奶粉基础知识: 一罐奶粉最重要的是什么？

一罐奶粉营养成分表上这么多营养物质，你有没有思考过对宝宝最重要的成分是什么？是维生素吗？是矿物质吗？都不是。

是最前面这一小块，碳水、脂肪、蛋白质，别看这样的地方小，但他们的内容物真的展开，这整个罐子都写不下。

来上干货

第一，蛋白质

人类目前发现了200多种氨基酸，参与蛋白质合成的只有20种。不同的排列组合，各种超级复杂的空间结构构成了不计其数的蛋白质，一个大肠杆菌细胞里面就有3000多种蛋白质，路边随手摘下一片树叶，树叶你一个真核细胞里包含的蛋白质种类就超过了10万种，你感受一下。所以乳汁中的蛋白质更是复杂，我们为了方便认识将乳蛋白粗略的分成了乳清蛋白 ，酪蛋白。又将乳清蛋白粗略的分成了各种蛋白，他们下面还有更多更复杂的种类。

第二，脂肪

准确的来说应该叫脂类，包含了脂肪和内酯，脂肪主要就是甘油三酯，一个甘油加三个脂肪酸，最重要的构成单位是脂肪酸 ，目前我们知道的脂肪酸有数百种，不同排列顺序组成的脂肪也是种类巨多。

第三，碳水

婴配粉中，目前最佳碳水来源是乳糖， 新列入营养素的膳食纤维也是碳水，奶粉中的GOS(低聚果糖)，FOS(低聚半乳糖)，这类益生元都是膳食纤维，人体不吸收对人体有益处，蔬果中很多，想补多吃(可神兽们就是不吃，这个就很头疼)。 这三者是人体最核心的营养素，生命体几乎所有的组织器官的构成，所有生化功能的实现，所有生命活动的完成。都和他们分不开，这张图是糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢三大代谢图。

可能是生物化学考试留下的阴影，我到现在看他还是头疼，命运就是这么神奇，工作了还得看，生孩子了还得学生物化学。所以不要看奶粉营养成分表、蛋白质、脂肪、碳水就这么一小块，但其实他们才是主角，同时和蛋白质，脂肪动则上万的种类单位比较，维生素，矿物质显得简单明确太多了。

世界公认的维生素就14种【维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K】。

矿物质元素周期表一共就103个，能构成无机盐的带钅(金)字旁和带石字旁的大概60多个，25个是人体必需。

所以国标对于维生素，矿物质能细分到种类，做出明确精准的添加标准。

蛋白质和脂肪它们的种类数量和维生素，矿物质加起来就几十上百种相比，那差不多是银河系对太阳系般的数量级差异，所以国标只能大致要求总体含量没法精准到细分成分。

也正是因为蛋白质，脂肪的复杂性，让世界各地都普遍提倡母乳，为什么，因为我们现在现有的技术在牛乳或者羊乳这类反刍动物的乳汁基础上去还原接近母乳蛋白质、脂肪是极其困难的。现在做出来最好的结果也只是在宏观级别上的接近，微观级别的组分差异仍然是巨大的，哪怕我们认识到母乳是不完美的，铁含量低，VD含量低，但我们仍然要认识到母乳中的蛋白质和脂肪才是最容易被孩子吸收最优质最有营养的，所以有.待产妈妈问我一段奶粉喝什么，我的回复一定是两个字，母乳，这也是为什么建议能母乳尽量母乳，母乳真的没有，用配方粉来代替，尽量选择大品牌，奶粉基础营养素在国标统一的框架下都是相差无几的，可选择的成分的差异更多是带着营销意味的过度解读，但在营养成分表配料表之外，在国标之外，大的品牌对蛋白质和脂肪往往有着更多的研究和深耕，这也是建议宝妈们从123类品牌选择奶粉的原因，也是母婴店奶粉品牌推销逻辑的理由(大品牌往往没利润)。

一切为了孩子，关注我，远离营销少踩坑。