浓浓圣诞一定要会做的草莓蛋糕，当然要看下啦

从秋天开始，就在期盼冬天的到来，等着过圣诞、迎新年，一年中最美好的事物都在12月。

小朋友很小的时候，都会自己在平安夜认真准备牛奶和甜饼干，摆在桌子最显眼的位置，给圣诞老人吃；会早早上床睡觉，等待礼物悄悄出现在床头，小孩子的世界真是单纯又美好。长大了，问她最期待圣诞节有什么，她说除了礼物之外，最希望能吃到每年都不缺席的草莓蛋糕。浓浓圣诞氛围的草莓蛋糕，当然要一定有！其实自己烤蛋糕、画蛋糕，并非要证明有多大的成就感，而是这种亲力亲为后全家一起分享的温馨瞬间，无法替代。

草莓蛋糕

草莓蛋糕食谱（6寸）

<蛋糕胚>

我使用整盘蛋糕压模，25*35cm烤盘一盘量

低筋粉：70g

玉米淀粉：5g

鲜奶：80g

无味植物油：65g

蛋白：160g

蛋黄：80g

细砂糖：65g

柠檬汁：4g

<抹面、夹馅、表面装饰>

动物性鲜奶油：450g

细砂糖：36g（喜欢甜可以加到45g）

新鲜草莓：适量

防潮糖粉：适量

圣诞蛋糕装饰物

制作蛋糕胚

一烤箱上火190、下火120预热，蛋白放冷藏、蛋黄放置常温

二鲜奶用微波炉加热至50-60度（不要超过60度）趁热加入植物油中，手动打蛋器搅拌均匀，确保充分乳化

③低筋粉+玉米淀粉一起过筛加入❷中，画Z字型搅拌均匀

四加入蛋黄搅拌均匀，盖保鲜膜放常温备用

伍 冷藏取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，即拉起有小弯勾

⑥取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意手法避免消泡

⑥自烤盘垂直高度约30cm处，将麵糊倒入烤盘，刮板抹平表面，在桌上轻敲几下，震出气泡

七送入烤箱190/120烤10分钟，再转140/140烤18-20分锺左右，出炉震盘，取出蛋糕放在网架至完全冷却

⑧使用6寸慕斯圈压出三片圆形蛋糕胚备用

每台烤箱温度不同，请务必依据自家烤箱温度做相应调节，确保蛋糕烤熟

抹台、夹馅、装饰

一取适量草莓切厚片留作夹馅，其馀装饰表面

二450g鲜奶油加砂糖，一起打至8分发

③取一片蛋糕片表面抹薄薄一层打发鲜奶油，放上切片草莓，再抹一层薄薄的鲜奶油，盖第二层蛋糕片，如此操作直至盖上第三片蛋糕片

四抹刀抹面及蛋糕外围，表面挤花（也可以根据喜好作其他装饰）中间摆放整颗草莓及装饰物，撒防潮糖粉即可

鲜奶油要座冰块更容易打发。

冰箱冷藏1小时定型，就可以切片享用啦！