立冬节气到来，意味着正式入冬了。老话常言，““入冬吃苦，来年不苦”，说的是入冬后，要多吃些苦味食物，这背后有什么讲究呢？

这是因为在传统观点里，冬季肾经旺盛，肾主咸，心主苦，肾水克心火，多吃些苦味食物，可以助心阳，平衡五脏关系。这在古籍《四时调摄笺》里也有提到，“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”。

提到苦味食物，很多人第一反应是苦瓜，但苦瓜并不是冬天的应季食物，这个时候的苦瓜口感也不好，要少吃为好。还有另外4样苦味食物正当季，不妨吃些，舒服过冬。

【多吃“4苦”】

一、萝卜

萝卜，又被誉为蔬菜界里的“小人参”，入冬后吃正当季。萝卜中含有的稍带辣味成分的芥子油，吃起来会带有几分苦涩味，但是它能促进肠道蠕动，提高人体新陈代谢。

【推荐食谱：萝卜炖牛腩】

1、牛腩切小块，放入清水中浸泡1个小时，过程中换几次水，将里面的血水泡出来，再冷水下锅，放几片生姜，煮至沸腾后，捞出来冲洗干净，沥干水分；

2、热锅加油，放入蒜末、姜片和小米辣炒香，再加2勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入牛腩，不断翻炒至牛腩上色，往锅中加适量热水，大火煮10分钟，转小火炖1个小时；

3、萝卜削皮切块，倒入锅中，跟牛腩一起再炖20分钟，即可出锅，不够咸的话，出锅前可以再加少许食盐调味。

二、苦菊

苦菊中富含多种维生素和胡萝卜素，还含有钙盐和胆碱等成分，虽说吃起来甜中带苦，但却具有很高的营养价值，可以炒着吃，也可以凉拌食用。

【推荐食谱：凉拌苦菊】

1、苦菊去根、清洗干净，沥干水分后切成小段，然后放入碗中，大蒜剁成泥状；

2、往碗中放入蒜末，再加适量生抽、蚝油、香醋、辣椒油，搅拌均匀后，就可以开吃了。

三、百合

百合属于典型的苦味食物，这是因为其里面含有一定浓度的秋水仙碱。入冬后，也是吃百合的好时候，当中富含多种生物碱，以及一些特殊的营养成分，吃着特别滋润。

【推荐食谱：西芹炒百合】

1、将西芹最外部的老茎削掉，斜切成小块；新鲜的百合掰开，放入清水中浸泡30分钟，再捞出来洗净；大蒜切末备用；

2、锅中水开后，倒入西芹，加1勺食盐和几滴食油，焯烫1分钟后，倒入百合，再煮30秒后，将西芹和百合捞出来过下凉水，沥干水分；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入西芹和百合，大火翻炒3分钟，加1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺水淀粉，炒匀即可出锅。

四、油麦菜

油麦菜，又被称作香水生菜，当中富含钙、铁、硒等微量元素，以及大量的维生素、坏血酸和叶酸，可以生吃，也可以熟食。冬天吃多了油腻的大鱼大肉，不妨吃些带有苦味的油麦菜，可以清清肠胃。

【推荐食谱：蒜蓉炒油麦菜】

1、油麦菜掰开洗净，横切成段状；多来几瓣大蒜，切末备用；

2、热锅加油，下蒜末爆香，再倒入油麦菜，大火快速翻炒至油麦菜断生后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅。

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