“百县千碗”豆腐、鱼头顶级对决，两项十佳火热出炉

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，扩大“诗画浙江·百县千碗”美食品牌影响力，浙江省文化和旅游厅启动了“百县千碗”菜品动态排名挑战赛。近日，浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院火热开赛！

活动由浙江省文化和旅游厅主办，浙江省餐饮行业协会、浙江旅游职业学院承办，浙江省餐饮行业协会民间菜专委会、浙江电视台钱江频道、杭报看看浙江共同协办。

经过激烈角逐，临海白水洋豆腐、杭州木郎鱼头分别夺得浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头之冠。

省文化和旅游厅党组书记陈广胜，省文化和旅游厅副厅长、党组成员、一级巡视员许澎，浙江旅游职业学院、省餐饮行业协会等相关部门领导，餐饮企业代表，专家评委，美食达人，以及媒体和市民代表等上百人参加活动。

省文化和旅游厅党组书记陈广胜讲话（点击播放）

陈广胜在讲话中指出，开展“百县千碗”挑战赛，是我们打造浙江风味美食品牌的一次尝试。首先选择豆腐、鱼头这两项，是因为这两大菜品，许多地方都有招牌，所以值得同台展示。同时，它们各有喻意。豆腐谐音“多福”“多富”，契合我省推进共同富裕先行的时代场景；鱼头象征年年有余、从头开始，正可寄托后疫情时代市场复苏、事业开拓的大众意愿。所以，在这么多菜品中先选了这两道，可谓最好的方案。

虽然美食各具特色、各有风味，难论高下。但在同一个平台上，让大家各显技艺，通过“线上+线下”“专家+大众”评选，既对“百县千碗”进行广泛宣传，也对各地美食品质有力提升。我们希望借助这样的活动，构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。

新年伊始，“百县千碗”菜品大赛已率先于1月1日开展线上投票活动，这次挑战赛采用“线上+线下”综合评比的形式，线上投票历时七天，由浙江各地群众在小程序上评选出自己喜爱的豆腐、鱼头菜品。截至日前，线上投票总计超过数万票。

比赛现场，来自浙江11个地市、56家餐饮企业、近百名选手从浙江各地带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品，用匠心厨艺激情点燃浙江“百县千碗”的人间烟火气。

挑战赛中，选手们用自己的心血和巧思制作一道道佳肴，再通过美食讲解员将其中的文化故事和制作历程向在场的人一一展示。

这些在时间沉淀和文化传承中不断创新的浙江传统菜品成为了本次“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛的“美食主角”。

比赛特别邀请了厨艺、美食界大师级的专业评委，以及由相关媒体、美食达人组成的大众评委作为评选团，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化故事五大板块对参赛菜肴进行品尝、点评、评分。

从选料、烹饪再到装盘的每一步骤，评委们都严格细致地进行品鉴。

最后由大赛评委组综合线上投票、线下评比分数评选出浙江省“百县千碗”十佳豆腐和十佳鱼头，同时评选出了最佳组织奖和优秀组织奖等奖项。（以下按比赛名次排序展示）

浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛活动的成功举办，提振了餐饮行业信心，为从业人员提供了展示技能、切磋技艺、相互学习的舞台，对浙菜的传承与发展起到了良好的推动作用。

同时，活动打响了“百县千碗”这张美食金名片，进一步激发出餐饮市场活力，释放节日消费潜力，为助力旅游业复苏发展作出积极贡献。

来源：浙江省文化和旅游厅

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