从事高温工作的人所需要的营养食谱

在高温环境下，人体生理活动发生了一定的变化，基础代谢率增高，热能消耗量增加;蛋白质分解代谢加速，机体内氯化钠、钾、钙、镁及水溶性维生素、水等亦有严重的消耗;唾液、胃液、肠液和胰液分泌减少，胃液酸度降低，饮水中枢兴奋，食物中枢抑制，食欲下降，故对各种营养素的补充要有针对性，伙食安排应更加合理。

每日膳食中的能量为 13.9 兆焦耳左右。蛋白质 130克;脂肪按脂肪能量占总能量30%~25%供给。钙100毫克，铁28毫克，锌20毫克，硒50微克，碘175微克，视黄醇当量100微克，维生素D10 微克，维生素 E12 毫克，维生素B1、5毫克，维生素B2、5毫克，烟酸50毫克，维生素C150毫克，氯化钠25~30 克。

总结几点作为参考

1、保证能量供给，以补充高温环境下的能量消耗，除主食选用各类食物外，适量补充蔗糖及葡萄糖。

2、蛋白质的供给，最好一半以上用动物性和豆类食物。

3、选用富含维生素及无机盐的食物，如新鲜绿叶及红色蔬菜(胡萝卜、西红柿等)，以补充机体的消耗和维持水盐代谢的平衡。

4、适当加饮含盐的饮料和不含盐的白开水、茶叶水及柠檬、山楂等配制的饮料。

5、烹调要品种多样性，熟食、凉食结合，以增加食欲。