海蟹肥美 螺肉鲜甜

姜葱炒蟹别具一番风味。

白灼东风螺能保留螺肉鲜甜美味。

乐民镇海水水质干净，花蟹肥美鲜甜、享誉四方。

东风螺紧密排列吸附在养殖池边。

东风螺与虾共生。

渔民从渔网中把花蟹取出。

东风螺养殖采用北部湾海水，池内管道持续输氧。

穿过茂密的桉树林，再辗转几条充满烟火气的小路，就到了这毗邻遂溪北部湾的滨海小镇——乐民镇。秋高气爽，风和日丽，正值海鲜丰收好时节，多少游人驱车百里，就为了吃上这一口地地道道的“鲜”。

秋风起，蟹脚痒。北部湾沙滩上堆着四五个刚收的渔网，十来个渔民仔细将捕捉到的海蟹摘下，有序分拣。刚打捞上来的海蟹横冲直撞，神气十足。

“有时候我们晚上三点出海，第二天中午一点多才靠岸，一天就出一趟海，最少也能捞上来五六十斤，丰收的时候赶上运气好，一趟能捞几百斤。”罗同是海山村的村干部，但总能在渔民堆里看到他。

提到海蟹丰收，他语气中有藏不住的欣喜：“这些螃蟹从海里打捞上来，大部分当天就卖了，现在能卖五六十元一斤，到了十二月，这么大的螃蟹，能卖百来元一斤。”说罢，罗同捞起一网兜花蟹，个个体肥爪壮，生龙活虎。

北部湾的海水咸度高，养出来的海鲜也更加鲜美肥壮，当地人多喜欢“清蒸”或“清炒”，就是吃它的“原鲜味”。嫩白的蟹肉薄薄的裹着一层油，入口甘而不腻，爽滑咸香。乐民镇海山村靠海吃海，成了镇上数一数二的“贵族村”。

“我已经打渔三十多年了，都是看天气出海。”一位渔民阿伯一边整理手上的渔网一边说。提到今天收成如何，阿伯腼腆一笑，黝黑油亮的皮肤在夕阳下闪着光。

正值傍晚，天渐昏黄，岸边停靠着许多返航的渔船，伴着略带腥咸的海风，在波光粼粼的海面上轻轻摇晃。小小的渔船，陪着打渔人历经风雨，承载着他们一生的梦想。

来乐民镇，只吃蟹还不够，还要试试湛江水产行业的“新宠”——东风螺。高盐度北部湾海水养殖的东风螺，肉质鲜美，酥脆爽口，高品质的风味更得益于乐民镇“全链条”“全生态”的养殖模式。

别看东风螺“呆萌”地趴在池底一动不动，丢一条沙丁鱼进去，螺儿立刻成群结队地朝美味移动。不一会儿，沙丁鱼上就吸附了密密麻麻的东风螺，坚硬的螺壳紧密排列，像个长在池底的小山堆。

“螺苗的时候，我们喂生蚝，长到幼螺，就吃鱿鱼，成螺就吃杂鱼。”湛江市龙科源水产养殖基地的负责人陆帅说：“别看他们个头小，吃的精贵呢，最近天气降温，沙丁鱼都提前用氨基酸腌制，给螺提高免疫力。”他从冷库里拿出一包生蚝，还真是个大肥嫩的品质蚝肉。

龙科源水产养殖基地是乐民镇余村“一村一品”产业，占地26亩共426口养殖池，每个养殖池的水都来自北部湾，水温控制在23 —24 ，池内14个管道持续输氧，池水24小时循环过滤。

“水质纯净很重要，我们坚持无药养殖，通过虾保持生态平衡，”陆帅指着螺池中的虾介绍，“虾会吃微生物和小虫子，它们和螺从小一起长大，就像东风螺的‘贴身保镖’。”

这个号称“贵族螺”的畅销贝类，眼下已成为乐民镇的“致富密码”。“东风螺是很有开发前景的海产养殖品种，养殖成本高，收益也高，目前年产量十五六万斤，销售额达一千万元左右。养殖基地的工人都是本地人，解决了部分村民的就业问题。”越秀区驻乐民镇帮镇扶村工作队队员龚林强说，这个来自河南的驻镇干部对海水养殖业有着浓厚的兴趣。

从螺卵的孵化，到螺苗的精心培育，最终长成肥美的成螺，余村已形成一条东风螺养殖的产业链。

“养螺很考验技术，对水质环境要求很高，我的老家是海南文昌，当地盛产东风螺，遂溪这边毗邻北部湾，自然条件不比家乡逊色。我今年在尝试用粗砂养殖，看看对螺肉品质会产生什么影响。”陆帅抖了抖筐里的螺满脸骄傲，“我养出来的螺，离开水24小时都不会死。”

夜幕降临，潮水退去，炊烟四起，镇上的海鲜大排档人来人往，座无虚席。这是一天中最热闹的时刻，鲜爽海鲜、冰镇啤酒，惬意的海滨小镇夜生活就此拉开帷幕。

文：胡梦杰 图：陈文