十三香在我们北方有着上百年的历史,十三香配方就是大道无形,举无常法十三香不是字面上单纯的只有十三种香辛料配制而成,它有时是十三种也有时是十八种香辛料配比而成,不一样的食物就用不一样的十三香配方配制香料,配的好就能使食物的香味发挥到极致,让人欲罢不能的想去品尝。
今天李哥探厨有幸聘请到,五星级宾馆的大厨给大家亲手分享一款,宫廷御用秘制十三香配方及制作流程,希望大家喜欢!
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1.小茴香30克、孜然20克、八角10克、白芷10克、桂皮10克、香草10克、草果10克、甘草10克、香果10克、白豆蔻10克、陈皮6克、良姜6克、花椒5克、山楂片5克、丁香5克。
2.以上全部香料分别倒入清水中洗净控干水分备用。
3.净锅上火把大料倒入锅中慢慢炒制出香,再倒入小料慢慢炒制出香,然后放到料理机里打制成香料粉即可。
1.此十三香主要用于海鲜,河鲜等。
2.一千克原料使用十三香大约40克。
3.也可以用它来炒制十三香小龙虾,效果那叫一级棒!
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页面更新:2024-03-02
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