9月，新土豆正当季，便宜营养，6道做法分享，学会有空做给家人吃

秋高气爽，正是粮食蔬菜大丰收的季节，最近各种卖秋菜的车渐渐多了起来，又到了一年一度囤秋菜的季节.

在北方早些时候，物质条件比较匮乏，入冬之前囤秋菜，是家家户户必须要做的事情，随着生活条件的提高，年轻人已不再囤秋菜，而很大一部分中老年人还保留着这个传统习俗，总是要囤点秋菜，心里才有底。

土豆由于价格便宜好保存，是必囤的秋菜之一，农村都会放在地窖里保存，能吃上一整个冬天，城市里放在阴凉处，也能保存1个月左右，我家通常会买上20斤囤着，遇到下雨下雪天气不好的时候，不买菜也能有菜吃。

9月末10月初，正是新土豆大量上市的季节，价格很便宜，个头小点的只要1元每斤，但是土豆的营养价值却是极高的，它所含的维C是苹果的10倍，维B是苹果的4倍，微量元素也丰富，是这个季节我家三天两头就要吃的蔬菜。

分享6道好吃的土豆做法，喜欢吃土豆赶紧收藏，有空做给家人吃。

一【橄榄菜肉末烧土豆】

食材：土豆，辣椒，猪肉馅

调料：盐，植物油，葱蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，橄榄菜

制作步骤：

1、少许猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、土豆刮去外皮，再切成小块；辣椒清洗干净切成小块。

3、平底锅加油，烧热后放入土豆煎至土豆8分熟，表面微微发焦关火。

4、炒锅烧热加油，下入猪肉馅煸炒至变色，加葱蒜爆出香味。

5、加入煎好的土豆煸炒均匀，加入1汤匙橄榄菜、1/2汤匙蚝油、少许老抽煸炒均匀，再加一点盐、适量水，大火烧开煮一会。

6、再来点水淀粉勾芡，最后加入辣椒煸炒几下，至辣椒断生关火。

二【茴香菜烧土豆】

食材：土豆2个，茴香1小把，酸萝卜少许

调料：盐，生抽，白胡椒粉，葱蒜，植物油，干红辣椒，

制作步骤：

1、土豆清洗干净放入锅中加水，大火烧开转中火煮20分钟煮熟。

2、茴香菜清洗干净，去除根部再切成小段。

3、煮熟的土豆撕去外皮，切成滚刀块。

4、起锅烧油下入干红辣椒碎、葱蒜、切成小丁的酸萝卜爆出香味。

5、加入切好的土豆，边翻炒边将其铲碎一些，再加入1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。

6、最后再加入切碎的茴香菜、少许白胡椒粉煸炒均匀即可。

三【肉末蒸土豆】

食材：土豆，胡萝卜，猪肉馅

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，葱姜，植物油，白胡椒粉

制作步骤：。

1、猪肉馅中加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制。

2、土豆和胡萝卜都去皮，再切成小方块。

3、把切好的土豆、胡萝卜都放入盆中，加点生抽、盐搅拌均匀腌制一会。

4、炒锅烧热加油，下猪肉馅煸炒至变色，再加点蚝油、适量盐煸炒均匀关火。

5、土豆胡萝卜放入盘子里，猪肉馅浇在土豆胡萝卜上。

6、锅中加水烧开，将盘子放入锅中，中火蒸15分钟关火，取出后撒上点葱花即可。

四【炝拌土豆丝】

食材：土豆，胡萝卜，辣椒

调料：盐，植物油，花椒粒，蒜，香油，生抽，白醋，干红辣椒，白糖

制作步骤：

1、土豆刮去外皮后，先切薄片再切成细丝。

2、盆中加水中加点白醋，放入土豆丝浸泡一会，再反复冲洗几次。

2、辣椒去籽后切细丝，胡萝卜刮去外皮后切细丝。

3、锅中加水烧开，滴几滴白醋，放入土豆丝焯水半分钟控水捞出，过几遍冷水。

4、把焯过水的土豆丝放入盆中，辣椒丝、胡萝卜丝都放入盆中，加入一些蒜末、干红辣椒。

5、炒锅烧热加油，加几颗花椒粒小火熬煮至发焦捡出不要，油趁热浇在蒜末上。

6、再加入1小勺盐、0.5小勺白糖，1汤匙生抽、1.5汤匙白醋，少许香油搅拌均匀就好了。

五【地三鲜】

食材：土豆2个，紫皮长茄子2个，辣椒1个

调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉，植物油，葱蒜

制作步骤：

1、土豆、茄子去皮切滚刀块，辣椒切小块。

2、小碗中加盐生抽、蚝油、老抽各1汤匙，加盐1/2小勺、白糖1/2小勺，再加半小碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀。

3、锅内加油烧至七成热，下茄子油炸至微焦熟透捞出。

4、土豆也油炸一下，炸制土豆微焦熟透捞出。

5、辣椒入锅油炸十几秒捞出。

6、留少许底油，爆香葱蒜末，下入炸好的土豆、茄子、辣椒煸炒几下，倒入调料汁大火煸炒均匀即可。

六【干锅土豆片】

食材：土豆2个

调料：生抽，葱姜蒜，干红辣椒，麻辣香锅调料，植物油，香菜，熟白芝麻

制作步骤：

1、土豆用刮去外皮，再切成厚片。

2、葱姜蒜都切碎，干红辣椒用剪刀剪成小段，准备点麻辣香锅底料。

3、平底锅烧热加点油，放入土豆片小火煎至两面微微发焦，8成熟捡出。

4、炒锅烧热加油，加姜蒜末爆香，加适量麻辣香锅调料、干红辣椒煸炒一会。

5、再加入土豆片、加1汤匙生抽煸炒均匀，速度要快以保证土豆片的口感。

6、最后加入香菜、熟白芝麻煸炒均匀即可。

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