豆腐乳又称腐乳，做材料很简单，主要是黄豆，米酒，食盐，白糖，没有什么添加剂，口感奇特，深受中老年人喜爱。近几年大家对食品安全的看重，总认为豆腐乳可能会致癌，或者腐乳是用臭掉的豆腐做的，这也将该视食品推向了风口浪尖。

那么问题来了，豆腐乳真的不利于身体健康吗？

经常吃豆腐乳的好处有哪些？

帮助增强食欲

豆腐乳能帮助下饭，单纯搭配碳水就能很好的激发食欲，而且能帮助开胃。豆腐乳被腌制过，主要由豆腐发酵而来还有大量的食盐，所以高血压患者一定要减少摄入量，避免服用过多导致钠离子渗透增加。引发血压升高。

预防老年痴呆

豆腐乳里有大量的维生素B族，尤其是维生素B12，它能修复受损的人体神经，帮助造血，预防恶性贫血。维生素b12能促进脑细胞分化，抑制大脑老化，所以豆腐乳说针对预防老年痴呆能起到一定的疗效。

帮助降低胆固醇

腐乳里的脂肪很少含有大量的蛋白质，植物蛋白可以与胆酸结合，从而分解胆固醇，降低人体吸收胆固醇的含量，这样一来能有效保护人体心脑血管健康降低人体胆固醇的吸收程度。

提高蛋白利用率

黄豆原本的植物蛋白很难被人体吸收，但经过微生物分解发酵之后，水解成了低分子多肽混合物，这样一来就能被人体吸收进来。蛋白质的吸收率也从原有的60%提高到95%。

豆腐乳，是“人间美味”还是“健康杀手”？研究结果告诉你答案

根据相关机构给出的检验数据表明，因为微生物发酵的作用，导致腐乳产生的核黄素含量相比豆腐高出了5倍以上。仅次于奶饮品。而被侮辱之所以能发酵开来，是因为把豆腐放在毛霉菌里，经过特定方式严选的酵母取菌。这些都是有益的发酵菌，食用菌不会产生任何毒性，大家放宽心使用即可。

还有些人担心的是豆腐乳属于高盐产品吃多了会导致血压升高。100克豆腐乳有3000多克的钠离子相当于10克盐。所以人吃一块豆腐乳的1/15相当于摄入了0.6克的食盐。

世界卫生组织建议成年人的食盐摄入量必须要低于5克，所以每天吃一点豆腐乳，不会导致钠离子含量超标。

我们如何在生活中保证豆腐乳的安全性？

首先，查看豆腐乳的制作厂家制作来源等等，是否有正规的渠道选材和储存。从而保证豆腐乳的质量。

其次，放置过程中一定要把豆腐乳密封放置阴凉干燥处。不要暴晒，在太阳下可能会导致变质。

第三，豆腐乳的嘌呤含量很高，很可能会诱发三高疾病，所以患有慢性病的患者一定要减少摄入。

最后，豆腐乳可以用来日常的烹饪，烹饪过程中如果放了豆腐乳，不建议再二次添加食盐。

豆腐乳不适合和以下几种食物一块吃，转发给家人看看

--豆腐乳和蜂蜜水会导致腹泻，腹痛便溏，消化功能障碍。

--豆腐乳和大葱共同服用会导致草酸钙的生成，从而引发钙元素缺失，钙离子流失。

--豆腐乳和菠菜也会引发草酸与钙相互结合，严重会演变为结石。

--豆腐乳和深海鱼共同服用可能可能会影响原有蛋白质脂肪酸的吸收。

--豆腐乳和苦瓜共同摄入会导致血压快速降低。

--豆腐乳和木耳一桶摄入会影响原有营养素的吸收，导致消化不良。