杯茶淡饭，不急不慢，“有风的地方”在心里

"人群太吵了，我想去听旷野的风，

安静和孤独，踏实又自由。"

有多少人看完电视剧《去有风的地方》

会产生这样的向往？

剧中实对“有风的地方”做了很好的解释——风的本质，就是空气的流动，冷空气向热空气流动就形成了风，世间万物就有了生机。

鸟都要去南方过冬，人在感到疲惫寒冷的时候也需向温暖的地方寻找幸福的力量，快乐的源泉。或者说重新出发。

想告诉你一个禅意与诗意的秘境，能喝茶食素，能肆意吸收倾泻的日光。此心安处是吾乡。心有宁静，自然听得见风的声音。

不急，静坐

遥望苍山之巅白雪皑皑，近观洱海海鸥盘旋嬉戏，山海相衬，波光粼粼，映照出大理的无尽浪漫。

位于洱海东岸的双廊古镇熙熙攘攘，从民族文化街随意找一条小巷穿入，就可通往洱海边，与从西伯利亚飞来过冬的海鸥来一场亲密接触。

众多一线海景的亲水民宿中，有座超然物外的“不急”茶食空间隐于其中。任一线之隔的湿地公园游人如织，它静谧独立，等待注意到它的人们前去探访。

驻足于户外草坪，可见不急是一座线条感很强的二层小楼。踏入小楼，每间茶室、包厢都是独立而私密的，但又是灵活而延伸的。

二楼面海一侧落地窗可打开，从内向外看，现成的“画框”就能成就变换的景致，才发现身在建筑里，和自然也能无缝相连。

大约如此，包厢名字就对应了所见之景，取自古人对万物的雅称：“碧落”为天空，“浮光”为太阳，“望舒”为月亮，“北辰”为星星，“翠微”为苍山，“沧渊”为洱海，“纤凝”为白云，“扶摇”为微风。

看得出主理人迦姐和设计师三木想要创造一个让人能慢下来的美好静地，抛开亮丽而张扬，讲求内在含蓄、自然随性的美。残缺与斑驳留给内心的想象和思考的留白，传达感受在于激发内心的力量，并非来自浮夸的外表。

这些线条和风景构成的环境，是个静心之地，能感受到周围有轻轻的风在流动。

所以有风的地方不只是云苗村，不只是有风小院，而是，能让你静下心来，去放平心态，放下烦躁，感受生活的地方。

心若在，风就在。

观海，吃茶

把不急的里里外外仔细观赏个遍，平复了兴奋的心情，终于能安下心来喝茶。

主理人迦姐是为茶龄20余年的老茶人了，虽未见其人，却有幸品鉴她2002年就珍藏的普洱，此茶亦唤作“不急”。

一经沸水冲泡，熟普特有的自然陈香、糯味洋溢而出。第一道润茶，第二道茶汤颜色橙红明亮，气息干净而舒爽。第三道起，茶汤就呈现出浓稠之感，浆感显著。

入口顺柔，饱满而甜润。年过二十的老茶，惊喜于茶汤厚而不重，平稳又具活性，一股热流滑过口腔，继而入喉入腹，暖意融融，温厚舒服。

独饮不如众乐，出于对这样“佛系”空间的好奇，邀来不急的伙伴小唐和一池，一起喝茶聊天。他们都是在大理生活多年的“新大理人”。

大理是个神奇之地，很多来过的人因为喜欢而留下，成为了新大理人。他们看似受够了城市的“卷”，来这里“躺平”，实则是找到了合适自己的生活节奏，可以慢而认真地做喜欢的事儿。

周作人曾说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游断不可少。”

对于无法割裂固有生活的人来说，能这样喝泡茶再返回尘世，也是幸运的。

十余道茶，口感变得轻盈，轻甜，仍有韵味。洱海与微风透窗而入，一杯香茗，居于此间，万籁皆藏于心。

举杯之间，似乎也明白了“不急”的含义——山有顶峰，湖有彼岸，人生漫漫长途，万物皆有回转。不急不躁，慢慢变好，每一步都算数，一切终有回甘。

素食，美馔

“食物是连接人与情感最质朴也最温暖的媒介。”

迦姐皈依佛门茹素多年，也在用纯天然的素食传递着人与自然密不可分的关系。这样执着分享小而美事物的人们，也构成了大理一道独特的人文风景。

云南的丰厚物产为素食提供了无限可能。不急对食材的料理，亦遵循季节的规律。主厨的巧思呈现于料理中，亦是由食材与自然对话。区别于伪装成肉食的素食，不急的每道菜无需食客去猜，仅用创新的搭配与调味激发味蕾。

恰逢新春，赶上了新一季的食单，触动味觉的惊喜，是迎接春天的开场白。

对应心肝脾胃肾的五彩蔬果，干净纯粹，滋养身体；

来自川蜀的野生竹笙蛋邂逅云南地虫草花及坚果，炖制4个小时以上只为一口滋补鲜汤；

牛肝菌铺于现摘的松针以明火炙烤，瞬间激发出自然松香，成就了一味云南的气味标签；

在竹荪帽里藏上绣球菌，淋上椒麻汤，以茴香小油条佐食，在舌尖生出一抹趣味……

被洱海环抱的不急，沉淀着山林的能量，借炉火与热汤，总能酿造出山川湖海特有的温存。品尝每一道料理如踏入一片新的自然世界，森林、湖泊、山谷……

十道菜式，不急不慢地品尝，从夕阳西下到紫霞漫天，充分感受无限自然浓缩于方寸盘中，苍山洱海作无限想象。

在大理，无论村里山里还是海边，总有人在分享自己的精神世界，但他们不吆喝，不呼朋引伴，而是不声不响地发光。喜欢这里的人，爱做什么事，就认真做什么事，不急不慢，做一辈子。

来源：茶道CN