秋天饮食，下饭素菜必不可少，开胃下饭比肉还香，三碗米饭不够吃

大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天后，天气有所转凉，但是燥热仍旧未曾离开，白天天气闷热异常，晚上也热情似火，燥热难耐。这种天气情况下，我们每个人的胃口都会受到影响，所以，我推荐朋友们这段时间，可以多安排一些下饭美食，尤其是下饭素菜，经济实惠，开胃下饭，可以很好地改善自己的食欲，达到滋补营养，增强身体免疫力的功效。接下来，我推荐八道适合现在安排的下饭素菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

蒜香茄子

一.蒜香茄子

食材准备：

茄子，蒜末，小米辣，葱花。

做法流程：

1.茄子清洗干净，切成小条，加入适量食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，再冲洗干净，挤干水分，然后加入适量淀粉，抓拌均匀备用。

2.调制酱汁，蒜末加入小米辣，倒入适量食盐，生抽，蚝油和清水，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热下茄子翻炒，炒至茄子变软变色，再倒入调好的酱汁，焖煮3分钟，再大火收汁，撒上葱花即可出锅，开胃下饭，老少皆宜。

蒜香茄子

二.茭白炒毛豆

食材准备：

茭白，毛豆，蒜末，红椒丝。

做法流程：

1.毛豆清洗干净，然后起锅烧水，水开后下锅焯煮2分钟，焯熟后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入毛豆翻炒，炒出香味后，再倒入茭白和红椒丝一起翻炒。

3.加入适量食盐，生抽，蚝油和白糖翻炒入味，再淋入适量清水，焖煮2分钟，再大火收汁即可出锅，营养美味，健康好吃。

茭白炒毛豆

三.香煎豆腐

食材准备：

豆腐，鸡蛋，葱蒜末，葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加葱蒜末，再倒入适量食盐，生抽，蚝油和白糖，加入适量淀粉水，搅拌均匀备用。

2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后把豆腐切小方块，均匀裹上淀粉，再粘上鸡蛋液。

3.接着热锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，焖煮收汁，再撒上葱花即可出锅，嫩滑入味，比肉还香。

香煎豆腐

四.手撕杏鲍菇

食材准备：

杏鲍菇，辣椒丝，胡萝卜丝，蒜末，葱末。

做法流程：

1.杏鲍菇清洗干净，撕成小条备用，然后把辣椒和胡萝卜切丝，葱蒜末准备。

2.起锅烧油，油热下葱蒜末爆香，然后下杏鲍菇翻炒，加入适量食盐，生抽，蚝油和白糖调味，翻炒至变软。

3.再倒入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒，翻炒两分钟左右，炒至辣椒和胡萝卜丝断生，即可出锅，清香美味，下饭好吃。

手撕杏鲍菇

五.手撕包菜

食材准备：

包菜，蒜末，干辣椒，葱段。

做法流程：

1.包菜撕成小块，清洗干净，然后把蒜末，干辣椒，葱段准备好。

2.起锅烧油，油热下蒜末和干辣椒爆香，然后倒入包菜翻炒，加入适量食盐，生抽，陈醋调味。

3.翻炒至包菜变软，再倒入葱段一起翻炒，加入少量鸡精，继续翻炒收汁，即可出锅，酸香美味，老少皆宜。

手撕包菜

六.青椒炒豆泡

食材准备：

豆泡，青椒，香菜，蒜末。

做法流程：

1.豆泡一分为二切好备用，然后把青椒和香菜这些食材也准备好。

2起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后放入豆泡翻炒几下，再倒入青椒和香菜一起翻炒，炒出香味。

3.再加入适量食盐，生抽，白糖和蚝油，翻炒均匀，然后倒入适量淀粉水勾芡，大火翻炒收汁，即可出锅，香辣开胃，下饭好吃。

青椒炒豆泡

七.红烧豆腐

食材准备：

豆腐，葱蒜末，葱花。

做法流程：

1.水豆腐切成小块，冷水下锅焯水，焯水后，捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下葱蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水，煮开后倒入水豆腐焖煮。

3.加入适量食盐，生抽，蚝油提鲜调味，焖煮3分钟，再倒入水淀粉勾芡，即可收汁出锅，开胃健脾，好吃不贵。

红烧豆腐

八.红烧冬瓜

食材准备：

冬瓜，蒜末，葱花。

做法流程：

1.冬瓜去皮，清洗干净，切成薄片，然后把蒜末这些配菜准备好。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入冬瓜大火翻炒，加入适量食盐，生抽，蚝油调味，翻炒均匀。

3.再淋入适量清水，焖煮3分钟，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅，下饭开胃，比肉还香。

红烧冬瓜

以上推荐的八道下饭素菜美食，道道开胃下饭，营养好吃，比肉还香，让人百吃不腻。喜欢的朋友，收藏起来自己做，肯定个个夸你是大厨。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。