不知不觉新年的脚步越来越近了。明天就到了北方传统的“小年”，“小年”其实并不“小”，相反小年是拥有极为浓重的年味儿和十分丰富的文化内涵。腊月二十三小年，还是祭祀灶君的日子。灶神是中国民间富代表性且有广泛群众基础的流行神，寄托了中国劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

小年祭灶，在民间讲究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不祭灶，全家都来到”的俗谚。意思就是祭灶时，在外打工的人们都要及时赶回去和家人团聚；其实这也是民间的一种习俗；更多的还是象征了人丁兴旺，全家幸福的寓意。

腊月二十三家家户户都开始大扫除、备年货，为新年的到来做准备；全家聚在一起，少不了的就是要准备一桌美食，大家一起开开心心的吃个团圆饭。明天就到了腊月二十三小年了。今天和大家分享一份3-4人团圆饭套餐，有肉有素有汤，做法简单又美味，照着做省事又省心。

一、剁椒鱼头

食材准备：鱼头、剁椒、小红川椒、小葱、大蒜、生姜

【制作步骤】：

1、将鱼头去腮，把鱼肉周围的鱼鳞全部刮干净；将鱼膛中的残留杂物去掉；尤其是黑色的膜，一定要清洗干净；然后放在大盆中，加少许料酒、葱姜、食盐抹匀后腌制20分钟。

2、准备一个比较大点的盘子，下面铺上一层姜片；放上鱼头。把备好的剁椒切碎，再加入少许的葱姜蒜末，拌匀备用；

3、热油锅，7成热的时候，把备好的剁椒放入锅中炒出香味；火候不要太大，避免炒出糊味。加少许生抽、食盐、白糖、蚝油拌匀后关火。

4、炒好的剁椒用勺子均匀的盛到鱼头上面，尽量放的均匀一些，入味更均匀一些；然后直接放入蒸锅，旺火蒸10分钟，再焖5分钟即可；取出后洒少许葱花，淋上热油即可。

二、牛肉炖土豆

食材准备：黄心土豆、牛肉或者牛腩、大葱、圆葱、生姜、大料

【制作步骤】：

1、牛肉炖土豆最好选择黄心土豆，口感会更好一些；牛肉也可以选择牛腩，炖出来味道也非常好。牛肉洗净后切成四方小块，然后放在冷水锅中，加少许的葱姜、料酒，焯水后捞出洗净备用；

2、土豆去皮后，直接用刀砍成小块，这样口感更好；再准备少许的圆葱、葱姜备用；

3、热油锅，放入葱姜先炒出香味，然后倒入牛肉，翻炒牛肉表面变得紧致后，加少许的生抽、老抽、冰糖、大料翻炒均匀，倒入适量开水，尽量多一些水；中间不要添水。

4、盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮50分钟，然后把土豆放进去，再炖煮15分钟，土豆用筷子扎透就可以，最后开大火收汁，汤汁黏稠即可出锅。

三、腊肠炒荷兰豆

食材准备：腊肠、荷兰豆、大蒜、食盐、味精

【制作步骤】：

1、准备2根腊肠，用温水把表面的杂质清洗干净；即使是真空包装的腊肠建议也清洗一下；比较腊肠都是制作好后再包装的，洗净后斜切成片；

2、荷兰豆去头去尾，摘洗干净，如果比较老的荷兰豆把丝撕掉，口感更好；再准备少许的蒜片备用。

3、锅中倒少许食用油，油温7成热的时候，先放入蒜片爆香，然后倒入腊肠，中小火炒出油脂；

4、把荷兰豆倒进去翻炒均匀，放少许食盐、味极鲜调味；炒制荷兰豆断生后即可捞出。

四、白灼秋葵

食材准备：秋葵、大蒜、小米辣、香醋、蚝油

【制作步骤】：

1、新鲜秋葵洗净后，再准备少许的温水，加2勺食盐；把秋葵放进去浸泡一会；然后秋葵表面的绒毛很容易就可以搓干净；然后再次用水冲洗一遍；

2、秋葵蒂先不要切断，不然里面的液体很容易流出来；开水锅中，放少许食盐和植物油，这样焯水后的秋葵更翠绿一些。

3、秋葵焯水完成后，沥干水分；然后放在案板上切掉秋葵蒂；找一个比较好看的盘子均匀的摆整齐。

4、准备少许的蒜末和小米辣碎，均匀的放在秋葵上面；然后加少许的食醋、蚝油、味极鲜、白糖、食盐；最后再淋上少许热油，激发出蒜香味即可。

五、凉拌圆葱黄瓜

食材准备：黄瓜、圆葱、香菜、木耳、花生米、辣椒油

【制作步骤】：

1、木耳提前用温水浸泡上，充分把木耳泡发；黄瓜直接拍扁切成的四方块；再准备少许的洋葱块和香菜；

2、锅内放宽油，全程小火，把花生米倒进去；小火不停的搅拌，直到花生米变的微黄后；控油捞出，晾凉。

3、准备一个小碗调个料汁；小碗中放少许的生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、食盐、辣椒油搅拌均匀；

4、把所有的食材放在一起，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可上桌。

六、海带豆腐虾仁汤

食材准备：海带、豆腐、虾仁、葱姜、料酒

【制作步骤】：

1、海带洗净后沥干水分备用；如果觉得太咸可以用水浸泡半个小时；新鲜大虾去头去壳后挑出虾线，然后放少许葱姜、料酒腌制10分钟；

2、豆腐切成四方小块；如果不喜欢豆腥味，可以把豆腐焯下水；也或者选择口感比较嫩的凉拌豆腐，也可以做汤；

3、起锅热油，先下入葱姜爆出香味；倒入海带翻炒几下；倒入虾仁，把虾仁炒至变色。

4、倒入适量的开水；煮开后把豆腐倒进去；然后加少许的食盐调味，撒少许味精，搅拌均匀后即可出锅。