《狂飙》里的这个槽点让广州街坊坐不住了！这才是吃肠粉正确的打开方式

坐地铁看《狂飙》
吃饭看《狂飙》
下班看《狂飙》......
最近，你身边追《狂飙》的人多吗？

虽然剧中虚构了故事所在地
但因为主要拍摄地就在广东
看剧的过程中
很多场景还是让街坊们倍感亲切
尤其是主角们经常吃的那碟肠粉

肠粉出现的次数多了
很多“拿放大镜”看剧的街坊
也发现了一个问题——
他们吃的肠粉，怎么没放酱油啊？

这下子

人均吃货的广州街坊可坐不住了！

纷纷表示

“没加酱油会好吃吗”

“演员怎么吃得下去啊”

到底放没放酱油嘛，还不确定~

但广州街坊们
已经被肠粉狠狠馋到的事实

是百分之百肯定的

今天就给街坊们盘点一下

广州那些
抵食夹大件的肠粉店

看看有没有你常吃的那家~

窝篮肠粉、布拉肠粉、抽屉肠粉
你喜欢哪一种？

广州肠粉千千万
做法就有好多种

最经典也是最少见的，是窝篮肠粉。

拿出密密编织的手工竹篮，师傅左右一摇晃，米浆就薄薄得摊在上面，薄到像铺开了一层宣纸一样。

图源：吃喝玩乐IN广州

因为透气性好，窝篮做出来的肠粉质地干爽的同时，也能保持较大程度的爽滑，吃起来滑韧有米香。

如果说检验一条肠粉的最高标准是斋肠，那么窝篮肠粉对米浆风味的充分发挥，可以说是最适合用来做斋肠的。

图源：吃喝玩乐IN广州

但由于竹篮实在太占地方了，做起肠粉效率又低，清理成本高，如今广州只有少数店在坚持做，称得上是吃一次少一次的美味。

取而代之的
是相对经济高效的布拉肠粉

布拉肠粉，就是用便宜好清洗的棉布代替窝篮，将米浆倒在棉布上搅匀蒸熟的肠粉做法。

图源：吃喝玩乐IN广州

但要做得好，也是十分有技巧的。因为做好后需要师傅的“铁手”扯开棉布，再快准狠刮下来，技术稍微差了点，便会破坏肠粉的完整和平滑。

虽然布拉肠粉在薄透上虽不及窝篮肠粉，但米浆和酱油调得好的店，照样屹立不倒几十年。今天想给大家推荐的肠粉店，就有好几家都是布拉肠~

还有连锁店用得最多的
抽屉式肠粉

处在鄙视链底端的抽屉肠粉，能够大范围流行，靠的就是简单快速好上手，操作门槛极低，出餐快。

图源：吃喝玩乐IN广州

碰上春节这种“老店都放假，看《狂飙》又被肠粉馋得不行”的时候，一碟出品规矩的抽屉式肠粉，也不失为一种好选择。

什么肠粉店是小编珍藏？

搜刮了整个办公室
同事们平时爱吃的肠粉店

都在这儿了

收好这份清单，照着吃

口味私人，仅供参考喔！

01

银记肠粉

图源：银记肠粉公众号

• 推荐理由：银记肠粉店始创于上世纪50年代，因“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。招牌韭黄鲜虾肠清寡的外表下，有着爆发力十足的鲜香。

02

食尚居肠粉

图源：吃喝玩乐IN广州

• 推荐理由：极富特色的窝篮肠粉，粉皮是当之无愧的主角，肉馅虽只是细碎点缀，却也充分起到点睛作用。
• 地址：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号

03

源记肠粉

图源：大众点评@财神女朋友

• 推荐理由：源记的肠粉以爽薄滑为特色，再来上一碗他们家绵柔的生滚粥，整个冬天都被熨帖了。
• 地址：荔湾区华贵路93号

04

六记肠粉

图源：@Fayeating

• 推荐理由：响当当的老字号，这么多年风味一直保持得很好，再加上内馅用料很是扎实，怪不得老街坊一直光顾。
• 地址：荔湾区多宝路215、217首层；荔湾区中山八路41号首层自编11号铺；荔湾区龙津东路653号首层

05

燊意布拉肠云吞面

图源：大众点评@hereishui

• 推荐理由：深受越秀区街坊喜欢的一家肠粉店，粉皮弹润滑嫩，进嘴非常流畅，鱼片肠也很有特色。
• 地址：越秀区中山四路158号；越秀区中山一路25号。

06

德记传统布拉肠

图源：大众点评@Viann_小白猫

• 推荐理由：德记的布拉肠走的是偏传统路线，虽然质地不薄，但非常滑嫩柔软，入口惊艳，吃得出小时候的味道。
• 地址：白云区西槎路上步花园B1栋1楼

07

炜明肠粉

图源：大众点评@Ismhjl

• 推荐理由：炜明是难得好吃的抽屉式肠粉，虽然粉皮不像布拉肠那么滑韧，但胜在米香味浓郁，回味无穷。
• 地址：荔湾区中山七路紫贵坊15号

08

老兵传统布拉肠

图源：大众点评@ywx123678

• 推荐理由：环境简陋但人气爆棚的一家小肠粉店，标准的“屋企楼下肠粉店”，能吃辣的一定要试试他们家的自制辣酱。
• 地址：海珠区前进路以忠大街40号

09

生记肠粉

图源：大众点评@kiki1981

• 推荐理由：生记如果只能点一碟，一定要试试鸳鸯肠。店里的酱油也是精髓，不会很甜，咸鲜够味。
• 地址：荔湾区多宝路潮宝小食店隔壁

10

华记石磨美食

图源：大众点评@MasahiroLee

• 推荐理由：花生油香气特别足的一家肠粉店，别忘了浇上店里特色的辣椒圈豉油，香气会再多一个层次
• 地址：越秀区西华路379号

肠粉这种东西
由于每个地区、每个人喜好的风味不同
可谓“没有正宗只有传统”
比如还没展开说的
潮汕肠粉、云浮肠粉、恩平肠粉...

你在广州最喜欢的肠粉是哪一家？

求大力推荐！

图源：吃喝玩乐IN广州、大众点评、微博

撰稿/责编：李佳妮

编辑：徐安妮