复古原木桌子上的南瓜与切开的南瓜切块

《本草纲目》中记载南瓜具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓等功效；现代医学证实南瓜中富含人体所需的维C、β-胡萝卜素、钾、锌、铬等成分，营养价值非常高。

南瓜的营养价值

01 类胡萝卜素

南瓜所含的类胡萝卜素主要是β胡萝卜素，它可以在体内转化为维生素A。
维生素A对视力、皮肤和粘膜健康、免疫都很重要，缺乏维生素A，不仅容易影响视力（晚上看不清东西），还容易患上呼吸道感染。

02 含有一些控糖物质

铬——南瓜中的铬元素含量位于各类蔬菜之首，这种物质能促进体内胰岛素的释放，从而稳定血糖水平；

果胶——南瓜中含有大量的果胶，它能延缓肠胃道对葡萄糖的吸收，延迟餐后血糖高峰，帮助控糖；

环丙基氨基酸——在动物实验中被证明能促进胰脏分泌胰岛素，帮助控制血糖浓度。

03 维生素

南瓜的维生素C含量从每百克十几毫克到四十几毫克都有，比梨、苹果这些秋冬常见的水果都丰富。
另外，南瓜还有比较多维生素B6。维生素B6是体内100多种酶的帮手。所以，缺乏维生素B6引起的症状也很常见，皮炎、失眠易怒、萎靡不振等等。

南瓜的种类

南瓜的食用注意点

切忌连续大量摄入：南瓜中β-胡萝卜素的含量非常丰富，一段时间内每天都摄入非常多β胡萝卜素，它就会沉积在表皮的角质层，导致皮肤变黄。

切忌完全代替主食：用南瓜替代全部主食，会导致两个问题，一是容易饿，二是蛋白质摄入不足。