新疆美食羊肉焖饼子，闻这香味，就让人不禁吞口水

入冬了，既需要吃的扎实，也需要足够的热量，今天小编就教你制作这道新疆风味十足的硬菜羊肉焖饼。

食材：中筋面粉、羊腿肉或者羊排、青椒、胡萝卜、土豆

调料：盐、葱姜蒜、新疆线椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、啤酒、冰糖

制作步骤：

1.制作面饼，中筋面粉300g，食用盐1~2g，分多次加入温水，并用筷子不断地搅拌至絮状。【这次的水需要多加一些，因为面团需要和得比较软】搅拌至比较柔软的絮状之后，揉捏成团，面团一定要记得软一些，这样后面就是做成焖饼的时候才会更有韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2.我选用的是羊腿肉，其实羊排也是可以的，500g羊腿肉把它切成大块。一定不要切小了，因为炖煮的时候它会缩小一些，这道菜需要的是大块的羊肉。

3.土豆也是切大块，胡萝卜为了美观，我们切滚刀块，青椒去芯后随性切，就是切成自己喜欢的样子就可以了。葱姜蒜不要忘记了，姜蒜切片，葱切成小段，其实用大葱也是可以的，但是我比较习惯用小葱。

4.起锅热油，放入10g冰糖，先等这个冰糖炒化，也就是变成红褐色的时候，再放入羊肉。这里一定要小心一些，水可能会喷溅出来，渐渐地我们就会发现羊肉上的颜色变得非常的好看。

5.放入一大勺的豆瓣酱，再加入足量的葱姜蒜，继续大火翻炒翻炒至出香。

6.接着加入新疆线椒、八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒，也可以再多放入一些类似于卤料方面的调料，味道会更好一些。

7.接着加入一大瓶的啤酒，这里啤酒是可以用温水代替的，但是我还是建议用啤酒，味道会更好，水量至少要与食材齐平。

8.稍微尝一下味道，放入适量的生抽调下味，盖上锅盖，中小火焖煮60分钟。

9.60分钟后打开锅盖，放入刚才切好的土豆块和萝卜块，用炒勺翻动均匀。水量不够的话，可以再添加一些，盖上锅盖，继续中小火焖煮。

10.将醒发好的面团揉捏均匀后，整理成粗一点的长条状，用一把干净的小刀将面分成七到八份。这里也要根据自己锅的大小进行分割。

11.取出其中的一小块，先揉捏均匀，然后按平整，接着用擀面杖继续将其擀薄，尽量擀得薄一些。基本上可以透一些光就可以了。

12.打开锅盖，把面饼平铺在上面，接着盖上锅盖焖1~2分钟，面饼就熟了。轻柔地将面饼取出，放置一旁待用，其余的面饼也是这样处理。

13.焖饼全部完成后，我们就可以放入刚才切好的青椒，大火翻炒至青椒断生就可以盛出来了。

14.不要忘记焖饼的部分，我们把焖饼盖在菜上面就可以了，当然为了美观，我们用一把干净的小刀从中间切开，这道非常硬核的羊肉焖饼就完成了。

这道菜是采用红烧的方式处理羊肉，嫩而不膻，且温暖心田，加之口感超好的焖饼与汤汁完美融合，真的是每吃一口都是享受。

END

来 源：五味小厨