大家好，这里是小慧今天说美食，明日是大寒，也是二十四节气中最后一个节气，也是一年中最寒冷的一个节气，同时也是进补的最佳时间。大寒节气养生有讲究，无论贫富，牢记吃5食，忌3事，平安过大年，开年少生病。有句俗话讲的好，大寒大寒防风御寒。这个时候，大家一定要注意保暖，饮食上一定要注意，多吃一些温热性食物，少吃寒凉食物。增强抵抗力，身体更健康，五种食物的做法，给大家整理到了下方，做法简单，营养又健康，老少皆宜，大寒必备！

一 、胡萝卜 炒羊肉

1、准备 食材：胡萝卜 、羊肉 、小葱 、白芝麻 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、白胡椒粉 、淀粉

2、胡萝卜 炒 羊肉的 做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切丝，羊肉清洗干净切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制 羊肉 ：羊肉 放入碗中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、白胡椒粉 、玉米淀粉 、适量的 油 ，抓拌均匀 ，腌制 片刻备用 。

（3）起锅烧油，待油热后，放入小葱蒜末煸炒出香味，再放入羊肉，翻炒至断生。

（4）再放入胡萝卜翻炒，然后加入适量的生抽、食盐、陈醋、白砂糖、鸡精调味。

（5）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至羊肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（6）再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，营养美味又健康，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！

二 、白菜炖豆腐

1、准备 食材：大白菜 、嫩豆腐 、花椒 、小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、陈醋 、食盐

2、白菜炖豆腐 的做法：

（1）大白菜切去根部，掰开叶子，洗净再切成段，嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切成圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末待用。

（2）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入花椒、八角、小米辣炒香。

（3）再放入白菜和豆腐，加入适量的清水漫过食材，再加入适量的生抽、陈醋、食用业务、白砂糖调味，盖上锅盖，大火炖开。

（4）再转小火慢炖，至汤汁浓稠，白菜软烂，大火收汁，关火，继续焖三分钟，再打开锅盖，盛入碗中，撒上葱花即可开吃了。

（5）做法简单，营养又健康，冬天大白菜是必备的，吃上一碗，热乎乎的，暖心又暖胃，大人小孩都喜欢吃，一碗都不够吃！

三 、白萝卜 酿肉

1、准备食材：白萝卜 、里脊肉 、小葱 、小米辣 、生姜 、淀粉 、酱油 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、香油

2、白萝卜 酿肉的 做法：

（1）白萝卜洗净去皮切薄片，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈。

（2）焯水 ：锅中倒入 适量的清水，待水烧开 后，放入 切好的 萝卜 片 ，焯水三分钟 左右 ，捞出来 ，沥干水分 ，放入盘 中待用 。

（3）调肉馅 ：肉馅 放入 大碗中 ，打入 一枚 鸡蛋 ，加入 适量的姜末 、酱油 、陈醋 、生抽 、老抽 、鸡精 、白砂糖 、玉米淀粉 ，用筷子 ，朝一个 方向，充分 搅拌均匀 备用 。

（4）取一片萝卜片，然后放入肉馅，对折起来，但是不收口，均匀地依次码入盘中。

（5）锅中倒入适量的清水，放入做好的萝卜酿肉，隔水蒸至食材熟透，关火出锅。

（6）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，淋入适量的香油，就可以开吃了，做法简单，营养美味又健康，开胃又下饭，上锅蒸一蒸就好了，荤素搭配，家人都爱吃！

四 、山药炖 排骨

1、准备 食材：胡萝卜 、山药 、排骨 、小葱 、玉米 、食盐 、生姜 、料酒 、孜然粉

2、山药 炖 排骨的 做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切块，山药洗净去皮切块，排骨清洗干净切块，玉米切成段，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花备用。

（2）焯水 ：锅中倒入 适量的清水，再下入 排骨 ，加入 适量的料酒 、姜片 、葱段 ，焯出 血水，捞出来 ，过一遍 凉水，沥干水分 。

（3）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱和生姜，大火煸炒出香味。

（4）食材 ：再放入排骨翻炒至断生，再放入胡萝卜、玉米、山药，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，打开锅盖，加入适量的孜然粉和食盐调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。

（6）炖至排骨软烂脱骨，又入味，大火收汁，关火出锅，焖三分钟，再盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以了。

（7）汤鲜味美，排骨软烂入味，营养又健康，喝一碗心里暖暖的，冬天必备，既能吃肉又能喝汤，做法简单，小白也能上手！

五 、肉末豆腐

1、准备 食材：嫩豆腐 、里脊肉 、小葱 、黑胡椒粉 、料酒 、生抽 、老抽 、食盐 、淀粉

2、肉末 豆腐的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下，切成小丁，里脊肉洗净剁成肉末，小葱剥皮切葱花备用。

（2）腌肉末 ：肉末 放入 碗中 ，加入 适量的黑胡椒粉 、料酒 、生抽 、老抽 、用筷子 ，朝一个 方向，顺时针 ，充分 搅拌 均匀待用 。

（3）调 料汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、老抽 、食盐 、白砂糖 、玉米 淀粉 、适量的 清水，用筷子 ，朝一个 方向，充分 搅拌均匀 。

（4）锅中倒入适量油，待油热后，放入葱花和生姜煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入肉末翻炒断生。

（5）再倒入调好的料汁，放入嫩豆腐，盖上锅盖，开大火炖煮开，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，豆腐软嫩好吃，顺滑可口，色香味俱全，上桌就光盘，豆腐这样做，家人都喜欢吃！

忌3事

1、莫贪凉

2、少吃辛辣刺激食物

3、注意保暖不要漏脚踝

以上小慧给大家分享六道家常菜，做法已经给大家整理了出来，大家可以按照步骤，明日大寒给家人安排上，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜品！

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