根据书面和一些视觉资料显示，西方服装关键和持久的变化开始发生于第一个千年的下半叶，而且在1100年左右开始加速 ，达到了非常显著的程度。

西方服装的明显变化使“时尚”在14世纪中叶从独立开始变得独特。

时尚创新带来了服装材料的变化

中世纪的时尚开始引入新的面料和编织技术，这就导致了丝绸、棉花和牛仔布的大量使用。

随着新元素的引入，服装的面料、编织、裁剪和剪裁发生了翻天覆地的变化。

很多人都会进行服装的创新，其中基督教罗马皇帝查士丁尼的创新受到了很多人的赞誉。

而这种创新彻底改变了丝绸的生产。

以前的丝绸生产主要是中国的控制权，但随着中世纪早期整个东罗马帝国的养蚕开始多样化，以及养蚕多样化在伊比利亚和意大利的传播，中国对丝绸的持有权开始降低。

主要的丝绸生产中心开始在意大利城市卢卡以及法国城市巴黎和里昂出现，他们的纺纱和编织细线的技术也在13世纪初开始稳步改进。

那一时期丝纺车和织机也在开始制造和使用，从纺织历史学家的两篇文章中可以看出：这些机器可以将纺出的丝变成用于编织或花边制作的耐用线。

在丝绸流行的同时，一种特殊的丝绸编织方法，也在由克什米尔向西发展。

而这种特殊的丝绸编织就是天鹅绒，它以簇状，致密的质地而很受欢迎。

当时阿拔斯王朝哈里发哈伦·拉希德十分鼓励天鹅绒的生产，而开罗也因此成为主要的天鹅绒生产中心。

当时或有史以来世界上最富有的人，马里皇帝曼萨·穆萨（Mansa Musa）就在开罗招募了很多天鹅绒制造商，让他们和他一起回到西非的黄金帝国。

由此可见天鹅绒有多受欢迎。

不仅在开罗，意大利的丝绸工厂也开始生产天鹅绒。

有趣的是，英国国王理查二世曾指示他的遗嘱执行人，确保他的尸体在他死后被包裹在这种奢华的材料中。

然而他是被他的堂兄亨利·博林布鲁克谋杀的，他的尸体是享受不到这种这种奢华的材料了。

除了丝绸之外，中世纪的欧洲服装商还添加另一种新的材料：棉花。

自古以来欧洲服装商可用的基本材料就很少，主要有：羊毛、亚麻、皮革和毛皮。

然而随着棉花的种植和纺纱从南亚传入埃及，并且随着伊斯兰教的运动传播到伊比利亚和意大利南部，棉花这种新材料便被广泛采用在服装制造上。

在北欧，棉花仍然是一种奢侈品。

实际上，从未见过棉花被种植的欧洲人，总是把棉花想象成是一种生长在树上的羊毛。

新技术和编织

除了这些新获得的材料外，中世纪的工匠也开始在开发编织和填充布料的新技术。

这些技术可以产生独特的图案和纹理，而这些图案和纹理在字面上将永久地烙印着其起源地的名称。

其中来自叙利亚大马士革市的优雅锦缎就是由丝绸或棉花在单台或复合织机上编织而成，它们有多种颜色，还具有独特的光泽。

在12世纪，大马士革技术在第一次十字军东征后被引入欧洲，它很快被应用于亚麻种植区的亚麻编织。

这种技术在法国，佛兰德斯和低地国家应用的特别广。

在中世纪后期的某个时候，一种受到法国南部塞文山脉牧羊人青睐的serge或坚固的布料开始在尼姆市进行商业生产。

这种布料最初由羊毛或（对于贵族来说）丝毛混合物制成，它最终成为在英国工业革命“黑暗，撒旦工厂”中编织的棉花或牛仔布。

这种布料曾在中世纪后期被编织成一种被称为牛仔布的丝绒混纺面料。

同时在中世纪热那亚也开发了一种棉和羊毛组合的Serge织物，它被用于制造耐用的帆和衣服。

而在地中海共享的法国白话中，热那亚或Gênes的这种布料又变成了后来的牛仔裤。

然而中世纪对时尚最重要的贡献是服装的剪裁和塑造，这对同时代人来说是正在发展的新奇事物。

英国学者兼修道院院长亚历山大·内卡姆（Alexander Neckam）在12世纪末写道，时尚的快速发展令人眼花缭乱。

而且他还评论说；“任何想在宫廷中找到一席之地的人都需要不断改变衣服的剪裁，以便它总是看起来很新。”

