江苏一白酒重生，曾拥有非遗酿酒技术，如今归来能否再创巅峰？

李白来到江苏：“旧苑台荒杨柳新，菱歌清唱不胜春。”要说到江苏的万种风情，那是几天几夜都吟诵不完的。

如果一提到江苏，你会想到什么呢？有人说美景，有人说名迹，美食，而对于爱喝酒的人士来说，第一个想到绝对是当时红遍大江南北的“三沟一河”虽然现在只有洋河的名气还在，但这份情怀随着历史的发展早已经深深的刻进了众多酒友的心里。

在那个年代，他们在众多酒中出类拔萃，打败了很多竞争者，就连当初的汾酒也未能挤进江苏白酒市场，可想而知他们当初是多么的辉煌。

但随着历史长河的更新，在90年代末他们受到了严重的打击，尤其是三沟，渐渐的淡出了视野，而咱们今天要说的是三沟中：高沟酒，它有着拥有非遗酿酒技术，如今涅槃归来，能否再创巅峰？咱们可以先简单的了解一下它！

高沟酒凭哪一点风靡市场呢？

此酒始于西汉，酿造工艺独特又悠久，这项工艺还被评为淮安市的第一批非物质文化遗产的代表性项目，接下来我们就来看看它独特之处到底在哪！

①优质的高粱作为最主要的原料，对高粱的要求是极高的，必须是饱满均匀，无蛀虫和霉变，把高粱磨碎后夏季4—6瓣，其他季节6—8瓣，光这一点就能区别出很多酒厂，酿造的工艺更是跨时百年，并且具有鲜明的独创性。

②其中还有最大的特点就是窖池群，大概有1402个非遗保护区老窖池，更是千年老窖万年槽，这样酿造出来的酒风味特别独特，别具一格。

驰名中外，辉煌时“年销10亿”

正是因为独特的酿造工艺，加上历史时期所打下来的基础，90年代迎来了属于自己的黄金时代—走向全国。

这个时期的高沟酒，国内国外拿的奖非常之多，再加上一直走的都是中低端路线，在名气和实力双一流的情况下，受到了很多老百姓的信赖，一举创下年销10亿的好成绩。

花无白日红，柳暗花明又一村

最辉煌的时期，迎来了时代的变革，当时发行了白酒价权开放的政策，市场上大批的白酒踊跃而出，争奇斗艳，消费者的眼界逐渐开阔。

在这种背景的衬托之下，高沟酒显现出产品单一化，再加上薄利多销的经营策略，慢慢的处于劣势的状态，销量也日渐下降，眼看局势不容乐观，于是另辟蹊径决定更名为：“今世缘”。

如今归来能否再创巅峰？

现在的高沟酒名字虽然变了，但刻在骨子里的记忆情怀是不会变的，很多人却说高沟酒的时代结束了，但正是因为换了名字，如今的“今世缘”成功的打入婚宴用酒，奇迹般的生存也可以堪称“巅峰”，现在迎来的是今世缘的时代，两者巅峰各不相同，完全看你自己如何看待。

再者说，一个酒的品牌能得到消费者的认可，靠的肯定不是仅仅是一个名字或者一个包装，如今的白酒市场标新立异，各家都是争奇斗艳，但要想冲破百围，除了要拥有高品质以外，价格实惠，口感顺滑也在重中之重。

在贵州当地大家津津乐道的君中元私藏酒便是如此，此酒在当地凭借着品质和口碑等到了众多爱酒人士的青睐，因口感喝起来于茅台颇为相似，曾与外号：“小茅台”。

能叫小茅台，那酒质绝对的直逼茅台，并且茅味十足，这肯定离不来酿造原料—红缨子糯高粱，沿用古法的—大曲坤沙工艺，光工期就整整持续了1年，在这期间，多次取酒，多次下料。

除此之外，为了能达到老酒的品质，又将其窖藏6年之久，保证酒体成熟饱满，同时为了进一步提升酒质，酿造人曾传政特地拜原茅台酒厂李兴发为师，对此酒进行10老酒勾调，技术一脉传承，炉火纯青。

倒一杯，色香味俱全，颜色透明发亮，带有酱香独特的微黄，清嗅就能闻到茅香的醇厚，小抿一口醇香幽雅，一点也不辣口，饮后有明显的回甘，让人喜不自胜。

因其价格便宜，酒质出众，所以经常可以在当地人的酒桌上看到它的身影，美中不足就是酒厂前期一心扑在酿酒上，不做宣传，导致它知名度较低，至今也没能走出当地。