#春耕进行时#进入三月份，时间过得超级快，今年已经过了两个月了，春季已经过了快一个月了，正是春季初期，也是雨水增多，阳光普照的时候，大自然呈现蓬勃生机，很多野草和野菜都从土里钻出来了，花儿也开始陆续盛放了。春季是一年的开始，特别需要注重养生，要顺应时令，多吃应季蔬菜，比如说韭菜，荠菜等等。小时候，听长辈们说“春季吃韭，一整年少受苦”，韭菜是春季的热门蔬菜，叶片非常鲜嫩，富含大量的营养价值，可以搭配许多食材炒着吃。今天分享一道韭菜的新吃法——韭菜榨菜炒蚕豆，此菜成本不高，解馋又下饭，我们一家人都爱吃。“春吃韭，病不沾”，韭菜试试这样炒一盘，解油腻，常吃少生病。

【韭菜榨菜炒蚕豆的详细做法】

食材明细：选购150克嫩韭菜（韭菜是三月最受欢迎的蔬菜，香味宜人，可以搭配肉类，虾类和蔬菜炒着吃，能够激发我们的食欲，还可以为我们的肠道做运动，给身体刮油排毒），选购300克新鲜蚕豆（蚕豆是豆类的一种，新鲜的蚕豆可以水煮，还可以炒着吃，荤素都能搭配，现在吃正合适），50克咸肉（或者选择新鲜猪肉或腊肉，出锅后更香一些），榨菜80克左右，冷水少许，少许食盐和鸡精，半勺生抽，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：选购好蚕豆，榨菜，韭菜和其他配菜，将新鲜蚕豆剥掉外壳，用清水反复洗干净，控干掉表面的水分。

第二步：将韭菜的黄叶掐掉，切成一些不新鲜的部位，洗净切成若干小段，将咸肉用淘米水洗净或浸泡，切成若干小丁，备用。

第三步：姜蒜切成细末，榨菜用冷水洗干净，切成若干长条细丝，准备好一些食材，开始制作这道韭菜榨菜炒蚕豆吧。

第四步：锅里调入少许清水，加上半勺食盐，滴入一些橄榄油，将蚕豆焯水一分钟，捞出控干水分，这样蚕豆的色泽更好看。

第五步：锅底烧热加上冷油，油温慢慢烧热，加上一些姜末和蒜末，倒入一些咸肉丁，将其油脂都炒出来，倒入蚕豆快速煸炒一会儿。

第六步：加上少许清水焖煮一会儿，放入一些韭菜段和榨菜丝，大火快速爆炒一会儿，加上半勺生抽，加上少许食盐和鸡精，迅速翻炒均匀，装盘出锅，这道韭菜榨菜炒蚕豆就开吃了。

韭菜榨菜炒蚕豆是春季的时令菜，菜色非常好看，清爽解油腻，帮助补充蛋白质，维生素和其他营养，帮助疏通肠道，不懂吃怪可惜。

你们掌握这道韭菜榨菜炒蚕豆的正确做法吗？（上述配图出自网络）