它是女人的“不老米”、男人的“长寿米”！补脾固肾，增强记忆！

《黄帝内经》中说：“五七阳明脉衰，面始焦，发始堕。”这句话是说女人35岁以后，面容开始憔悴，头发开始脱落，出现衰老的迹象。

表面上看，衰老是年龄增长所致，但其实，是“阳明脉”（指的是脾胃之经）开始老化，脾气虚弱的缘故。

因此，延缓衰老，关键在于补脾。日常我们不妨吃些芡实（又称鸡头米），《本草从新》记载“芡实补脾固肾，助气涩精”。《神农本草经》还记载其：“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”

芡实（鸡头米）

苏东坡在其专著《东坡养生篇》中记述，他到了花甲之年，之所以依然面色红润、才思敏捷、健步如飞，这和他十年如一日地坚持食用煮熟的芡实有很大关系。

由此看来，芡实不仅是女人的“不老米”，也是男人的“长寿米”。

一般大家都会用芡实煮粥喝，容易吃腻。今天用它带来一道创新菜——蟹黄豆腐，浓香滑嫩。虽然没有蟹黄，却比螃蟹还鲜美，用的食材也非常简单，快学起来吧~

主要食材

南豆腐、咸鸭蛋黄、芡实

胡萝卜、青豆、蟹肉棒

烹调步骤

① 准备食材

南豆腐用热盐水泡制3分钟后捞出备用。

Ps：用热盐水泡制豆腐，能增加韧度和口感。

豆腐热盐水泡制

3分钟后捞出

② 炒制

胡萝卜碎、姜末、咸蛋黄下锅炒至起沫，倒入清水烧制。

胡萝卜碎、姜末下锅炒

加入咸蛋黄

炒出沫

加清水烧制

③ 调味

开锅后下入芡实、青豆，再放蟹肉棒碎或鱼肉增加海鲜味。

加入芡实

加入青豆，放蟹肉棒碎或与鱼肉增加海鲜味

④ 出锅

放入豆腐烧制，加盐、糖、胡椒粉、米醋，出锅前勾芡即可。

放入豆腐烧制，加盐、糖、胡椒粉、米醋

出锅前勾芡即可

最终成品

鸡头米蟹黄豆腐