“吟怀未许老重阳,霜雪无端入鬓长”，时间如白驹过隙，转眼间我们就迎来中国的传统节日重阳节。重阳节又叫老年节、敬老节，是一个以“敬老、爱老”为主题的节日。晚辈们会在这一天买点瓜果蔬菜和老年人爱吃的东西拎过去，陪他们聊聊天，做上几道可口的饭菜一起喝几杯，祝他们健康长寿。

重阳节该给老年人做哪些食材好呢？建议少给老年人吃螃蟹和茄子，多吃“重阳3宝”，滋润补充营养，福寿长久。

秋风起，蟹脚黄，这个季节正是螃蟹被端上餐桌的时候。无论是家宴还是用来招待客人，都是一道硬菜。螃蟹肉虽然细嫩鲜美，但是它属于寒凉的食物。老年人肠胃不适，如果过多食用会导致腹痛、腹泻等。

梨子被称为“百果之宗”，是秋天的使者。它的水分足，富含多种营养。老年人肠胃功能减退，过多食用梨子也容易导致身体不适。

重阳节时也有很多蔬菜等都上市了，我们可以挑选一些营养丰富又有好寓意的食材做给老年人吃。

重阳第1宝:芋头

芋头是秋冬季的一种食材，既可以当菜又可以当主食食用。它含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白、矿物质等，对身体大有益处。老年人可以用它替代红薯、南瓜、玉米等，口袋塞几根放零食也不错。

推荐食谱:芋头蒸饺

食材:芋头200克、红薯淀粉适量、葱、姜、莲藕、生抽、盐、猪肉100克、食用油

①我们用削皮刀削掉芋头的表皮，再搓洗干净，切成片放入蒸笼中。把蒸笼放入锅中蒸，用筷子可以插进去时就蒸好了，取出来，放凉。

②把芋头压成芋泥，再少量多次加入红薯淀粉。使劲揉，一直揉成一个不粘手的面团为止。红薯淀粉事先用擀面杖给它敲打一下，不结成块，这样蒸出来就没有白点。

③瘦肉已经切成小丁倒入绞肉机中，莲藕也去掉表皮，洗干净后倒入绞肉机中。绞肉机停止工作后倒入生抽、盐、葱姜水、葱花顺时针搅拌一会儿。

④把面团分成很多小剂子，用手把小剂子撑开，包入莲藕肉馅，再像你的饺子一样捏起来。

⑤把蒸笼布打湿，倒入芋头饺子生胚，放入锅中蒸。水开后大约蒸20分钟，关火焖3分钟就可以了。

⑥芋头蒸饺配点辣椒酱或者蘸醋吃更美味。

小提示:红薯淀粉和芋头都要压成细子的，最好过筛，这样才能保证芋头蒸饺的口感。

重阳第2宝:白豆角

豆角的品种有很多，夏季吃绿色的豆角，秋季吃白色豆角，冬季吃红豆角。白豆角的豆米饱满，吃起来鲜、有嚼劲，回味无穷。都说“秋吃豆，胜过肉”，豆角以及豆角里面的豆米都含有丰富的优质蛋白、矿物质、维生素等，适当食用对身体好。

豆角是长长的，有“长久”、“长寿”的寓意。老人节给家人做一道豆角，祝他们健康长寿。

推荐食谱:油焖白豆角

食材:白豆角400克、蒜子、生抽、老抽、猪油、盐

①我们把豆角的尾部切掉，再泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗几次，捞出来，切成小块。锅中加入猪油，倒入豆角干煸。

②等到豆角干煸到表皮有点起皱的时候，加入蒜末、生抽、老抽增香上色，再加一点开水焖煮几分钟。

③加盐调味，大火爆炒几下就可以出锅了。

小提示:油焖豆角的时候用猪油焖，猪油不仅提亮了豆角的颜色，而且它给整道菜增加了香气。

重阳第3宝:豆腐

俗话说“百里不同风，千里不同俗”，有些地方豆腐是不允许上席的。其实豆腐也有“都福”的寓意，吃点豆腐也是希望老年人幸福、福寿禄齐全。用豆腐搭配鲫鱼食用不仅营养丰富，而且鱼还有“年年有余”的寓意，这也就是希望老年人长寿，年年都能看到这样富裕的景象。

推荐食谱:鲫鱼豆腐鸡蛋汤

食材:豆腐100克、鲫鱼1条、面粉、鸡蛋2个、葱、姜、枸杞、盐、食用油

①我们把鲫鱼的鱼鳃、内脏、鱼鳞等去掉，冲洗一下。加入1勺面粉进去，揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。用刀给鱼两面改刀，便于入味。用油滑一下锅，再撒点盐，放入鲫鱼煎。

②鲫鱼两面都煎定型后倒入1大碗开水，开大火煮开，改成中小火煮。

③等锅中汤汁变白后倒入用淡盐水泡过的豆腐，继续开小火煮。

④汤汁浓稠一点后倒入煎鸡蛋，继续开小火煮。

⑤等到汤汁变得很浓白的时候，加盐调味，焖2分钟。撒点葱花和枸杞点缀一下就可以盛起来了。

⑥大家也可以把鲫鱼打成碎末，捞出骨头后再放入豆腐等食材。

小提示:想要鲫鱼汤浓白记得鱼一定要煎，加入开水后开大火煮。如果条件允许的话加一点猪油，汤汁香气会更浓一些。

结语:“家有一老，如有一宝”，老年人辛苦了一辈子，作为晚辈的我们记得多给他们吃“重阳3宝”，祝他们福寿长久。

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