丝绸之路上的“黑黄金”

此篇为《茶的丝路再出发》首篇从长安出发，探索丝绸之路上与茶相关的那些事
我们一路探寻，一路沉淀一路再发现
只为带给您一段最纯粹的丝路和茶故事

自有丝绸之路开始，中国茶叶以及茶的衍生品茶器就进行流通，从陆路、海路等传入欧洲。可以说，茶叶是丝路的重要组成部分。通过丝绸之路，这片神奇的东方树叶被世界人民所喜爱，并且以促进精神传播及文化交流的价值魅力赢得了世界。
丝绸之路，古起长安，这里自古就有四种茶叶令人称道，一是泾阳的茯茶；二个陕南的午子仙毫；三是紫阳毛尖；四是汉水银梭。

今天我们着重探索泾阳茯茶。

......

茯茶，距今已有600多年历史，它产于陕西省的泾阳县。因其是在夏季伏天加工制作，故称：“茯茶”，被誉为“发酵茶的始祖”。茯茶是再加工茶，属于黑茶紧压茶类别的其中一种。 茯茶与所有黑茶最大的不同，就在于「发花」工序：砖体必须松紧适度，便于微生物的繁殖活动。所谓发花，就是砖内金黄色的菌苗，学名「冠突散囊菌」，是茯茶特有的益生菌种，带有黄花清香。

泾阳茯茶 /

茯砖茶：茯茶多以长方形的块状方式储存，有点像砖头，故坊间也称之为茯砖茶

其砖面色泽黑褐油润，金花如繁星点点在粗壮的条索之间闪烁。用茶刀剥开一些，置入壶中用沸水冲泡，其汤红不浊、香清不粗，入口后浑厚的茶气与回吐的余韵，也明显有别于其他黑茶。
茯茶由于方便携带、运输与储藏，又可消食解腻，在西北地区流传有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。对于居住草原或高原以肉食为主的边疆牧民而言，是获取维生素和微量元素的重要来源，也是明、清两代丝绸之路上最重要的「神秘之茶」与「生命之饮」。

自己对茯茶的认识也源自于新疆，多年以前曾获赠一块茯茶，初见觉得极其粗糙并不起眼，2012在北疆游玩天天吃肉喝酒，走到独库公路时消化系统感觉已经崩溃，忽然想起来车上有泾阳茯茶，几个人用大铝壶喝了好几壶，顿感通畅，觉得几天的肉食被消化的干干净净，于是以后每次自驾游茯茶成为了必备品。

泾阳大师 特制茯茶

九客三悦

在大热剧《那年花开月正圆》里，多次提到安吴寡妇家的茯茶生意。在我小时候就听奶奶讲过，”安吴寡妇家是大户人家，慈禧太后的干女儿，一个村子都是她家的”。长大后去过一次，从后院西洋风格的楼台不难看出其家当时的殷实。也可想在那个年代，泾阳茯茶是多么的受欢迎。

泾阳茯茶制茶师田生林祖孙三代

泾阳茯茶 /

印象深刻的还是在泾阳参观茯茶制作。田生林老先生作为泾阳茯茶制作工艺复原重要的指导者，解放前曾经有过多个茶庄，也是主要制茶人之一。八十多岁了身体硬朗状态依旧很好，老人家说自己喝了一辈子茯茶。

泾阳茯茶制作工艺中断的一些年，他自己每年从安化进一点毛茶做茯茶自己喝，泾渭茯茶请老人去做技术指导，后来则成为对茯茶兴起最初及最重要的推动者。依稀还记得老人讲：“茯茶用安化的叶子，属热性”，就是这样，老一辈制茶师坚守着茶的品质，也坚守着茶的灵魂。