麦卡伦威士忌体验：探访醇境之源

在威士忌的世界里，无论是初窥门径的威圈小白，还是圈中老炮，对于威士忌的品牌认知，都会想起一个如雷贯耳的名字，对！就是这个传奇般的名字——麦卡伦。

蓝裕文化酒庄设计院了解到，麦卡伦创立于1824年，是苏格兰最先获得执照的威士忌蒸馏酒厂之一。知名评酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一书中，也将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。

其中，一瓶名为【麦卡伦1926 Valerio Adami 60年】的威士忌，于2019年10月在伦敦举行的一场拍卖会上，最终拍出了1360万的天价，一举问鼎世界上最贵的单瓶威士忌，时至今日，仍然映衬着它【威士忌中的劳斯莱斯】的世界地位。

麦卡伦酒厂，坐落在苏格兰斯佩塞产区，自十八世纪末开始酿制威士忌酒，创建者是Alexander Reid，一位大麦农和教书先生。蒸馏厂的最初名称是“Maghellan”，是两个词语的组合：高卢语“magh”，意为肥沃的土壤，以及“Ellan”，得名于圣Ellan修士。

随着麦卡伦的声望在世界威士忌爱好者中逐步封王，销量逐年上升，老旧的蒸馏厂已经跟不上新世界浪潮的需要。现如今，麦卡伦斥资1.4亿英镑，耗时三年六个月建造的全新麦卡伦酒厂已于2018年正式开幕。这不仅是苏格兰最顶尖的麦芽威士忌蒸馏厂，同时也是一间完美将游客体验中心与传统蒸馏间结合在一起的现代工业展览馆。　

醇境之源

麦卡伦曾经在上海举办了一个精彩的体验，名为“醇境之源——麦卡伦艺术体验展”，这是品牌全球范围内首次艺术大展。

一场由麦卡伦品牌携手多位有名艺术家联袂打造的这场全感官沉浸式艺术盛宴，以“起源”、“精神”、“展望”三大篇章，引领观者探究麦卡伦品牌的精神本源。这场以“醇境之源“为主题的艺术体验展，是苏格兰单一麦芽威士忌品牌麦卡伦在全球范围内开启的初次艺术大展，罕有藏品的率先亮相，深入浅出的威士忌大师品鉴课程，以及身临其境的线上展厅，都为观者带来多元化的互动体验。

艺术家陈琦创作的新媒体作品通过光影、色彩与空间，呈现了一段不断流逝的时间，它无开端也无终点。在这原初状态里，作品将斯佩河的过去、现在与未来交汇在一起，呈现了苏格兰威士忌母亲河源源的生命活力。

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起源、精神、展望

时间沉淀成历史，自然酝酿成文化。从森林、河流、麦田、橡树到威士忌，历经近两个世纪的时光打磨，麦卡伦品牌已经升华为精神、品质、工艺的象征。有感于麦卡伦品牌的故事，策展人、北京当代艺博会艺术总监鲍栋担任本次展览的艺术顾问，带领观者逐步深入探寻造就醇味之境的精神本源。

“起源”，述说麦卡伦品牌源于自然、臻于技艺的制酒哲学；“精神”，成就品牌匠心、坚持与创新之源动力；“展 望”，描绘未来将要不断抵达和超越的高度。三大展区系统化地讲述了麦卡伦品牌的历史故事、伟大灵感与超凡技艺，带领观者从多角度共同见证品牌文化的升华。

走进展馆，麦卡伦品牌的“起源”之旅，从斯佩河开启。陈琦的新媒体作品通过数字技术带领观众沉浸到灵动、延绵的 斯佩河之中。观者在其中，将深入感受这条苏格兰威士忌母亲河长盛不衰的魅力。与大自然的休戚与共，督使麦卡伦品牌将可持续理念早早写进了基因里。

2018年，耗资1.4亿英镑，用6年时间设计建造的麦卡伦蒸馏厂落成投用，这标志着麦卡伦对未来的全新展望。酒厂将这份可持续的精神完美传承，并加以更现代化、更与时俱进的改进，成为麦卡伦品牌尊重自然历史环境、完美融入当地风貌的绝佳案例。

这场对游客开放的麦卡伦之旅中，参观者不仅可以了解麦卡伦背后的品牌文化，还能接触到麦卡伦酒所刻意保留的传统酿造方法：与众不同的小型蒸馏器，以及用雪莉酒桶的陈年过程......还有一些交互式设计体验，为游客讲解相关内容。通过设置特别的装置与环节，麦卡伦为游客打造了一场沉浸式的寻酒体验。

面积超过12,000平米麦卡伦酒厂，依傍麦卡伦精神庄园以及酒厂的水源命脉——斯佩河而建，采用一系列连续滚动起伏的巨大覆土植草屋顶，成功将整条酿酒设备有序隐藏其中，天衣无缝地嵌入原始景观中，与斯佩塞地区常见的天然丘陵几乎浑为一体。

作为欧洲最大的绿色屋顶之一，酒厂屋顶除了基础性钢结构，其余则由近两千根木梁与数万块大小不一的独立木板拼接而成。在PEFC认证木材建造的屋顶上，还种植了本地品种的植被，不仅确保山丘般的外观毫不突兀地融入在地自然风光，更为鸟类和昆虫提供了可持续的食物与筑巢栖息资源。

