“吃过乃？歇歇神！弄杯早茶！”昨天，阳光明媚，位于扬州长春路1号的趣园茶社从上午就开始叫号模式，为了缓解顾客们排队的情绪，茶社的院子里从春节至今市集不断，最近有手作奶茶、糖人、泥塑、采耳等年轻人喜欢和游客热衷打卡的本土休闲文化项目。在这条街上，目前已经集聚趣园茶社、扬州宴、山餐厅、水餐厅、趣园plus、聚餐厅、悦餐厅等7家餐厅，作为扬州本土的高端美食集聚区，将打造全国首个黑珍珠餐厅一条街。

记者探访：长春路已成高端美食集聚区

昨天，记者前往长春路探访了解到，目前趣园茶社的三餐均会排队，每天早晨从1号开始排队，一般早餐要排到250号到300号，单次坐满在80个号左右，这也意味着趣园的零点餐厅早茶要翻台3-4次。

趣园对面的趣园plus于今年春节期间正式开业，是趣园的升级版，采用现代美学，将美景、美的建筑、美的装修、美的用具用品相结合，从装修设计到菜品，都能让人感受到与国际一线流行元素相结合。“我们希望市民和游客可以在这里感受到与国际同步的流行元素和高端产品，它的出现实际上是为了把扬州餐饮拉到一线去。”扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长、江苏扬城一味餐饮管理有限公司董事长、总经理陈万庆介绍。

与趣园plus同步开业的还有聚餐厅。据了解，聚餐厅讲究聚人、聚气、聚福、聚味，在一家餐厅集中了来自顺德、成都等世界美食之都城市的大厨，市民和游客可以在一家餐厅体验到国内世界美食城市的美食；此外，目前正在打造的悦餐厅讲究悦人、悦己、悦人生，将推出西式宴自助化，实现香槟、干白、干红等无限畅饮。“悦餐厅将在今年四五月份正式亮相。”陈万庆透露。

经典传统、市井家常、时令特色、创新融合……陈万庆告诉记者，目前对于长春路餐饮的打造定位高端，不仅仅有扬州元素，同时要有当下流行的元素，更要有国际元素，“我们强调多元化，强调融合。如果你细细地去品味一下，去感受一下趣园，就会发现，表面上看它是一个很经典很传统的产品，但是它有很多新的元素在里面，所以有很多人爱上它，所以才有那么多市民和游客排队打卡。”

正视丢钻：黑珍珠餐厅打造“没有捷径”

前不久，美团黑珍珠餐厅指南在北京发布，扬州趣园茶社连续六年蝉联黑珍珠二钻餐厅，山餐厅作为黑珍珠一钻餐厅首次上榜，而扬州宴“丢钻”。

“扬州宴丢钻是因为服务没跟上，这是扬州宴乃至扬州的餐厅都需要引以为戒的事情。”对于扬州宴“丢钻”，陈万庆一点没有避讳，“黑珍珠餐厅的评选重视餐厅的菜品、服务、体验、环境、美学等，没有任何捷径。”

据美团黑珍珠餐厅指南评选委员会介绍，在大数据时代，黑珍珠餐厅榜单的评选完全来自第三方数据监控。美团高级副总裁张川表示，为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考虑，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅。

餐旅融合：把扬州打造成美食目的地城市

扬州是世界美食之都，扬州也是旅游城市，餐饮是旅游的一个重要元素。“我们将更多的高端餐饮聚集在长春路，是希望站在餐旅融合的角度打造全国首个黑珍珠餐厅一条街。”陈万庆告诉记者，黑珍珠评选标准严格，长春路高端美食集聚区的打造正是参照黑珍珠餐厅的评选标准。

“我们希望通过美食让扬州旅游上一个台阶，实现真正的文旅融合、餐旅融合，多一个来扬州旅游的理由。”陈万庆说，扬州不仅仅有美景，更有美食，为了一顿美食而旅行，这是人生当中非常值得的事情，也是黑珍珠、米其林等榜单所推崇的，“扬州应该打造美食目的性城市，让美食助力扬州的旅游发展，让游客因为美食爱上扬州。在这个方面，我们有很多事情要做，首先我们的观念要转变，我们要让扬州的经典传统成为一种时尚，要让现在当下的创新融合成为一种流行，我们既要享受前人流行的扬州文化的服务，更要有清醒的认识，不能被束缚。我们要让城市年轻化，要让美食年轻化，要让年轻人爱上扬州，要让年轻人爱上扬州的美食。”

据了解，把长春路高端美食集聚区打造成全国首个黑珍珠餐厅一条街，是为扬州美食助力和赋能，让扬州真正成为一个美食之城，真正成为一个美食城市目的地和旅游目的地。

记者 屠明娟