学术动态 - 母乳中的维生素

近期，北京三元食品股份有限公司首席科学家，国家母婴乳品健康工程技术研究中心、北京市乳品工程技术研究中心主任陈历俊（通讯作者）、乔为仓（第一作者）在国际期刊《Frontiers in Nutrition》（IF：6.59）发表了题为“A cohort study of vitamins contents in human milk from maternal-infant factors”的研究性论文。

该研究揭示了影响母乳维生素含量动态变化的母婴因素，为建立婴儿配方食品标准和母乳合理喂养指南提供了数据支持，也为研发更贴近母乳的配方奶粉提供了可靠的科学参考。

维生素是多种不同类型的低分子量有机化合物，具有不同结构和功能。

对于0-6个月的婴儿而言，母乳是最完美的营养来源，母乳中维生素成分在低浓度下也具有高水平的生物利用度，可维持婴儿的生命活动（新陈代谢、发育和抗氧化性）。

母乳中的维生素在营养学上，按照溶解方式可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素。脂溶性维生素主要包括维生素A（维生素A和类胡萝卜素）、维生素D、维生素E和维生素K。

研究结论

• 母乳中平均维生素含量：

硫胺素(8.07 5.59μg/100g)、核黄素(91.22 28.89μg/100g)烟酸(78.96 53.43μg/100g)、泛酸(221.68 121.45µg/100g)、维生素B6 (6.59 2.67µg/100g)、维生素C (634.23 537.50µg/100g)、维生素A (39.36 34.13µg/100g)、β-胡萝卜素 (6.21 3.05µg/100g)和维生素E(354.85 269.68μg/100g)。

• 泌乳期：维生素A、β-胡萝卜素和泛酸随哺乳期呈显着下降趋势（| r | > 0.3, p < 0.05）；

• 哺乳期妈妈的膳食摄入量：硫胺素与水果相关（r=0.173，p=0.016）；维生素A（r=0.143，p=0.048）和β‑胡萝卜素（r=0.146，p=0.043）与海鲜相关；维生素A与鸡蛋相关（r=0.151，p=0.037）；泛酸(r=‑0.187,p=0.009)和维生素B6(r=0.149,p=0.039)与乳制品相关；维生素E(r=0.232,p=0.001)和β‑胡萝卜素(r=0.174,p=0.016)与油脂类相关。

• 地域分布：地域越靠近赤道，泛酸含量会趋于下降。
• 年龄：维生素B₁含量动态变化产生负向影响。
• 婴儿生理因素（出生身长和体重）：对维生素B₆具有显著正向影响。
• 出生性别：对母乳中的烟酸含量具有影响，特别是在成熟乳（1月）男女组呈现显著性差异。

参考文献：

[1] Weicang Qiao, Jingyao Chen,et al. A cohort study of vitamins contents in human milk from maternal-infant factors [J]. Frontiers in Nutrition(Online ahead of print）.

[2] 杨月欣,葛可欣等.中国营养科学全书（第2版）[M].北京:人民卫生出版社,2020:1004-1336.

[3] 孙长颢,孙秀发等.营养与食品卫生学（第6版）[M].北京:人民卫生出版社,2007:76-108.