老话说：“春食甘，病不沾”。春季饮食有讲究，春天在五行学说中属于木，而人体的肝也属是木性，因而春气通肝，此时肝气旺盛而升发。中医建议这个季节饮食的总原则是减酸增甘，《本草纲目》记载：“春宜省酸增甘以养脾。”如果吃多了酸性食物，容易引起肝火过旺，所以要多吃甘味食物，有利于疏肝健脾。

春天要常吃“甘”，这里的“甘”，并不是指白糖之类的甜食，而是中医理论中对五脏有益的甘味食物。甘味食物有很多，其中包括五谷杂粮中的糯米、黑米、玉米、高粱、燕麦等，蔬菜中的芦笋、南瓜、胡萝卜等，以及红枣、核桃等坚果，这些甘味食物在不同程度上对肝脾有益。“春食甘，病不沾”！春天建议：多吃1白1黄1绿，少吃酸，滋养肝脾。

吃1白：山药

山药源于我国古代东汉时期，性平、味甘，是神农本草经中的一味中药材，有补脾养胃、生津益肺的作用，著名的成药六味地黄丸里的主要成分就是山药。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液质等物质。山药分为普通山药和铁棍山药两种，普通山药口感比较清脆，而铁棍山药更加粉糯。

推荐做法：蒜香熘山药

【食材和配料】：铁棍山药，大蒜，生姜，豆瓣酱，小米红辣椒，豆瓣酱，香葱，生抽，蚝油，食盐

1、生姜洗净去皮切末，大蒜用刀背拍扁去皮切碎，小米红辣椒去蒂洗净切圈，香葱去根洗净切碎。

2、冲洗掉铁棍山药表皮上的污泥，然后戴上一次性手套削皮，再改刀切成长条状，放入清水中浸泡20分钟左右，去除表面依附的黏稠液，然后沥干水分。

3、热锅加油，油至六成热加入姜蒜、小米辣和豆瓣酱爆香，再加入少许清水烧开，然后放入山药大火翻炒，再转中火焖煮一会儿。

4、放入葱白，待山药完全成熟，依次加入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。喜欢粉糯口味的可以多煮焖一会儿。

吃1黄：玉米

玉米俗称苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。玉米的主要成分是淀粉，占比达到70%，除此之外，蛋白质含量占8.5%，另外胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等脂溶性维生素含量也高。玉米粒的芽胚营养价值特别高，吃的时候可不要浪费掉。

推荐做法：玉米炖排骨

【食材和配料】玉米，排骨，荸荠，生姜，料酒，食盐

1、排骨用温水清洗干净，生姜去皮切片，荸荠削皮，冲洗干净，切成两半，玉米洗净切成1 1.5厘米厚度的片状。

2、锅中放入清水，加入少许食盐和料酒，再放入生姜片，将洗干净的排骨，焯一下水，去除腥味，然后用温水清洗掉表面残留的浮沫。

3、重新起锅，锅中放入清水，再加入排骨、生姜片、玉米、荸荠开大火炖煮，5分钟后转中小火慢炖，炖至排骨脱骨，加入食盐拌匀即可。

吃1绿：芦笋

芦笋源自欧洲，在西方国家素有“蔬菜之王”美誉，被列为世界十大名菜之一。在我国有“龙须草”“洞庭虫草”之称，芦笋含有的维生素、氨基酸成分高于普通蔬菜。另外它所含有的天冬酰胺和微量元素硒等成分，可提高人体免疫力。芦笋不仅营养价值高，而且质地柔软、肉质鲜嫩，脆甜可口，可清炒，也可煲汤。

推荐做法：芦笋炒虾仁

【食材和配料】：芦笋，基围虾，大蒜，香葱，小米红辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡精，食盐

1、香葱洗净去根切长段，大蒜去皮切片，基围虾去头剥去外壳，抽掉虾线，然后，加入香葱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油、食盐腌制15分钟。

2、芦笋冲洗一下，切去根部老的部分，然后切斜片。锅中倒入清水，加入少许食盐和食油，烧沸后再放入芦笋汆烫2分钟，捞出控干水分。

3、锅中放入清水烧沸，再放入虾仁焯一下水，然后捞出控干水分备用。重新起锅，热锅加油，油温至六成热，加入蒜片和虾仁大火翻炒，至虾仁变色，再加入芦笋，继续大火翻炒，炒至芦笋变软，加入生抽、蚝油、鸡精、食盐拌匀即可。

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