海派红烧肉酱蛋！浓油赤酱，简单又上头 - 大厨家宴⑤

大厨教您做家宴

吃团圆饭

是家家户户最热闹愉快的时候

丰盛的年菜摆满一桌

阖家团聚,围坐桌旁

心头的充实感难以言喻

今年春节

我们将继续为大家献上

“大厨教您做家宴”系列

今天，给大家带来的是

红烧肉酱蛋

经典上海本帮菜

妥妥的上海年夜饭必吃菜肴

原料

食材：五花肉、卤蛋

调料：葱、姜、冰糖、黄酒、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮

烹饪步骤

第一步 ：火烧猪皮，去除猪皮表面杂质和腥味。

第二步 ：洗干净的五花肉，焯水10分钟定型，切成小方块备用。

第三步 ：小火煸炒五花肉块，煸炒至金黄色后，加冰糖一起炒糖色。

第四步 ：加生姜和葱一起翻炒，加黄酒去腥，加老抽上色，加生抽调鲜，加水、八角、桂皮、香叶、胡椒粉和酱蛋，换成小火加盖焖40分钟左右。

第五步 ：大火收汁出锅。

色浓味厚，甜而不腻

这道红烧肉酱蛋

你学会了吗？

赶快动手试一试吧

来源：上海杨浦