兔年年夜饭，5道菜提前备好，放冰箱保存，热一热就是大菜，省事

2023兔年年夜饭，这5道菜提前备好，热一热上桌就是大菜，特省事。距离2023兔年春节越来越近了，很多小伙伴都已经开始准备启程回家和家人团聚了，一家人团聚在家吃一顿团圆的年夜饭，幸福团圆。年夜饭也是非常重要的一餐，不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每年家人准备年夜饭都是要提前准备的，一忙就忙一天，其实有些年夜饭的大菜，我们是可以提前准备好的。

除了一些腊味美食，腊肉、腊肠等需要提前准备之外，还有一些需要耗时比较长的菜，也是可以在除夕年夜饭前一天准备好的，放冰箱冷藏起来，年夜饭当天取出来简单热一热，二次加工即可上桌，省事又美味。兔年年夜饭，5道菜提前备好，放冰箱保存，热一热就是大菜，省事。

一、咸蛋黄叉烧肉

1、食材：梅头肉、咸蛋黄、叉烧酱、蜜汁烤肉酱。（也可以选择五花肉）。

2、猪肉洗净切大块，咸鸭蛋取出蛋黄，撒上少许的白酒去腥待用。

3、猪肉切块用剪刀剪开一个口，方便把咸蛋黄塞入。然后用牙签把封口固定住。

4、把准备好的腌制配料（两勺叉烧酱、两勺蜜汁烤肉酱和一块南乳、料酒）涂抹在猪肉上，放入冰箱冷藏腌制一夜入味。

5、把腌制好的食材放入电饭锅里，调料汁也一起下锅选择煮饭按键煮一个程序完成即可。吃的时候热一热，然后切片即可上桌。

二、凉拌猪蹄冻

1、食材：猪蹄、生姜、香料包（八角、小茴香、花椒等大料）。

2、猪蹄一定要处理干净，冷水下入加入生姜、料酒一起焯水，捞起洗净。

3、把处理好的猪蹄放入高压锅，加入生姜片、料酒和卤料包，加水开始卤煮，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨。高压锅煮比较方便。煮好的猪蹄汤表里的猪油脂捞出来。

4、把煮好猪蹄去骨，把猪蹄肉放入锅里继续煮，煮至肉汤粘稠，汤汁剩下原来的三分一左右即可。

5、煮好的汤汁把油脂继续捞出，放凉放入冰箱冷藏定型。吃的时候切片，搭配自己喜欢的蒜泥料汁拌一拌即可。

三、酱油肉

1、食材：猪肉（猪腿肉、五花肉都行，肥瘦相间比较好吃）、生姜。高度白酒、酱油、老抽。也可以加入少许的花椒一起。

2、猪肉洗净，用厨房纸把水份都擦干。加入生姜片、小半碗的酱油和花椒。

3、再加入适量的高度白酒、少许的老抽上色。腌制一晚上让猪肉入味。

4、第二天挂起来放在通风干燥处风干，不需要暴晒，晒下午的太阳，风干一周左右，放入冰箱冷冻保存，吃的时候洗净蒸一蒸切片炒即可。

四、猪皮泡

1、食材：猪皮、花椒、生姜。

2、猪皮洗净放入锅里，猪皮放入锅里，冷水下锅，加入少许的花椒煮沸焯水。煮个10分钟左右，把猪皮煮软。

3、煮软的猪皮捞出，把肥油刮掉，猪毛处理干净。然后平铺开来，放在太阳下晒3天左右。

4、油温烧至7成热，锅比较小先一片片地炸，要保持干燥不能有水，另外炸的时候要注意安全别被油溅到了。把猪皮炸起泡（猪皮泡）捞出沥干油。

5、放凉后密封包装好，放冰箱冷藏，吃的时候泡发再加热烹饪即可。

五、卤什锦菜

1、食材：猪肝、猪心、粉肠、鸽子、鹌鹑蛋、大料（八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜头）。选择自己喜欢的食材来卤都可以。

2、把所有的食材都处理好，冷水下锅加入生姜、料酒焯水，捞起洗净沥干水待用。

3、鹌鹑蛋煮熟，然后去壳洗净待用。

4、锅里倒入半碗生抽、一勺老抽一块冰糖，加入生姜、大蒜和香料包一起煮10分钟，把大料的味道煮出来。

5、煮开后转小火煮15分钟，拿出猪肝和猪心，其他的材料继续煮15分钟，不同食材煮的时间不同，根据先后顺序来煮，先煮好的先取出来。

Lily美食谈小贴士：

以上就是5道适合年夜饭吃的家常菜，都可以提前准备好的，提前准备做好，年夜饭的时候简单热一热，切一切就可以上桌了，简单好吃又省事，附上了详细的做法，可以收藏备用。回家做给家人吃。