一场“减负”行动或许很快将在薯片乃至其他包装食品领域掀起。

美国作家兼调查记者迈克尔·莫斯在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中，披露了糖、盐与脂肪在包装食品中如何过度地取悦了我们的味蕾，从而对身体带来没有必要的负担。眼下，全球食品饮料巨头们都纷纷加入了“减负”阵营——他们从糖开始，再到盐与脂肪。

2022年11月，乐事自然滋味系列全新升级。据了解，此次升级产品中，乐事首次在中国引入低芥酸菜籽油，新品薯片与原来的乐事自然滋味马铃薯片相比，产品中减少了50%饱和脂肪。

控糖之后，“脂”类或许成为下一个风口

从无糖饮料的市场规模，我们可以一窥人们对于健康生活方式的消费需求是何等旺盛。

据中科院大数据挖掘实验室发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，无糖饮料市场规模从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元，年增长率为38.69%，远超饮料行业总增长率；2025年市场将增至227.4亿元，5年内实现规模翻番；2027年，该市场将继续攀升至276亿元规模。

经过无糖饮料品牌的市场教育，人们已经对糖的推荐摄入量以及过度摄入所带来的健康隐忧有所了解。而在包装食品领域，作为“盐、糖、脂”三大食品评估指标中的“脂”类 ，人们的讨论远不及糖类。

事实上，脂类是不应该被忽视的角色。

根据2022年发表于《营养学报》上的文献《膳食总脂肪、饱和脂肪与健康关系的科学认识》， 膳食脂肪是人体能量的重要来源，也是人体最重要的构成成分之一。而近 30 年来，伴随经济发展和工业化，中国居民动物性食物和脂肪摄入量日益增加，导致了与脂肪代谢相关的各种慢性病发病率上升。随着研究不断深入，越来越多的证据表明，总脂肪摄入量增加，会导致超重和肥胖的风险增加，而饱和脂肪与心脑血管疾病也密切相关。

此外，对于饱和脂肪，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐，18 岁以上成年人群饱和脂肪酸摄入量应低于每日膳食总能量的 10%；而上述文献中也提及，倡导食品企业选用低饱和脂肪比例更高的植物油来替代高饱和脂肪油脂，以减少饱和脂肪的摄入。

可见，减少饱和脂肪的摄入成为了代糖之后，食品企业的下一个关注重点。而作为薯片行业的头部品牌，乐事敏锐地抓住了这一风口。全新升级之后的乐事自然滋味系列，实现了减少50%饱和脂肪*，也由此拉开了一个中国食品领域的全新序幕，带领行业进入减少饱和脂肪的时代。

减少50%饱和脂肪*，乐事的研发有多强

事实上，要找到饱和脂肪酸含量更低且不影响产品薄脆口感的配方并不简单，这涉及到油品、生产工艺升级和各项严苛测试。

作为薯片行业的头部品牌，乐事的市场规模和产量决定了它在供应链上的话语权。由此，它可以携手油脂供应商，从世界各地采购替代的油品种类，选出最终的油品配方。据悉，本次乐事选用的全进口低芥酸菜籽油，原料取自大宗种植产区。

2021年年中，乐事中国研发团队启动，在全世界范围内甄选油品，严选了10种油品配方，从实验室测试、工厂测试到检测机构检测，最终确定油品配方。

在生产环节，研发团队严格把控品质，生产线60小时油炸测试、内部感官测试、外部消费者测试及饱和脂肪测试等，同时也保证9个月的货架期中，产品始终满足质量要求，呈现美味口感。

作为行业龙头，乐事在供应链把控、研发团队实力、生产链条管理与升级以及消费者洞察这一个消费品生产至流通的完整链路上，都积累了较强的经验与能力。也正是由此，它才得以实现从“好吃”到“吃好”的升级。

乐事的可持续发展，更本土，更前瞻

乐事自然滋味系列的全新升级或将开启行业新篇章。其背后是一个更为宏大的可持续发展策略——百事正持计划（pep+），这是乐事所属的百事公司于2021年提出的一个战略转型，目的是创造长远可持续的价值。“百事公司正持计划是我们的蓝图，构建全人类可持续的未来方式，并创造大家喜爱的食品和饮料产品。”百事公司董事长兼首席执行官龙嘉德曾表示。

而乐事自然滋味系列的全新升级，是百事正持计划的一个本土化写照。事实上，本土化建设是乐事立足中国的根本。在华泰证券的研报中提及，乐事薯片1993年进入中国，2010年乐事薯片全球终端市场零售额突破 100 亿美元是极具代表性的零食大单品。这家机构认为，本土化的创新是乐事全球化的重要保证。

在可持续发展方面，乐事也能够因地制宜，将正持计划容入中国市场并生动实践。由此可见，乐事此番产品焕新升级，事实上是将自身可持续发展策略与中国市场本土需求相互集合的成就。

一方面，乐事发挥自身在行业的领头作用，通过市场教育与产品创新，提升消费者科学膳食营养认知；另一方面，乐事此番创新举动，也将对行业起到推动作用，一场“减负”行动或许很快将在薯片乃至其他包装食品领域掀起。

*与原乐事自然滋味马铃薯片相比，饱和脂肪含量减少50%