炸莲藕丸子，不要只会加面粉，多加“一物”，外酥里嫩不油腻

#暖冬生活记#

不闻人间烟火，但食人间美味，生活当中唯有爱与美食不可辜负！冬天到了，又到了胡吃海喝，馋嘴的季节！冬天的时候，因为天气比较寒冷，这个时候我们的身体就是提示我们多吃一些食物来增加热量，所以在冬天的时候贪吃是正常现象哦！

适合冬天吃的美食非常多，比如烩菜、砂锅、火锅等等，但是在我们河南地区，大家最馋的还数丸子，每年冬天的时候，我们总会炸各种各样的丸子，其中最受欢迎的莫过于萝卜丸子和莲藕丸子了。因为之前给大家分享过了萝卜丸子的做法，这里就给大家分享一下莲藕丸子的做法，感兴趣的朋友可以学学看哦！

炸莲藕丸子的时候，很多朋友总是喜欢直接加面粉，但是这样炸出来的丸子不仅油腻，而且口感也不焦脆，这里就给大家介绍一个小技巧，炸莲藕丸子，不要只会加面粉，多加“一物”，外酥里嫩不油腻！

炸莲藕丸子的时候，我们可以搭配一些前腿肉，相对于其它部位的猪肉而言，前腿肉肥瘦相间，而且嚼劲十足，炸出来的丸子特别香。前腿肉去掉外皮，然后用刀剁成肉馅，剁的肉馅比绞肉机打出来的更有颗粒感，吃起来口感更佳。

莲藕选择市面上常见的就是，粉藕和白莲都可以，白莲的水分多，淀粉少，吃起来口感更加清脆。处理莲藕的时候，一定要先洗干净表面的泥土，再去掉两端，这样藕孔里边不容易进去脏东西。洗干净的莲藕，刮干净外皮，剁成碎末。

前腿肉我们要提前腌制一下，这样更容易入味儿，而且没有肉腥味儿。前腿肉里边加入少许葱姜水、生抽、老抽、蚝油、食盐、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲，静置腌制20分钟。

炸丸子的时候，很多朋友喜欢只加面粉，但是这种做法有个弊端，只添加面粉炸出来的丸子不仅非常吸油，而且出锅后一会就会变软。炸莲藕丸子，不要只会加面粉，多加“一物”，外酥里嫩不油腻！这里给大家分享一个炸丸子的小妙招，往里边加一块老豆腐，老豆腐不仅可以阻止丸子吸油，而且还可以让炸出来的丸子外焦里嫩，久放也不容易回软。除了老豆腐之外，再添加2个笨鸡蛋。

添加完老豆腐和鸡蛋之后，戴上一次性手套，抓拌均匀，让豆腐泥完全融入到肉馅里边去。

接下来分多次少量的加入面粉，一边加一边沿着一个方向搅拌，直到感觉搅拌时非常吃力，就说明搅拌上劲，可以准备炸丸子了。

很多朋友在炸丸子的时候，总是说自己炸的丸子一点也不圆，奇形怪状的。这里再给大家分享一个团丸子的小技巧，戴上一次性手套，抓起一把面糊，在手心里反复团上2~3次，然后在虎口处挤出来，用勺子轻松挖起来，一个球形的丸子就出来了。

因为莲藕和猪肉都是不容易熟的食材，所以我们炸丸子的时候，油温要稍微低一些，四成左右的油温下入丸子，保持中小火，等到丸子定型之后，用勺子轻轻推动，让丸子受热均匀。

炸至丸子表皮呈现金黄色，用筷子轻轻地夹起能够感受到丸子外皮发硬就可以了。盛出来沥干多余的植物油，就可以开吃了，外焦里嫩，而且一点也不会感到油腻，老少皆宜！

炸莲藕丸子，不要只会加面粉，多加“一物”，外酥里嫩不油腻！朋友们，你们爱吃莲藕丸子吗？关于炸莲藕丸子，大家有什么自己的独门小技巧呢？欢迎留言分享哦！