在布尔津喀纳斯，我们用这些食物代表“秋天的味道”

在你的记忆里，秋天是什么味道？

是街道旁炒得热乎乎的糖炒板栗、洋溢甜果香的彩虹色水果铺子，还是肥得流油的大闸蟹、蛋黄妙不可言的咸鸭蛋、软糯清甜的桂花糕，还是......我大中华食材种类之丰富真叫人感动啊。

看到满目金黄的布尔津喀纳斯

小喀也想来分享一波儿这里的“秋天味道”~

图瓦人家，奶酒+野生浆果酱

图瓦人爱奶酒，禾木还有“奶酒之乡”的美誉，在这里，奶酒是高贵圣洁的饮品，有它出现的餐桌聚会你就会知道主人家对其客人的珍重。喀纳斯禾木昼夜温差大，秋雨过后更显寒凉，这时来一口精纯图瓦奶酒，暖意瞬间涌上心头，欣赏满目秋色时饮上一口也更添别种风味。

图瓦奶酒选用牛奶，制作出来的奶酒清澈醇香、口感纯正，还有股淡淡草药味儿，度数一般在8-20度左右，喝起来很舒服，且大脑清醒，以至于让人忘记了它的“威力”而饮用过量，等站起来时才觉腿软乏力，故而村民们常言“奶酒打腿不打头”。爱好品酒的朋友来了可以挑战下~

图瓦人制作奶酒，会先将鲜牛奶烧开倒入大木桶进行发酵，再发酵后的牛奶倒入大铁锅中，用柴火猛烧至煮沸，然后用一种上细下粗的木质大桶置于锅上，在木桶顶上放一个冷却锅，冷却锅需不停换加凉水。在这个过程中，铁锅、木桶和冷却锅接触面要严密封闭，以免漏气漏水。木桶腰间设一小孔，接上一段木管与酒壶相通，蒸汽上升碰到冷水锅变成水珠随木管流入酒壶，至此香纯奶酒就制作好啦。如果想要更高度数，就把蒸馏出来的酒再倒入锅中进行二次蒸馏。

（参考书目：《喀纳斯图瓦人》作者：张永江、马新元、武琼瑶）

喀纳斯禾木植株繁茂，夏秋村民入林可以采摘到各式野生浆果如红果山楂、野草莓、野枸杞、野生蓝莓树莓等，大家习惯用最简单的方法翻炒静置装瓶，储备使用。来一杯香醇奶酒，一口沾着果酱的小点心，用图瓦人家特有的下午茶式浪漫，愉悦整个金秋。

禾木山庄手抓肉

金秋，是阿勒泰大尾羊最鲜美的季节，羊咩咩跑了三季，吃遍中草药喝遍山泉水，这丰富的经历使其终登顶尖食材的宝座，还记得《风味人间》里记录的只需清水炖煮便可尽享这人间极品；幼嫩酥软的肉质、油脂丰沛、浓香清甜，没有任何膻味，对羊肉跃跃欲试的朋友一定要在禾木山庄点上一餐，快乐畅享阿勒泰大尾羊肉的魅力。

喀纳斯民俗风情园，俊美草原谷地羊肉火锅+烤全羊

倚靠俊美山坡，在广阔的草原谷地上看老鹰翱翔天际，赏牛羊马儿慵懒漫步吃草，秋风轻拂草尖撩动云霞，这仅是坐在喀纳斯民俗风情园里的食客畅享盛宴的前菜，当鲜嫩羊肉被精巧摆盘呈上，主菜才算正式登场，食客夹起肉片随火锅汤水的沸腾浮沉，芳香四溢，入口细嫩，肉感清甜，味蕾充分被激发，冲着这口感，小喀觉着还能再战三盘儿！

再来品品新鲜出炉的烤全羊，外表锃亮金黄，切块看着外焦里嫩，尝一口皮滑肉脆满口留香，恰到好处的油脂混合鲜嫩肉香。此时此刻，坐在大草原上，看着漫山遍野的橙黄秋绿，感受微风送来草地泥土湿润的清香，再来条烤羊腿大快朵颐一番，人间美味儿正是当下啊。

再有，在白哈巴的三百所民宿，金黄树下小院烧烤野餐，铺一张野餐垫，席地而坐，静静聆听落叶纷纷扬扬、流水潺潺，品一杯清透的图瓦奶酒；看到黄金树下牛儿慢悠悠吃草，莞尔一笑，撸起刚烤好的肉串感叹阿勒泰大尾羊的鲜美可口~