面积超过12,000平米麦卡伦酒厂

珍稀藏品展区的六大精神支柱系列

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艺展风采 探访醇境之源

灵感激荡的艺术作品，多层次的沉浸式互动体验，珍罕稀有的威士忌藏品……“醇境之源——麦卡伦艺术体验展”的精美恢弘，也吸引到实力派演员张若昀、辛芷蕾前来先行体验，并留下深具个人风格的独特展前攻略。

走进橡树时空，莫比乌斯环状盘旋上升的橡树装置首先映入眼帘，颇具视觉震撼力，让人不禁联想到成就麦卡伦单一麦芽威士忌盛名的宗旨：“对优质橡木桶品质的毫不妥协以及对非过桶陈年的坚持。”

橡树时空

这里关乎麦卡伦品牌的起源与历史，亦是未来展望之方向。不论是麦卡伦六大精神支柱系列的展示，还是麦卡伦大师典藏酒樽系列的陈列，这些醇香酒液的灵魂正是橡木桶带来的不同风味。藉此大展之际，本刊以电邮方式深度采访了远在苏格兰的麦卡伦木材管理大师Stuart MacPherson先生，请他引领读者们一起探秘匠心成就的醇厚馥郁的麦卡伦迷人风味。

麦卡伦木材管理大师Stuart MacPherson先生

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源于热爱的风味魔法师

麦卡伦品牌全权把控从木材采购到制桶的完整过程。在麦卡伦品牌木材管理大师与制酒团队的带领下，专业的橡木桶制作工艺与精湛的制酒技艺得以世代相传，传承永续。

此次我们采访的是木材管理大师，下期我们会采访麦卡伦制酒大师，此是后话。

Stuart先生在麦卡伦木材管理团队已经工作了四十多年，他一直负责把控橡木桶对麦卡伦单一麦芽威士忌风味的影响。这位勤奋好学的木材管理大师早在1979年离开伦齐学院之后，就加入了格拉斯哥的克莱德合作社，成为一名制桶工并开始了四年的学徒生涯。1991年表现突出的他晋升为作业组长，此后又经过多年努力，成为爱丁顿集团（Edrington）的一名“制桶经理”（Cooperage Manager）。

时光飞逝，2012年起Stuart先生正式担任麦卡伦品牌的木材管理大师，负责掌控威士忌制作的整个过程、以及橡木桶对麦卡伦威士忌特性的影响。

在全球疫情之前，他需要经常往返于麦卡伦品牌制桶厂所在的西班牙赫雷斯和麦卡伦制酒厂所在的苏格兰斯佩塞地区。因为木材管理大师需要负责监督橡木桶的采购和制造环节，橡木桶的制作工序繁多、工艺复杂，他在制桶厂和酒窖都需要对橡木桶的品质进行各个环节的掌控，以确保每一个橡木桶都符合麦卡伦的标准，这是一个需要非常热爱制桶工作并且具有高度责任感才能胜任的岗位。

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严苛要求方得技艺传承

Stuart先生认为，品质上乘的雪莉橡木桶是成就麦卡伦品牌单一麦芽威士忌出众品质、独特风味以及自然色泽的重要原因。从木材采购、切割、烘烤到润桶，麦卡伦单一麦芽威士忌80%的风味都来自于橡木桶，所以说橡木桶是促成独具特色的麦卡伦威士忌的重要原因。在他看来，对优质雪莉橡木桶的坚持，成就了麦卡伦单一麦芽威士忌几十年来一致的“标志性风味”。这种不懈的坚持使得麦卡伦单一麦芽威士忌拥有了醇厚馥郁、甜美果香的一贯风味，喝一口更是层次丰富，回味悠长。

Stuart先生介绍道：“麦卡伦品牌非常注重橡木来源，我们掌控从橡树种子到橡木桶的完整雪莉桶供应链。每制作一个雪莉橡木桶都需要五年多的时间。作为麦卡伦品牌的木材管理大师，我会根据品牌的严苛要求精选美国橡木和欧洲橡木，为麦卡伦品牌打造品质上乘的橡木桶。精选的木材会在原产地自然干燥，以确保来自木材内部的重油不会破坏将要陈年的产品。不同的原产地气候赋予木材不同的特性，例如西班牙与法国的阳光更加充沛，而美国的空气则更温润潮湿，赋予木材的特性也有所不同。”

麦卡伦品牌的欧洲橡木精选来自于西班牙北部和法国南部的橡树，砍伐后送往西班牙北部的锯木厂进行切割。但在切割与干燥之前，需要在原产地干燥一年。接着将木材送往赫雷斯，在安达卢西亚的阳光下再次干燥，之后才在制桶厂中制成橡木桶。制成的橡木桶还需要在赫雷斯上好的酒窖里经过长达18个月的润桶。

制成的橡木桶还需要在赫雷斯上好的酒窖里经过长达18个月的润桶

雪莉酒和橡木相互作用，使得威士忌在陈年过程中从雪莉桶汲取自然的风味和色泽。雪莉酒润桶后，雪莉橡木桶将送往斯佩塞地区的麦卡伦庄园，注入蒸馏出来的新酒。木材的自然干燥，使得其中的风味物质能够更好的保留。所有橡木桶均按照麦卡伦品牌的严苛要求进行手工制作。

酒类体验从来都是丰富多彩，麦卡伦的醇境着实让人惊艳，工艺、风土、体验，都独具一格。通过打造丰富场景，阐述品牌内核，让品牌得以精彩绽放，这样的体验值得多来几个。