说到猪油，我们这一代人很多都懂得家里购买猪肉回来后都会把肥肉切出来后煎炸成油来作为做菜的油用，因为那时候花生油非常少，如果能吃到花生油的家庭可以说是非常高档了。现在吃猪油那是儿时的回味了，随着现代生活的不断提高，猪油被贴上了“高致病”不健康的标签，现在的人们基本上都嫌弃猪油而远远避之。甚至有很多医生说猪油是引起心脑血管疾病的元凶之一。可是我们回头来看看老一辈以猪油作为主要的烹制油一日三餐用它来炒菜做美食却很少得“三高”“心血管疾病”，为什么现在的人根本都不吃，患三高、心脑血管疾病的人却不少呢？到底是怎么回事？

国人吃猪油已经有很悠久的历史，在西周时期的人们就已经懂得从猪肉中提炼出猪油来供食用了，可见我们的古人也是非常聪明的。可是直到今天的人们根本不再吃猪油了而改用花生油代替猪油，根据数据表明猪油含饱和脂肪太高，吃了后会导致胆固醇升高，容易引发三高症而引发心脑血管高危疾病的发生率增加，非常影响人体的健康。

为什么说猪油是心脑血管疾病的杀手呢？

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸酯甘油组成，其中饱和高级脂肪酸酯甘油含量非常高，占50%。而且，现代人的生活水平要比老一辈人的生活水平已经提高了50%以上，也就是说现代的人饮食已经不是只有猪肉吃的时代，而且经常大鱼大肉的高脂肪的摄入，长时间的摄入饱和的高脂肪酸就会导致三高率的增加，增加了患心脑血管疾病的发病率。

为什么老一辈的一代人天天吃猪油却很少有患三高、心脑血管疾病的呢？我们追索回50年代的老一辈人，听父母告诉说过，他们那一代的生活条件非常艰苦，能填饱肚子就已经不错了，没有条件对食物的挑三拣四，基本上是土豆类食物较多，都吃不上猪肉的，而且饮食上是少油、少盐，能有一份填八分饱肚子的食物就已经能活命下来了。而且，那时候的劳动力是非常强大的，当时有限的经济条件及技术条件等多种原因，很多工作是需要依靠大量的体力劳动来完成。

所以，老一辈人的常吃猪油也不容易出现脂肪摄入过多的症状，大量的劳动及生活艰辛，消耗量大，使老一辈的人们即使天天吃猪油也很少出现三高的症状及心脑血管疾病的发生。

现代人患三高、心脑血管疾病率增高主要是由于人们的生活水平的变化而造成疾病，如现代的人们天天几乎从没有的间断过肉类及其他饱和高脂肪的摄入。而且，由于现代生活的水平优越而让很多人缺少劳动、、缺少运动、长时间的久坐、熬夜、吃各种各样的饮食而成导致三高、心脑血管疾病的元凶，所以，现代人更加容易患三高、心脑血管疾病等。

如果患上了三高、心脑血管疾病该怎么办？

如果检查发现有三高或者有心脑血管疾病，医生大多数会建议以清淡饮食，少吃猪油、猪内脏等油脂高的食物，这就让很多人误认为“三高”“心脑血管”的元凶就是油脂，进而给猪油、猪内脏等含高脂肪的食物贴上“心脑血管疾病头号杀手”的标签，让很多人听到猪油就像人们谈及癌症一样人人避嫌。

猪油到底能不能吃？

能！我们不必把猪油当作瘟神一样的嫌避，根据《中国居民膳食指南》一书中明确指出，正常成年人的脂肪摄入量不要超过每日总热量的10%。例如一个人的每日总热量为2000千卡，那么他每日需要摄入的饱和脂肪需要在20克左右，如果全部兑换成猪油食用，那就是摄入了大约50克左右的饱和脂肪了。

这么说吃猪油还是可以的？适当吃是可以的！但是，由于我们现在饮食非常丰富，除了吃猪油摄入高饱和脂肪外，其他还有含脂肪非常多的食物也在无形中增加饱和脂肪的摄入，如每天吃的肉、蛋、坚果、饼干、面包、植物油等多种多样的食品都是含饱和高脂肪的，所以使人们在无形增加了摄入高饱和脂肪的超标脂肪酸。

因此，导致现在心脑血管疾病高发也是其中的原因，吃猪油已经退出了人们的餐桌，但是吃含有高脂肪的食物，人们还是在水深火热中大饱口福，却不知道心脑血管疾病正在悄悄掠夺你健康的身体，直到疾病发生后才管住嘴，拼命也要忌嘴了，可是为时已晚。这是我在现实中看到的普遍现象。

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