工作日,大人上班,孩子上学,早餐是一定要吃的。不过早上时间紧张,很多时候,只能做些简单快手的。我通常会提前包些饺子、馄饨、包子,早上起来煮一煮或者蒸锅里热一热,很快就能吃上。还有全家爱吃的手抓饼,也是十分钟就可以搞定的。
外面买的手抓饼大部分都比较油,如果经常吃还是自己做。一次多做一些放冰箱里冻起来,吃的时候大火一烙就熟了。外酥里软,层次分明,就这个饼,直接吃也是香喷喷。卷上自己喜欢的配菜,营养就更好了。做一次,吃一周,赶快行动起来吧。
手抓饼
【食材】面粉、盐、花椒粉、香葱
【具体做法】
1,500克面粉加5克盐增加筋性,加320克温水搅拌成面絮,再揉成面团。这个面团是偏软的,刚开始揉会有点粘手,可以盖上盖子,醒面十分钟再来揉面。
2,醒过的面团移到揉面垫上,很容易就可以揉光滑了。将面团搓成长条,分成大小均匀的8等份。
3,再将小剂子揉一揉,再分别滚圆。
4,盘子刷油防粘,把整理好的面团放进来,表面也刷一层油。盖上保鲜膜,醒面一个小时。
5,35克面粉加5克盐、3克花椒粉(也可以换成五香粉)、40克食用油(热的凉的,生的熟的都可以),搅拌均匀,调成油酥。
6,醒好的面团擀成长方形的薄饼,表面刷上油酥。喜欢吃葱香味的可以再撒些葱花。
7,像折扇子一样来回折叠,然后再抻长。
8,从一头卷起来,末尾压在下面,这样一个小剂子就整理好了。
9, 将小剂子擀成饼,这就是手抓饼了。
10,这个饼可以一次多做一些,然后用油纸隔开,放在冰箱冷冻起来。和外面买的那种手抓饼一样存放就可以。
11,想吃的时候从冰箱里取出来,不需要解冻。放入锅里烙熟即可。可以在饼的上面打个鸡蛋煎熟,再卷上自己喜欢吃的配菜,营养又美味。
这个小饼层次特别好,外酥里软,葱香浓郁,比外面买的好吃。关键自己做的,用的都是好油,吃着也更放心。早餐来一张,简单又省事。
饭饭小贴士
1, 这个配方做的手抓饼,一个在110克左右,大家根据自己的喜欢可以自行调整饼的大小和重量。
2,这个饼因为有油酥,凉了也不会硬的。所以和面的时候用温水就可以了(30~50 ),不用烫面。
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页面更新:2024-03-15
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