黄河大集丨赶东里大集 感受烟火气

口淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 马金

“来一碗热气腾腾的东里水面条，浇上卤子，撒上猪头肉，香气满满。”大碗8元，小碗4元，一个集能卖200多碗，制作东里水面条的张涛高兴地说。

2月4日，农历正月十四，正是沂源东里大集开集的日子，虽然春节已过，但东里大集热闹不减。在东里大集上，人来人往、摩肩接踵，吆喝声此起彼伏，前来购置特色商品的消费者络绎不绝。

提到沂源名吃，大锅全羊是必须要品尝的，因其色、香、味俱佳且有滋补功效，深受群众喜爱，外地来的客人如果吃不到大锅全羊，总觉是件非常遗憾的事。沂源全羊好吃关键是有三宝：羊好、水好、做法好。吃大锅全羊，一定要喝汤。当地有说法叫：吃肉不喝汤，不知肉多香，由于羊的各部分都熬在锅里，羊汤被认为营养最全、味道最美。好山好水好食材，美景美食美味来。山村里的老味道，抹不去的乡恋，抹不去的回忆。因其色、香、味俱佳且有滋补功效，深受群众喜爱。

来到东里，探寻美食，一定少不了东里大饼。“一天能做50张大饼，我们东里大饼，外酥里嫩，嚼起来劲道，越嚼越香。” 东里大饼制作人翟慎柱边揉面边向记者介绍。整张东里大饼色淡黄,纹路清晰,手掰则顺纹而断。据了解，东里大饼的香在于制作工艺上，一个饼用五斤面，要保证反复揣压十五分钟以上。用的是果木烤制，火候的掌握，是东里大饼口感的关键所在。一百多年来，东里大饼的几代传承人严格按照前辈传下来的大饼制作工艺和方法操作，既不偷工减料，也不简单从事。东里大饼被列入沂源县非物质文化遗产名录，深受人们的喜欢和赞誉。

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