云南特色冬季美食，当地人从小吃到大，外地人直呼神奇！

一到冬天，各地美食就开始陆续上分，美丽的彩云之南也不例外。依靠着色泽艳丽的宣威火腿、馥郁芬芳的鲜花饼等特色美食，在国内一炮而红！

提到云南，映入脑海的美食多种多样，无论是有百年历史的过桥米线，还是口味独特的大理乳扇，无一不体现出云南美食的丰富多彩！

云南省位于我国的西南部，独特的地理位置以及少数民族众多的特点，使得云南美食丰富多样，且具有浓烈的地域特色，甚至产生了一些珍奇美味，令不少外地人心驰神往！

炊锅

每年冬至，在滇中滇南地区，会吃一种地道的老派火锅，叫做炊锅，相传这一习俗始于元代入滇的蒙古族，后来冬至吃炊锅的习俗一直沿用至今。随着社会的发展，炊锅也不再是冬至才能吃到的美食，一年四季，人们可以随时享用！

炊锅的造型神似老北京的铜锅，上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱穿锅而上，二者连为一体。炊锅的制作方法也十分简单，只需把白菜、豆腐、粉丝等食材一层一层的铺在锅里，放入一层云腿片、五花肉片等，再倒入鸡汤或骨汤，撒上调料，盖上盖子，中筒里放进烧红的木炭，等待食材煮熟就可以食用了。

炊锅深受云南人的喜爱，锅内可放入自己喜欢的菜，蘸水也可以根据自己喜欢的口味来调，完美的解决了众口难调的问题！

云南地处我国南部，寒冷程度虽不如北方，但冬季的湿冷依然令人浑身颤抖，热腾腾的炊锅充盈着热气，看上去也像为寒冷阴郁的冬天加满希望，吃上一口，身子从内到外变得暖和，是冬季最受欢迎的驱寒美食之一！

富邦腊肉

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，云南人也不例外，大雪时节前后，一些腌制品的制作就开始了，在远古时期人们通常选择腌渍食物来进行储藏，并一直沿用至今，像腊肉、辣白菜等，其中腊肉是云南人冬天，乃至年夜饭都必不可少的一道菜。

富邦腊肉是云南普洱富邦乡的特产，以色泽鲜红、味美可口闻名。每逢寒冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除了留够过年用的鲜肉外，其余剩的鲜肉会用食盐，配以花椒、八角等香料，腌制入缸保存。

腌渍约半个月左右，先用棕叶绳索串把肉挂起来，再用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，烟火熏干而制成富邦腊肉，虽然制作工序十分繁琐，但每当切开腊肉，看到晶莹剔透的肥膘时，瞬间觉得这一切都是值得的！

糍粑

云南人十分喜爱糯叽叽的美食，除了八宝饭，糍粑是云南人钟爱的另一种糯叽叽美食，吃法多样，口味选择丰富，是一种老少皆宜的美食！

每到冬季，云南人会把糯米淘洗干净，放进木桶中浸泡，待到糯米浸透，便把糯米蒸熟，随后拿起杵棍，有节奏地杵起来，反复捶打直至糯米变得Q弹有韧性！

云南糍粑的吃法多种多样，可以炒肉，可以煮汤，或是最简单的油炸糍粑和烤糍粑，都深受云南人的喜爱。尤其是烤糍粑，云南人无论男女老少都对其痴迷，将糍粑放在炭火上慢慢烘烤，使两面受热均匀，当糍粑渐渐鼓胀，表皮微微隆起，烤糍粑就好了。

烤好的糍粑可以搭配着蜂蜜或者腐乳食用，亦或是搭配具有当地特色的糍粉食用，碎花生仁、芝麻、红糖等做成的糍粉，咬一口裹满糍粉的糍粑，那甜津津、糯叽叽、嚼劲十足、满口香甜的感觉使冬日幸福感拉满，十分治愈！

猪皮冻

每到冬天，云南人邀请乡亲朋友吃杀猪饭的习俗未曾改变，杀猪饭菜式丰富，一道猪皮冻撑起桌上凉菜半边天，几乎一上桌就被抢光！

猪皮冻做法简单，是一道在家就能体验到的云南美食！猪皮切成小块，辅以筒子骨熬煮出胶，放凉上冻便是一道美味的猪皮冻。

猪皮冻可以直接光吃，也可配上符合自己口味的蘸水。外层的冻入口即化，掺杂其中的猪皮与肉末鲜嫩多汁，十分好吃！有空的时候，在家就能做出这道云南美味！

云南人对于美食的创造不止于此，春夏秋冬四季更替，云南人总能依据气候变化做出不同的美食，有机会的话一定要到当地去赏美景品美食，那么你还知道云南冬季的哪些特色美食呢？