以节为媒迎盛会 多彩人文看阿坝

2022年四川阿坝州文化和旅游暨全域旅游发展大会将于11月13日在小金县举行，作为此次大会的重要配套活动，11月12日，第五届美食烹饪技能大赛顺利举办，为大会的召开营造良好的氛围。

“这个可以吃吗？”“这个味道巴适！”“这个酒不辣，好喝！”11月12日，小金县四姑娘山精致街上吃货扎堆儿，阿坝州13个县好看的、好吃的、好喝的特色美食无一缺席，一场视觉盛宴、技能比拼在这里拉开帷幕——2022年阿坝州第五届美食烹饪技能大赛盛大开幕。

此次比赛，阿坝州13个县的代表都组团参加，每个代表团由3—7名厨师、3—5名小吃制作厨师组成，按照比赛规则，他们将在7小时内完成一桌本地特色菜品的制作，包括热菜8道、凉菜4道、看盘1个。在简短的开幕式仪式后，比赛正式拉开帷幕。

在街道两旁，整齐的货架上摆满了各个县的农特产品。小金的天然沙棘、阿坝县的酥油锅盔、马尔康的青稞美酒、金川的雪梨、茂县的玉米馍馍.....每一样都包装精美，物美价廉。

“咚、咚、咚.....”几位穿着羌族服装的妇女们正在挥舞着手中的木槌，有节奏地往石盆里捶打着，这是茂县代表团的在制作糍粑。一个个土豆经过不停的捶打变得软软糯糯、一拉成条；“哗啦哗啦.....”这是胡豆在锅里翻炒的声音，马尔康的特色小吃。一阵翻炒，一颗颗活蹦乱跳的胡豆变得金黄，咬一颗在嘴里脆脆的、香香的；远远的，就闻到了阿坝县糌粑的清香和红原县酸奶饼的奶香。青稞在石磨里被磨成粉末变成了糌粑、在酸奶里加一些面粉，放在锅里烙一烙，再放点蔬菜，一个酸奶大饼就制作完成了，营养均衡，奶味儿十足....

除了吃的，还有看的。根据此次烹饪大赛的比赛规则，每一个县都根据各自文旅特色精心准备了一个看盘。“这是我们小金县的看盘，白雪皑皑的四姑娘山脚下是熊猫的乐园，遍地青草养育着优质的牦牛，半蓝半绿的枯树滩静静地展示她的美，双桥沟欢迎您举家游玩、享受户外的激情。”小金代表团的工作人员介绍到；一条十几公分的长龙盘踞在看盘中央，一条瀑布从它嘴里倾斜而下，红原的看盘前吸引了众多游客；古色古香的城楼气势磅礴，“松洲”两个字被刻在城门上方，这是松潘县的看盘，城门左边松赞干布和文成公主的雕像惟妙惟肖。

不一会儿，厨师们制作的一道道精美的菜肴被端上了桌。一根根排骨被堆成雪山的模样，青椒被切成细细的圈，洒在排骨上，如雪山上的青草，令人垂涎欲滴；浓浓的肉香夹杂着淡淡的烟熏味儿，这道菜叫杂谷脑藏羌腊味拼、雪域松茸时蔬卷、韭香土门老干豆.....

道道精美的菜看得人直流口水。三位身穿红色西装的人，手拿笔和纸，在每个圆桌前挨个品尝，他们就是“资深的吃货”---美食专家评委。他们将根据各县的菜品、烹饪技巧、工艺等评分、评奖。

这次的美食大赛不仅是味觉的享受，更是阿坝州13个县文旅资源的一次交流和碰撞，交流文化、擦出火花，共同促进文旅融合发展。进一步促进了阿坝州国家全域旅游示范区建设。

同样在今天，阿坝州第六届农民工技能大赛也在小金县如期举行。比赛在小金县公共实训基地和一家汽修厂内进行。共设置了汽车维修工、钢筋工、电工、中式烹调师、餐厅服务员、家政服务员、互联网营销师、快递员等8个比赛项目；除互联网营销师为双人参赛，其余6类均为单人参赛。比赛现场，参赛选手们各个神情自若，凭自己娴熟的技能应对考官的题目。

来自马尔康市的汽车维修工李立军告诉记者，此次活动非常有意义，我们不仅展示了各自的技能，裁判的点评对我的技能提升很有帮助。而且，还在比赛中认识了很多同行。

据悉，11月13日，阿坝州第五届美食烹饪大赛、阿坝州第六届农民工技能大赛颁奖典礼一并在小金县四姑娘山镇举行，优秀选手将获得证书。

西南商报源点新闻记者 魏彪