿茶制成的团茶、饼茶，发展到现在有普洱沱茶、普洱饼茶、普洱茶砖三种形式。

在浸泡普洱茶的时候，普洱茶的茶汤会呈现出一种橙黄之色，这种橙色非常的浓厚，在茶叶冲开的过程中，还会有浓郁的香气传出，这种香气久久不能散去，当你品味这种红茶的时候，你会发现这种有很强烈的回甘，并且久泡茶香不散。

在红茶领域，虽然普洱茶广为人知，但是与普洱茶不同，还有一种茶在红茶界也是久经沙场，经历过重重考验的，无论什么时候，他都是红茶中的贵族，这个茶就是我们的祁门红茶。

风俗碰撞的结果：祁门红茶

祁门红茶不仅在中国广受好评，并且在被引进到英国后还收到了英国皇室的钟爱。相传清朝光绪年间，有一位胡元龙在福建做官的时候，因为没有能够给慈禧上够供奉，就是被慈禧右迁回自己的老家安徽，希望他在这里能够好好反省。

这个人虽然被打回了老家，但是他没有因此放弃讨好慈禧的想法，于是就绞尽脑汁想办法让自己官复原职。在他的左思右想之下，他想到了自己家乡的红茶，但是当时这个红茶因为味道的问题，并没有受到大家的青睐。

来自两广一带的他决定从他当官的地方学习如何制作红茶，并且决定用在家乡的祁门红茶之上。在加工之后，祁门红茶不仅茶香浓厚，并且还有一种特殊的香味，并且在品茗之后回味无穷。也就是这之后，祁门红茶一路走红，成为茶中显贵。

功夫泡茶最是能够体现祁门红茶茶味的方法了，冲泡功夫红茶的时候，首选是紫砂茶具，其次才是白瓷、红花瓷茶具，泡茶的水温一般要在92摄氏度至96摄氏度之间。先将茶叶放在茶壶中，按照1：50的比例向茶壶中添加水，泡茶的时间不要超过4分钟，然后按照循环往复倒茶法将茶水平均分配，使得茶汤浓厚一致。

不仅喝茶的手续比较繁琐，制茶的手续更是繁琐。祁门红茶需要12道完整的工序，每一道工序都不能出错，一旦一道工序出现了问题，那么这个茶就没有了他原本的味道。也正是因为祁门红茶的工序比较繁琐，祁门红茶也才如此地浓厚，回味甘甜。

祁门红茶选种的要求也是比较高，祁门红茶一般选择黄山一带的茶树，这一带茶叶质地柔嫩，能够抗低温，非常好存活，并且因为当地昼夜温差大，土质优秀，能够让茶叶中的活性酶容易加工，营养物质保留得比较好，还能够产生出一种独特的香气。

在采摘的时候，采摘的手法也和别人不同，祁门红茶采取了采摘一半、保留一半的方式，以此来保证下一批的祁门红茶质量优秀。

如果说绿茶味道鲜明，红茶回味无穷，各自走向了自己的极端，那么乌龙茶就是在两者之间的茶。

出身险地的武夷岩茶

武夷岩茶是乌龙茶的代表，与其他茶叶不同，武夷岩茶它茶如其名，产自武夷山附近的岩石山峰之间，故而得名为武夷岩茶。

出自武夷山的乌龙茶，我们都叫他们为武夷岩茶，但是根据他们的生长地点不同，我们又将他们分为中心岩茶、半岩茶和岸边茶，所谓中心岩茶顾名思义是生长在武夷山核心的茶叶，这里的茶叶味道浓郁，具有岩石韵味。

而半岩茶是指武夷山边缘地区所产生的红茶，这个地区的茶相较于中心岩茶味道略逊一筹，但是依旧有岩石韵味可以品尝得到。岸边茶就是指武夷山山脚两岸所产生的茶叶，这种茶叶品质又是低人一等。

武夷岩茶在冲泡的过程中，在冲泡之初就能闻到武夷岩茶的清香，这一点非常像我们的绿茶，而在品茗之后，又能够得到红茶的回甘，可谓是一举两得。在诸多品种的武夷茶中，其中大红袍茶品质最好，价格相较于其他武夷岩茶也是高上不少。

武夷茶在冲泡的时候辨识度非常地高，茶叶两端极其扭曲，色泽铁青如同石斛一般非常好看。并且很多饮茶爱好者说，武夷岩茶自己内部就可以评一评五大名茶出来，可见他的茶系丰厚。

小结

中国人自古就有饮茶的习惯，茶也慢慢成为了一门深厚的学问，也有了茶道的诞生。放眼现在的世界，有很多的地方都是非常喜欢我国的茶文化的，日本的皇室更是将茶道作为了贵族子弟的一门必修课。

我认为，喝茶所讲究手法虽然是必要的，但是与谁喝茶则更是重要，在冬夜三五好友围坐在暖炉边，在这种烧一壶好茶，满屋飘着茶香，一人一杯细品香茗，坐观雪景，人生也是莫过于此了吧。

对于中国这五大名茶，你还了解什么呢？你最喜欢哪一种茶呢？欢迎大家在评论区里讨论。