明天初八开工大吉，开工宴准备八道硬菜，做法简单，新手轻松驾驭

大家好，这里是邱哥说美食，时间过得飞快，转眼之间，明天已经是正月初八了，也是新的一年开工挣大钱的日子。基本全国各地的上班族，都会选择在今天开工，寓意新的一年“发发发”，财源广进。所以，我这里提前祝大家伙开工大吉，财源滚滚，新年挣大钱。作为新年工作的第一天，是非常值得庆贺的日子，所以开工宴不能马虎安排。建议给自己准备上八道硬菜，做法简单易学，厨房新手也能轻松驾驭，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

水煮牛肉

一、水煮牛肉

食材准备：牛肉、葱段、姜片、蒜瓣、藤椒、青红椒、黄豆芽、生菜、金针菇、干辣椒、白芝麻、辣椒面、火锅底料。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，切成薄片，然后加入葱段和姜片，放入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好其他配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜爆香，接着加入适量的豆瓣酱和火锅底料翻炒，唉炒出红油。

3.再倒入藤椒翻炒几下，然后倒入适量的清水，放入适量的胡椒粉、生抽、食盐和鸡精，大火煮开。

4.然后放入黄豆芽、金针菇和生菜烫熟，再捞出铺在盘底，接着把腌制好的牛肉放入烫熟，再捞出铺在蔬菜上。

5.最后撒入青红椒、白芝麻、蒜末、干辣椒、藤椒和辣椒面，然后热油爆香，即可开吃。

水煮牛肉

二、菠萝黑椒牛肉粒

食材准备：牛肉、菠萝、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成牛肉粒，然后加入适量的黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉和花生油，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成菠萝丁，放入盐水泡5分钟备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入牛肉粒翻炒油煎，炒至变色以后，放入菠萝一起翻炒。

4.撒入一把黑胡椒粉，继续翻炒至入味，即可出锅开吃。

菠萝黑椒牛肉粒

三、香菜炒牛肉

食材准备：牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蒜末、花椒。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，切成薄片，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出备用，接着继续加热底油，放入小米辣、泡椒、花椒和蒜末爆香。

3.然后倒入牛肉翻炒均匀，再把香菜放入一起翻炒，加入一丢丢白糖提鲜，炒至香菜断生，即可出锅开吃。

香菜炒牛肉

四、爆炒鱿鱼

食材准备：鱿鱼、青红椒、洋葱、葱姜蒜末、小米辣、姜片、葱段。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱿鱼爆炒，加入适量的料酒、生抽和蚝油调味，继续爆炒两分钟。

3.最后放入青红椒和洋葱翻炒，放入一丢丢食盐，炒至辣椒和洋葱断生，即可出锅开吃。

爆炒鱿鱼

五、冬笋炒牛肉

食材准备：牛肉、冬笋、青红椒、泡椒、姜蒜末、蒜苗。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.备齐焯熟的莴笋和青红椒，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再倒入青红椒和姜蒜末，继续翻炒炒香。

3.最后倒入冬笋，加入适量的生抽、蚝油和鸡精，快速翻炒，然后倒入蒜苗翻炒断生，即可出锅开吃。

冬笋炒牛肉

六、香菇焖鸡

食材准备：鸡腿、姜丝、香菇、青红椒。

做法流程：

1.把鸡腿去骨，清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉和淀粉，放入姜丝，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净香菇，切成小块，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡肉翻炒油煎，煎至两面金黄后，倒入香菇一起翻炒。

3.炒至香菇变软以后，放入青红椒和适量的生抽、白糖继续翻炒，炒至入味后，即可出锅开吃。

香菇焖鸡

七、脆皮豆腐

食材准备：豆腐、蒜末、葱花、小米辣。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐和半碗清水，搅拌均匀即可。

2.水豆腐清洗一下，然后切成小块，接着起锅烧油，油热以后，放入豆腐块油煎，煎至两面金黄，再盛出备用。

3.然后锅中留底油，继续加热后，放入蒜末爆香，接着放入豆腐一起翻炒均匀，再倒入调好的酱汁焖煮。

4.煮至汤汁浓稠后，撒葱花和小米辣，翻炒收汁，即可出锅开吃。

香煎豆腐

八、麻婆豆腐

食材准备：水豆腐、瘦肉、姜蒜末、葱花、花椒。

做法流程：

1.豆腐切成小块，然后起锅烧水，放入适量的食盐调味，水开后，把豆腐放入小火焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和花椒爆香，然后倒入提前剁好的猪肉末翻炒，炒至变色后，再加入半勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

3.然后把豆腐放入，倒入没过豆腐的清水，放入适量的生抽、食盐和辣椒面，焖煮5分钟。

4.最后淋入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，再撒入一把葱花和花椒面点缀，即可出锅开吃。

麻婆豆腐

以上推荐的八道开工宴硬菜，你学会了吗？道道做法简单，新手小白也可以轻松驾驭。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。