在本世纪初，Vigeois的Abbot Geoffroy将时装的这一变化归咎于英格兰女王阿基坦的埃莉诺和她的同伴。

他说：“她们的衣服是用丰富而珍贵的材料制成的，用的颜色很适合他们的幽默。”

埃莉诺和她的同伴会把布剪成环形和长刀，露出下面的衬里，边框被切成小球体和尖舌，使它们看起来像画中的魔鬼。

她们还会剪掉自己的披风，袖子像隐士一样拖拽。

年轻人则留长发穿尖脚趾的鞋子。

女士们的裙摆很长，方丈进一步认为，它们看起来就像条蛇。

克莱尔沃的伯纳德，是一位严肃的改革者。

他也不赞成埃莉诺和她的同伴们在手臂上戴着碰撞的手镯，戴着长吊坠耳环这种穿着。

中世纪饮食文化也是时尚的主要元素

中世纪见证了人们穿着和用餐方式的某种革命，社会各阶层也都看到了这些变化。

在那一时期，量身定制的时装、装饰和配饰的精心制作与餐桌和餐具的精心改进相匹配。

餐具开始象征着个人的社会经济地位。

地中海盆地和北欧的饮食文化和食物正在融合在一起，并受到罗马教会共同仪式实践的影响。

罗马教会就要求所有基督徒在一年中的某些时候不吃肉和动物脂肪。

这意味着不住在水道附近的人变得依赖那些住在水道附近的人，为斋戒日提供鱼。

这也意味着北部地区依赖南部邻国的橄榄油和进口香料，而中世纪地中海的食客则受益于北欧森林中野味和其他产品的强化开采以及在其丰富的牧场上种植牲畜。

在 11 世纪左右之前，穷人和富人的餐桌的区别在于制作器皿的材料。

切割和刺砸食物的刀具是个人工具，随时携带，经常代代相传，甚至在农民家庭中也是如此，或者定制以反映个人品味。

到后来这种文化开始发生变化，并反映了中世纪世界新整合的饮食方式和物质文化。

例如，在意大利看到的第一个叉子是由拜占庭公主西奥多拉·科姆内娜（Theodora Comnena）带到那里的，引起了神职人员的极大兴趣和批评。

但仅仅一个世纪后，主人通过实际为客人提供餐具来炫耀他们的财富和礼貌，而不是期望每个人都自带餐具。

当然，也有批评者。未来的教皇英诺森三世在一篇题为《论人类状况的苦难》的论文中推测：一个人以如此奢华的方式装饰他的晚餐对他有什么好处？

餐具的变化和饮食的变化与流行联系密切。

意大利学者基亚拉·弗鲁戈尼（Chiara Frugoni）认为，叉子在意大利越来越受欢迎与它特别适合的食物“意大利面”的日益普及有关。

意大利面的流行与使用叉子作为餐具直接相关。

早在马可波罗带着米粉的消息从中国回来之前，地中海周围的人们就在试验在没有烤箱的情况下保存和烹饪小麦的方法。

面包一直是西方饮食的主食，但只有非常富有的人的房子有自己的烤箱，因为烧制它们很浪费燃料。

但意大利面却不是这样，因为面团可以卷、切、扭曲和干燥成独特的形状。

这些形状在 13 世纪已经有了他们熟悉的名字：通心粉、馄饨、粉丝、千层面。

直到 16 世纪，西红柿才横渡大西洋，创造出意大利南部的独特菜肴，但某些历史悠久的意大利面伴奏已经被鉴赏家注意到。

与超级富豪餐桌上昂贵且往往荒谬的烹饪混合物不同“装满活鸟的馅饼、附有尾巴的烤孔雀”等等这些都是所有社会阶层和预算的人都可以享受的烹饪创新。

后记

值得强调的中世纪餐饮革命是其相对的包容性。

在古代，男人和女人经常分开吃饭，在许多中世纪的地中海社会中，情况仍然如此。

但是，北方和南方，东方和西方饮食文化的融合使两性在私人和公共场合的文化也日益融合。

家庭用餐和公共宴会包括男性和女性，城市和农村兄弟会和行会组织的宴会也经常模糊阶级的区别。

到13世纪，这些协会开始建造自己的宴会厅，在欧洲各地的村庄和城市中仍然可以看到许多大厅。

这些宴会厅是每个人都炫耀他们最新的服装并注意保持最佳行为的场合。

当然，这经常给求爱夫妇留下错误的第一印象，当时的教会法庭记录充满了在市政厅宴会上偶然相遇后废除或执行婚姻的诉讼。

参考文献：