杭州城北新开3000平方米沉浸式江南场景餐厅，人均80—120元就能体验西湖船宴

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

最近，在杭州城北新开了一家“乾塘大院”，资深餐饮管理人王中强和他的团队为这家3000平方米的餐厅打造了沉浸式江南场景。

乾塘大院里一步一景，处处体现钱塘文化。举目有亭台楼阁，抬头有璀璨的星空屋顶，再以江南之秀景相配，水流贯穿，顾客可以享受星空下坐在西湖船里用餐的美妙体验。

乾塘大院以杭帮菜结合苏帮菜的形式，推出特色“船菜”。将吃、喝、游、乐融为一体，让顾客穿越千年，沉浸式享用西湖游船夜宴。

历史上宋朝南迁以后，西湖上开始出现专门供客宴游的船，“艄舱有灶、酒茗肴馔，任客所指”，“西湖船菜”，以其特有的可口美味为本色。所用食材大多取自西湖、太湖和千岛湖，经过精心制作，成为色香味俱佳的精制菜肴。

厨师们在后厨用爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等技艺制作出一道道美味，顾客则置身于门窗雕刻精致，陈设雅致的环境中，既能有泛舟西湖，饱览秀丽景色的体验，也能品尝别有风味的“船菜”。杯中酒面涟漪，清曲助兴，芬芳醉人……

酥不腻烤鸭酥不腻烤鸭是传统北京烤鸭的升级版，严控27道制作工序，果木烤制1小时以上，更使其香味呼之欲出！鸭皮酥而不腻，入口即化，更适合现代人对低油脂的要求，故名酥不腻烤鸭。

色泽红亮，鸭体饱满，皮酥肉嫩，入口即化！无论从口感到味道、香气均达上乘。整只鸭子切成108片，裹着甜面酱，搭配京葱和黄瓜。鸭皮的脆、香醇的鸭肉在口中炸裂,这一口好满足。

擂椒闷鲜鲍糯叽叽又辣翻天的擂椒闷鲜鲍也是一绝，用擂钵将青椒擂出更鲜爽的辣味，精选个大饱满的鲜活鲍鱼，加入秘制酱汁，焖蒸入味。看起来攻击性不足，实则鲜辣刺激，令人欲罢不能。

网红大麻球和天上明月交相辉映的大麻球，刚刚炸好还冒着热气就被端上了餐桌。小心翼翼的剪开，糯米混合芝麻的香气扑鼻而来，是小时候最喜欢的味道没错了。

热醉罗氏虾手掌大的冰镇沼虾，个个膏黄肥美，带着浓郁的陈年花雕香气，冰镇后肉质紧实，一口一个，鲜美不可言说。

鲍汁香芋煲软软绵绵的香芋吸饱了汤汁，鲜美的鲍汁浇在喷香的米饭上，连不爱吃米饭的人都忍不住吃掉一碗。

更让人心动的是，乾塘大院的人均消费目前约是80元—120元之间。在这么好的环境里吃饭，价格竟然出乎意料的实惠。这张菜单原以为是人均300元以上的消费，没想到人均才150元。

相信不久以后，这里会成为杭州的热门餐厅。

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